1、一般用草魚或者黑魚為好。圖中是什麼魚，不認得？？不可能吧~
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7 P* n& S1 h8 Q! B1 d. d( Htvb now,tvbnow,bttvb 2、洗魚，注意洗淨腹腔中的黑膜。" E t) @' v, E& H
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3、剪去魚翅...（晾乾後做魚翅也不錯……哈哈）
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& \; o E& [8 o8 Y& L* s6 K/ @' y 4、將魚切成段。& ]! K& u8 w9 K3 p+ V
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5、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時調整行刀的方向...切不好的話多買幾條魚練習先
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, A: ~% M" X, t7 V6 C- ^ 6、拆魚骨。魚頭對切，片下的魚肉，還有剩下的魚骨……如果喜歡連骨頭一起吃，也可以忽略此步... ' ]. B* `9 y7 X% V( Z
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. L9 ~4 Y1 L; q/ Ctvb now,tvbnow,bttvb 7、把片下來的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右。此處注意! 方向不要搞反了，不然煮出來魚片會碎的~~
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. n( T! ~% R; W$ O% Z+ Rtvb now,tvbnow,bttvb 8、取一個雞蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清備用tvb now,tvbnow,bttvb* e _* O+ y. j- l# ?. e6 ?
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9、魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘~ 等待一會，嘿嘿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G. k7 g w% N4 L8 |0 R, i
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10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包兩包都可以，喜歡就多放點
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! u! C+ i3 W+ i; y. C1 V9 r8 b 11、切酸菜，成段
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12、鍋中放油燒熱，最好是大油，不過為了......還是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………然後加入水或者高湯燒開tvb now,tvbnow,bttvb$ F7 G* W- V ]7 q# ~: y& v* J
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13、先放入魚頭和魚骨，小火燉煮5-7分鐘~ 樣子不太好看，呵呵!
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14、下入其他的魚片，大火2-3分鐘~ 如果不喜歡魚頭，也可以不要魚頭的，省略...
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; R) D" o3 \ W0 Qtvb now,tvbnow,bttvb 15、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調味，一鍋美味的酴菜魚就大功告成了！
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發表於 2007-11-28 11:06 AM
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