因其材料均有鹽，熬煮好後味道不足，可再加少許鹽即可。不可先加鹽，以免鴨湯鮮味熬不出來。
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, R4 A9 b3 a# [9 [$ `0 c1 Q公仔箱論壇材料：5 x) L! L4 v& L' u% b
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中鴨.............1隻(約2公斤)# B: r7 v% b" |" [0 e+ a. C
蔥.................4支
5 F* N6 y0 |* l. g* d" ^3 I; f/ k公仔箱論壇老薑.............1小塊tvb now,tvbnow,bttvb! y" t& y0 V; I2 K
梅干菜.........100克www3.tvboxnow.com: V" l) V, H1 @
扁尖.............2個
) m7 U- B- f8 y) g+ w6 C冬筍.............5支
1 y5 d5 T3 D# {, }' w3 w& ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金華火腿....300克tvb now,tvbnow,bttvb. r: V0 C E/ N% s1 q* z9 E* b; J3 p
五花肉.........350克
! Z; l7 Q0 `& n2 C% j調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G+ q9 b- i2 n8 ~
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鹽、紹興酒 適量
6 {2 T, C$ h( ^* swww3.tvboxnow.com做法：
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- 鴨子背上劃一刀【將皮劃下即可】，用厚刀將之拍平，【在鴨背上剁上5至6刀及骨】，但不可剁斷，如此鴨骨內之原汁才可熬出【前胸不可切到】
- 將鴨子燙過血水備用，五花肉切大長條厚片，冬筍切長塊【可在刀工上加以美化】，扁尖泡水軟化撕成細絲備用【扁尖水備用】
- 丟梅干菜洗淨切細段備用，將所有備好之材料 用陶鍋裝好加水，再加入1小碗紹興酒燒開後，文火熬3小時後，再放入大砂鍋內，排整齊後再煮開，即可食用
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發表於 2007-12-1 08:32 AM
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