材料
; t8 c& f* T& {: o( ]www3.tvboxnow.com鱈魚片 1片（約150公克）
{1 Q' @# A( _5 W( j3 n" atvb now,tvbnow,bttvb馬鈴薯丁 30公克
- _7 i2 l- E1 h" j ~www3.tvboxnow.com洋蔥碎 10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K/ B7 s I' v+ l* L9 \$ w2 }
巴西里葉碎 適量tvb now,tvbnow,bttvb9 G# k8 l+ J9 i) v# q" d
全蛋 2個www3.tvboxnow.com8 q' M8 u; J% M; [0 P! _- ]
中筋麵粉 20公克
5 r! F( F$ E& v# O) \公仔箱論壇橄欖油 30 cc
9 x1 }; x; B: V9 ?$ w公仔箱論壇牛油 5 cc
. {& F) C- X/ {tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ B; s) O/ g! f6 p1 Q
調味料
4 h D5 a2 h* L" r+ W$ owww3.tvboxnow.com鹽 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p6 ^% R1 ^/ w+ |# _
白胡椒粉 適量
* V ?9 Q" \8 X( X白酒 20 cc- R+ v. c8 R; b1 Q
5 G8 s+ w U( xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法
/ K: \) c0 e8 [+ @8 I- K& C8 ]1.全蛋打散成蛋液備用。- v& j6 q& i) V0 y9 I5 d' b
2.鱈魚表面撒上鹽與白胡椒粉調味，再依序沾薄薄的中筋麵粉、作法1的蛋液備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; K# O5 @9 S! t* d
3.熱鍋，加入20cc的橄欖油，以中火將作法2的鱈魚片煎成兩面金黃色，再放入白酒煮至酒精完全揮發，起鍋排盤備用。tvb now,tvbnow,bttvb& S! z) r7 a" {, y: p( Q8 I) k) G
4.另取一鍋，放入剩餘的橄欖油與牛油，以中火將馬鈴薯丁炒成金黃色至熟透，再加入洋蔥碎、適量的鹽與白胡椒粉、撒上巴西里葉碎拌勻，起鍋舖在作法3的鱈魚片上即可。
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在西餐料理中鮮少用薑片作去腥的動作，所以這道菜是藉由白酒去除魚腥味，更能讓鱈魚片增添酒香，更美味 |
發表於 2007-12-3 12:28 AM
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