潮州人其中一門撚手飲食技藝，是化整為丸。利用潮州怒漢強而有力的臂彎，手起棍落，把牛肉、魚、墨魚都打成粒粒起膠彈牙的牛丸、魚蛋、墨魚丸。
4 S5 h* {& l; m4 C6 q! M( o* E% Z
( { i, x0 R/ z+ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。打丸技巧很重要，粉不要下太多，最好是手打的，方便按不同季節濕度調節合適的水份，而且過程要注意溫度，適度加冰，不然肉漿過熱了便會散，唧不成丸。唧好丸後，本著潮州人節儉的個性，亦不浪費，像魚皮便會炸香了當香口小吃。tvb now,tvbnow,bttvb. m* S$ q4 H) ?
) v J# j% o& F& Z6 ^# R公仔箱論壇香港不少潮州粉麵店都標榜自家打丸，以下四間，在四寶中各有所長。
3 ^( f. A' K m/ j F! z$ g1 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 o- k7 z) Y7 ^; ]/ Y& o: z; ?公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p4 y9 L1 O# P
" f& B* g" ^0 Y( l/ L牛丸有分粗丸和幼丸，粗的一般是牛筋丸，兩者各有捧場客。我獨愛的是勝利牛丸，屬於幼滑類型，而且size細細只有一蚊硬幣左右大小。吃來超級爽彈，質地滑溜，肉味濃郁。
9 g# ^- `2 p% g0 Y9 ^' ?& K: }公仔箱論壇
9 w2 a. @/ L$ s! M+ t. uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。勝利牛丸tvb now,tvbnow,bttvb9 P9 \1 k7 G$ o" L4 i! l
地址：元朗康景街裕景坊祥發大廈TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. l/ P5 P4 G- Z3 v0 W. m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e9 C- y7 l8 ^) @4 ?' }
! o* _6 W1 P+ }3 B+ F& f' G2 a公仔箱論壇公仔箱論壇) O9 W& n9 [7 k, R3 R% M% h
長發麵家的魚蛋是軟漿魚蛋，即是吃來不是彈牙的那一種，而是軟綿綿像棉花糖一樣，口感非常特別。長發的魚蛋、魚片都是自家製的，以三種魚打成，味道濃郁，配上清甜的韭黃湯底，一絕。* \2 |5 O9 H6 h# t+ H8 R+ W t
; _2 s/ v q0 g: ewww3.tvboxnow.com長發麵家公仔箱論壇0 _6 C8 s+ g1 X4 D; l; J6 L
地址：深水埗耀東街TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p0 W3 }4 u4 l( @
% y$ t1 A4 f" K7 j$ c: Btvb now,tvbnow,bttvb
4 T- H9 e# G, g; ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com6 n8 P" U( N, d
嘉麗園牛腩牛雜各式丸類的水準都好，但墨魚丸尤其出色。以新鮮墨魚打成，爽彈到可以用來打乒乓球！而且每粒墨魚丸內都必有一小粒墨魚和一粒馬蹄，增加口感，非常高水準，所以價錢亦偏貴，$35一碗淨墨丸。
5 ?' G" g S# f0 c/ K6 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. o5 f+ n/ M2 F2 J C. p' G4 o4 Y
嘉麗園
+ j; I: J4 L5 w7 Z公仔箱論壇地址：元朗康景街利景樓% u! ?9 x5 e: G
6 }* [9 m# A1 j$ g- T; r
+ d& L- q, S8 f. }, @( \6 E" v, Iwww3.tvboxnow.com
& v$ e, n: [8 n( Iwww3.tvboxnow.com大家知道方榮記火鍋出名，但其實方榮記下午時段是家粉麵店。晚市一樣有供應的炸魚皮。這兒的炸魚皮是連骨連皮炸的，比較厚和硬，但卻又脆得可以連骨都吃掉！而且魚味特濃，沾湯幾秒即吃，又香又脆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 A! B+ e6 { ]7 n/ }4 T) |# W" f
www3.tvboxnow.com/ I3 g& i- m5 y3 r; R O$ L% B; L
方榮記
$ a' V5 z) ^7 \- c# k地址：九龍城侯王道 |
發表於 2015-6-9 05:12 AM
| 
發表於 2015-6-9 08:23 PM
|