【材 料】 - z* y" j. T6 m# q
1.低筋麵粉 140公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^ T/ @- _ k/ N I
泡打粉 3/4小匙
- C2 T6 v6 \: x; [6 E3 zwww3.tvboxnow.com2.香吉士果汁 80公克 5 o% h" s, B0 O$ C
沙拉油 80公克 www3.tvboxnow.com" n+ S$ {+ [/ F, M
細砂糖 50公克 tvb now,tvbnow,bttvb3 Y4 j" L7 m3 x1 z/ ? v
鹽 1/2小匙 ; u7 z# o* K, M/ Y$ v: k
蛋黃 140公克 www3.tvboxnow.com' o0 D2 Z& f7 L' ?; O+ p, K
3.蛋白 270公克 9 v& G. G% a t9 x, `
檸檬汁 少許
# r; J# S* |& @3 l* n* b 細砂糖 140公克
! V& D7 r+ O. Z. q P公仔箱論壇4.打發鮮奶油 適量
% W7 C# a- E6 C, g- m0 S! U* m5.鮮奶油 適量
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) _+ T+ Q- M) w" b9 | k公仔箱論壇【做 法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ F6 r- ~0 K6 x9 y+ U `2 k/ ]
1 材料1混合過篩備用，材料2中所有材料拌勻至砂糖完全融化後，加入材料1拌勻。
: B- Q: F- T5 I/ w2 n: S; C2 檸檬汁加入蛋白中，以打蛋器拌打至出現許多大泡沫時，加入1/3份量的細砂糖，拌打至泡沫柔細時再加入1/3，到了濕性發泡程度時，便將剩餘的糖都加入，繼續拌打至乾性發泡。
* M3 ]! b3 F3 o3 將打發蛋白與作法(1)材料，以橡皮刮刀快速輕輕拌勻，即可倒入模型，入烤箱以170℃烤約25～30分鐘，蛋糕出爐後要倒扣在涼架上，待其完全冷卻後才可脫模。 www3.tvboxnow.com! Y: N* F9 n/ |( n7 E: |
4 將蛋糕橫切後抹入桔子慕斯餡或是打發的鮮奶油作為夾心，最後再全部抹上鮮奶油加以裝飾，蛋糕周邊灑上一圈香吉士細皮，側面貼上切半的香吉士薄片即可。 * K6 n4 O1 p$ r- s! K
# r$ q. X& K8 z- ^9 O【備 註】 www3.tvboxnow.com* d3 w# c, P& R3 w/ A# E
在作法(3)將蛋白與麵糊混合拌勻時，切記不可以打蛋器拌打，應利用橡皮刮刀，否則蛋白容易消泡。 |
發表於 2007-12-13 02:56 PM
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