有些消費者喜歡按蛋殼的顏色選雞蛋。實際上，紅皮蛋和白皮蛋營養價值大體相當，紅皮蛋脂肪含量稍高於白皮蛋，但蛋白質和維生素A含量稍低於白皮蛋。紅皮蛋的優點在於殼比較厚，儲藏性更好一些。公仔箱論壇$ ?: G1 y: r; s2 T
9 K2 Y( V2 R. n+ p8 \- n$ x公仔箱論壇對於淺色蛋黃的雞蛋來說，蛋黃的黃色主要來源於維生素B2，如果顏色較深，說明還含有類胡蘿蔔素。公仔箱論壇2 D" a w' G! s) N* |
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一般來說，散養雞吃青葉較多，蛋黃中類胡蘿蔔素多一些，所以顏色比較深；雞場產雞蛋只有核黃素的顏色，看起來比較淺。但是因為雞場雞的飼料中都添加了維生素A，所以與散養雞蛋相比，蛋黃中含維生素的量實際上略高一些，蛋白質含量則沒有差異。現在有些雞場在雞飼料里加入一些天然著色物質，那麼雞蛋黃的顏色也會一樣鮮艷好看。公仔箱論壇3 v3 s+ [1 C* h5 n% E; k
8 t5 ]5 H6 s. O9 T1 |公仔箱論壇總之，品牌雞蛋和柴雞蛋產量較低，價格高一些是很自然的。但是對於經濟收入較低的消費者來說，即使不吃柴雞蛋和品牌雞蛋，經常吃價廉物美的普通雞蛋也能保證營養的供應。 |
發表於 2009-4-8 03:41 PM
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