龍 蝦 香 草 千 層 麵 - 6 人 份 量 公仔箱論壇8 \1 y# t; T1 i
! n1 ?/ W9 h2 A0 Y用 料 ﹕
' S0 i5 j6 p5 d, `9 c. S3 _公仔箱論壇急 凍 龍 蝦 尾 150 克
& i6 k v* j0 y% k4 i: q, a% [" A2 G新 鮮 中 蝦 肉 100 克 www3.tvboxnow.com' l3 _. W1 A$ _7 { m
洋 條 1/4 個 5 e4 ?2 _+ J* `- v/ y
蒜 茸 1 茶 匙 公仔箱論壇& w+ \+ K: ]/ r: m
罐 頭 番 茄 肉 1 杯
6 T" n/ h& s! y- e! A7 ?茄 膏 1 茶 匙 8 ~! L& M) N7 p: W+ C- \! x
新 鮮 紫 蘇 葉 2 條 4 | V/ F( C# d6 N% {, y
茄 汁 2 湯 匙 tvb now,tvbnow,bttvb+ A2 k, N, v1 f+ C5 p" s0 \' `8 ?
雞 湯 50 毫 升 - f) ^- [0 N6 L$ b, e/ c
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芝 士 白 汁 料 ： 公仔箱論壇) m& E. l+ q. g' u( m3 D
粉 適 量
/ r% h# N: L1 W, W( a; R! F淡 牛 油 適 量 % E, v& ~1 s3 V6 e( T2 _' o
雞 湯 50 毫 升 9 Y8 Y0 I2 [& x( h5 \
牛 奶 100 毫 升 www3.tvboxnow.com# q/ \/ U7 g. ^, R" `4 {
Mozzarella 芝 士 碎 少 許
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* l+ c5 t) e2 c1 X# f/ c" YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其 他 材 料 ：
$ @3 @* `7 l5 m, jParmesan 芝 士 粉 1 湯 匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B* r) y: y6 K/ J7 N8 P
千 層 5 片 www3.tvboxnow.com9 O( K: h6 u6 _6 Z% J
' h3 t* \0 W. |小 貼 士 ：
`5 H$ I M5 Y+ B- B+ P) J- vwww3.tvboxnow.com1. 龍 蝦 肉 及 中 蝦 炒 至 略 見 實 身 ， 呈 少 少 粉 紅 色 即 七 成 熟 。 加 入 茄 膏 後 要 兜 至 均 勻 ， 不 然 會 帶 酸 澀 味 。 www3.tvboxnow.com- h% D) p" P8 S6 m# J2 D$ d1 f; u
2. 慢 火 炒 粉 ， 並 要 逐 少 加 入 ， 否 則 好 易 起 粒 粒 。 加 雞 湯 後 ， 亦 要 邊 煮 邊 攪 ， 以 免 黐 底 。 tvb now,tvbnow,bttvb* Q" }/ u- D8 H& |, u& ?
3. 可 用 水 代 替 雞 湯 煮 白 汁 ， 但 就 要 加 適 量 鹽 作 調 味 。
: a* E' c8 \4 s2 b! @( D3 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 電 磁 爐 煮 食 ， 由 於 熱 力 分 布 平 均 ， 煮 白 汁 時 則 不 易 燒 焦 產 生 苦 味 ； 相 反 ， 非 電 磁 爐 煮 食 ， 煮 白 汁 時 宜 用 慢 火 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W" ?4 k0 z& `
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- F7 ?: J. X* b: y- Mwww3.tvboxnow.com好 易 做 ：
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1. 龍 蝦 料 做 法 ： 龍 蝦 肉 及 中 蝦 以 鹽 、 黑 椒 粉 、 白 酒 調 味 。 炒 香 洋 、 蒜 茸 ， 加 龍 蝦 肉 及 中 蝦 炒 至 七 成 熟 ， 加 切 碎 紫 蘇 葉 、 茄 膏 、 茄 汁 、 少 許 白 酒 、 雞 湯 、 番 茄 肉 煮 約 3 分 鐘 ， 以 鹽 、 糖 、 胡 椒 粉 調 味 備 用 。
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2. 芝 士 白 汁 做 法 ： 用 淡 牛 油 將 粉 炒 成 糊 狀 ， 加 入 雞 湯 及 牛 奶 ， 煮 至 稠 身 ， 最 後 加 入 Mozzarella 芝 士 碎 煮 至 溶 ， 加 胡 椒 粉 吊 味 。
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8 _4 j6 \2 ] R8 e) G1 p4 L' `3. 用 適 量 油 鹽 水 煮 千 層 約 4 分 鐘 至 半 熟 ， 過 冷 河 ， 備 用 。 取 一 皮 ， 先 放 碟 上 ， 倒 入 適 量 龍 蝦 料 ， 再 鋪 上 另 一 層 皮 ， 重 複 以 上 步 驟 三 次 。
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4. 最 面 層 倒 上 芝 士 白 汁 ， 撒 上 Parmesan 芝 士 粉 ， 放 入 預 熱 焗 爐 以 200 ℃ 焗 約 20 分 鐘 即 成 。 |
發表於 2007-12-3 08:38 AM
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