【材 料】 公仔箱論壇% A8 B0 w# d& D. U, ^& ^0 z
1.低筋麵粉 140公克
0 P2 W O; A2 \0 e/ ~9 k" ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 泡打粉 3/4小匙
6 b; T* ~3 u0 ~/ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.香吉士果汁 80公克 www3.tvboxnow.com' u- L+ f8 L* x, R
沙拉油 80公克
4 I, x3 {* p/ a' Z2 h3 itvb now,tvbnow,bttvb 細砂糖 50公克
% J& b8 _% n$ p! ~! Rwww3.tvboxnow.com 鹽 1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, m* q' y, Z: y7 n" o5 v9 T- |( j
蛋黃 140公克
( X' r0 q/ h3 Q$ A& x a7 F: Wtvb now,tvbnow,bttvb3.蛋白 270公克 tvb now,tvbnow,bttvb0 _$ T$ U% i/ D$ M* }4 t
檸檬汁 少許
0 I/ z* R5 u- u( n4 U; }, [1 Cwww3.tvboxnow.com 細砂糖 140公克
& j% X0 N4 T+ E5 V4 h公仔箱論壇4.打發鮮奶油 適量
# i2 m" g1 m) f5 jtvb now,tvbnow,bttvb5.鮮奶油 適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }" [. y6 H' J* T6 ]+ B! {
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【做 法】
1 D; V" p( u8 ^9 V9 B# n1 材料1混合過篩備用，材料2中所有材料拌勻至砂糖完全融化後，加入材料1拌勻。
& t( V/ g5 ?- k) [7 w# [2 檸檬汁加入蛋白中，以打蛋器拌打至出現許多大泡沫時，加入1/3份量的細砂糖，拌打至泡沫柔細時再加入1/3，到了濕性發泡程度時，便將剩餘的糖都加入，繼續拌打至乾性發泡。
# }8 ~6 y+ \; t4 g( D4 y9 E3 將打發蛋白與作法(1)材料，以橡皮刮刀快速輕輕拌勻，即可倒入模型，入烤箱以170℃烤約25～30分鐘，蛋糕出爐後要倒扣在涼架上，待其完全冷卻後才可脫模。
! ], R+ I$ Y- L! s2 A5 h, Q4 將蛋糕橫切後抹入桔子慕斯餡或是打發的鮮奶油作為夾心，最後再全部抹上鮮奶油加以裝飾，蛋糕周邊灑上一圈香吉士細皮，側面貼上切半的香吉士薄片即可。
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【備 註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 f- z$ ~' s7 Y: F/ e
在作法(3)將蛋白與麵糊混合拌勻時，切記不可以打蛋器拌打，應利用橡皮刮刀，否則蛋白容易消泡。 |
發表於 2007-12-13 02:56 PM
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