龍 蝦 香 草 千 層 麵 - 6 人 份 量 www3.tvboxnow.com4 o. F* l, U% r# X+ B9 `' S/ c
1 u t# e& ?3 q用 料 ﹕
; N+ B5 i( D- p9 ?" Z2 i公仔箱論壇急 凍 龍 蝦 尾 150 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y2 S$ N: t7 o/ n' C. _/ M
新 鮮 中 蝦 肉 100 克 0 c; Z1 a3 r6 t
洋 條 1/4 個
* J9 `! T0 n& Mwww3.tvboxnow.com蒜 茸 1 茶 匙 www3.tvboxnow.com8 l- c% G0 S$ n$ ]
罐 頭 番 茄 肉 1 杯
7 |" |0 j( s8 K# KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茄 膏 1 茶 匙 公仔箱論壇/ Q J9 f4 X* i/ A( R9 T
新 鮮 紫 蘇 葉 2 條
5 J- d& z! }% _* e; atvb now,tvbnow,bttvb茄 汁 2 湯 匙 % [) ?6 A) i) ?2 F5 F
雞 湯 50 毫 升
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# m3 R8 l! b; P芝 士 白 汁 料 ：
& g1 T; f$ g) ]; {; O+ J! Wtvb now,tvbnow,bttvb粉 適 量
6 K+ a9 y( @/ G4 R2 w5 T" A3 O9 Q9 Q( bwww3.tvboxnow.com淡 牛 油 適 量
+ n# P" g9 J& `8 Q0 N* o7 Zwww3.tvboxnow.com雞 湯 50 毫 升 tvb now,tvbnow,bttvb3 m, e2 X; ^) w7 l _6 t1 e
牛 奶 100 毫 升 : u& f! x+ |/ b. O
Mozzarella 芝 士 碎 少 許
5 P7 n" H8 ]/ T b. lwww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a' I) z' e! \1 _9 q
其 他 材 料 ： 公仔箱論壇6 j# W8 P m* M7 j. u
Parmesan 芝 士 粉 1 湯 匙
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小 貼 士 ：
; E+ a+ P6 n( `: ~1. 龍 蝦 肉 及 中 蝦 炒 至 略 見 實 身 ， 呈 少 少 粉 紅 色 即 七 成 熟 。 加 入 茄 膏 後 要 兜 至 均 勻 ， 不 然 會 帶 酸 澀 味 。
. G' p) @9 x: `" d" U2 N( Utvb now,tvbnow,bttvb2. 慢 火 炒 粉 ， 並 要 逐 少 加 入 ， 否 則 好 易 起 粒 粒 。 加 雞 湯 後 ， 亦 要 邊 煮 邊 攪 ， 以 免 黐 底 。
) ?, K9 G! E/ T: D0 T3. 可 用 水 代 替 雞 湯 煮 白 汁 ， 但 就 要 加 適 量 鹽 作 調 味 。 公仔箱論壇& Z3 C* ?' ~( m; R* ?
4. 電 磁 爐 煮 食 ， 由 於 熱 力 分 布 平 均 ， 煮 白 汁 時 則 不 易 燒 焦 產 生 苦 味 ； 相 反 ， 非 電 磁 爐 煮 食 ， 煮 白 汁 時 宜 用 慢 火 。 ! y; e e5 Z. Y+ ^+ L, ]) N
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好 易 做 ： tvb now,tvbnow,bttvb6 [7 a5 E: C+ N# x
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1. 龍 蝦 料 做 法 ： 龍 蝦 肉 及 中 蝦 以 鹽 、 黑 椒 粉 、 白 酒 調 味 。 炒 香 洋 、 蒜 茸 ， 加 龍 蝦 肉 及 中 蝦 炒 至 七 成 熟 ， 加 切 碎 紫 蘇 葉 、 茄 膏 、 茄 汁 、 少 許 白 酒 、 雞 湯 、 番 茄 肉 煮 約 3 分 鐘 ， 以 鹽 、 糖 、 胡 椒 粉 調 味 備 用 。
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2. 芝 士 白 汁 做 法 ： 用 淡 牛 油 將 粉 炒 成 糊 狀 ， 加 入 雞 湯 及 牛 奶 ， 煮 至 稠 身 ， 最 後 加 入 Mozzarella 芝 士 碎 煮 至 溶 ， 加 胡 椒 粉 吊 味 。
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3. 用 適 量 油 鹽 水 煮 千 層 約 4 分 鐘 至 半 熟 ， 過 冷 河 ， 備 用 。 取 一 皮 ， 先 放 碟 上 ， 倒 入 適 量 龍 蝦 料 ， 再 鋪 上 另 一 層 皮 ， 重 複 以 上 步 驟 三 次 。 , ?1 B; ] Z7 L/ N' q; g( u
4 m2 s5 h9 C; J3 dtvb now,tvbnow,bttvb4. 最 面 層 倒 上 芝 士 白 汁 ， 撒 上 Parmesan 芝 士 粉 ， 放 入 預 熱 焗 爐 以 200 ℃ 焗 約 20 分 鐘 即 成 。 |
發表於 2007-12-3 08:38 AM
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