[中式食譜] 鮮蝦芙蓉煲

zactlion1899

材料：草蝦仁300克、蒜苗10克、芙蓉豆腐2盒、老雪菜15克、雞高湯1.5碗、蒜苗少許。0 H: B& T2 B' ^* ]' @
調味料：鹽、雞粉、糖、胡椒粉各少許。
  S% r6 q2 _0 O& ewww3.tvboxnow.com作法：
' ?' I8 v- Q- ?% M5 z5 w* ^1.先將草蝦仁以約80℃油鍋炸50秒，撈起備用；將芙蓉豆腐切塊，以180℃油鍋炸6~8秒至表皮有點金黃色後撈起。tvb now,tvbnow,bttvb8 W+ z' ~! Q7 c# C% C
2.另起一鍋，將老雪菜炒香，灑少許胡椒粉，續入炸好的芙蓉豆腐，加入雞高湯至淹過豆腐約2公分，再加鹽、雞粉、糖，最後加入草蝦仁熬煮收汁，起鍋前再放蒜苗。. C5 c0 C( l! c  ?7 _; D
主廚小叮嚀：老雪菜本身就有鹹味，調味時需注意用量。