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它最重要的地方就是蝦絲的做法，並非把大蝦煮熟之後切絲來拌，而是把大的生蝦片開來，然後撒上多量的太白粉，用棒子將它打的又薄又大片，川燙後切絲，所以做一盤，用兩隻明蝦或是五隻草蝦就夠了，很經濟。+ {) D* q, Q: X) f0 L
$ B/ A5 s# @ y( R& g) A2 ]材料：
# P9 i. E$ H0 ?( i草蝦.............5隻 " n. [" s; h. F# o8 W; J
菠菜.............4兩
* t) o0 l) ^+ Y3 ^% T% |木耳.............半杯 公仔箱論壇4 Z, G+ u. i5 A# ^
太白粉.........1杯 2 K0 `2 Z1 B9 ?9 Q) F. F
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綜合調味料： 7 v- c @; Q; C0 @+ C$ f$ O& ?
醬油.............1湯匙
- j% {1 v9 H4 I8 C4 k公仔箱論壇麻油.............半湯匙
( V1 ^. j6 n. u2 X& p8 I5 ~芥末醬.........1湯匙(或芥末粉) , C) V; g4 p$ }# x- x5 i3 B, S
蔥屑、香菜屑 各1湯匙 公仔箱論壇2 X% p9 r- J" {: p+ W" K! w
鹽、糖、胡椒粉 各少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% M0 N) n4 Y5 Q' e. {6 z
9 y& R: h1 s3 K公仔箱論壇做法： tvb now,tvbnow,bttvb# n3 w+ {# X8 y" v6 P' m {/ K: f9 A
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1.草蝦去殼，由背部剖開成一大片。砧板上放乾太白粉，並將粉多沾在蝦片上，用桿麵棍敲打、壓平，使成為一大片
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0 [9 j. X) ]* R: q# r. U2.鍋中水燒滾後，將蝦片放入水中川燙，待蝦片變色且透明時撈出，浸入冷開水中沖涼，瀝乾水份後切成絲 / K9 c# B" z+ X( o: _/ p1 Y
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3.菠菜切段，木耳分成小片，均放入滾水中燙過，撈出後拌上一半量之綜合調味料，堆放到盤中，上面放上蝦絲，淋下另一半調味料便可 公仔箱論壇. y. w1 D3 k! h# b* V% K
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* j! s! x* X# R U# n公仔箱論壇備註： . G( D$ w0 C* P: H8 ?3 r8 |
芥末粉需調成膏狀，放在溫熱處摀1至2分鐘至有辣氣後再用
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$ `' H2 Z1 I/ utvb now,tvbnow,bttvb營養成份： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s! s- R, ~3 g3 F
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蛋白質 27.5公克 www3.tvboxnow.com4 s: \ |" a4 E4 ]; ~
脂肪 8.8公克 tvb now,tvbnow,bttvb' q' X. R4 h' M( `5 K- N- o, x% M
醣類 33.4公克 |
發表於 2007-12-4 10:26 AM
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