麵怎麼拌都好吃
9 n+ h: O4 ^3 o6 A7 p; s# m公仔箱論壇想要簡單吃一吃，又不想將就，這時來碗乾拌麵，就是最好的選擇。事先準備好數種美味的拌麵醬，有濃重又餡料豐富的炸醬、八寶辣醬和沙茶肉醬，或是簡單調製青蔥醬、蠔油拌醬和酸辣拌麵醬等，只要拌入熱騰騰的白麵，看著熱氣氤氳，香氣十足的乾拌麵條，簡單中帶有堅持，只要一碗乾拌麵，就能頓時讓心情變得豐盛起來。
1 ^! {5 ^! P4 Y2 x, w9 k+ ntvb now,tvbnow,bttvb © 由 YTower Publishing Inc 提供麵條這樣煮最好吃5 o% `! @2 I) ~& ~; B
好吃秘訣1：水煮滾後麵條才下鍋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* O7 T0 E) u1 y
 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣2：麵條下鍋後迅速拌開
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 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣3：煮滾後轉小火繼續煮
( `) `0 t8 u. b. Q3 [/ ~$ Stvb now,tvbnow,bttvb © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣4：煮好後撈起瀝乾水份
/ o" P8 }1 k5 [; d1 k/ u; [www3.tvboxnow.com © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣5：淋入香油拌勻防沾黏
, W1 B8 g7 P- S. k, q公仔箱論壇 © 由 YTower Publishing Inc 提供麵條Q彈祕訣：
- H3 O( J9 c( u; j$ I* vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵條最怕煮的軟爛沒彈性，要避免麵條太軟，煮的時候不要完全煮到熟透，只要煮到9分熟，再利用麵煮好的餘溫將麵條燜熟，麵的熟度才會剛剛好。
$ J2 N) G7 ^1 K; X; r4 j, G' O公仔箱論壇麵條種類 水煮時間) w6 t* ~6 ]8 T4 f
寬陽春麵 1又1/2分鐘www3.tvboxnow.com" p( x) @) F0 j3 w+ J: x0 T
細陽春麵 1分鐘公仔箱論壇, t# P3 I' J, ?; N' N1 X$ F& c1 q7 J
意麵 40秒
) J. d; E/ r* o$ L2 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。手工麵條 3又1/2分鐘tvb now,tvbnow,bttvb) }7 s# {: W! l8 l: q8 P8 T
註：以上時間以水煮滾後再放入麵條煮的時間來計算9 \: R" a5 d6 l1 d! n
 © 由 YTower Publishing Inc 提供紅蔥油膏醬www3.tvboxnow.com& S( d3 X1 }7 Q1 d7 F. W+ g- r
材料：www3.tvboxnow.com& S9 d5 R J+ v; L# q+ y7 J8 @9 S
紅蔥頭50公克、沙拉油100㏄、醬油膏80公克、細糖1大匙、水4大匙
g3 X& A( p" r3 ~) Fwww3.tvboxnow.com作法：
5 U: X" q& a. N$ G) Q! s# }公仔箱論壇1. 紅蔥頭剝去枯皮後切細。
2 j, n6 g1 e! }: }3 Z' z' m3 @2. 油鍋燒熱，加熱至約80℃，放入作法1的紅蔥頭細絲。
6 L" u/ i7 W" N+ Z0 P3 X3. 開中火，不停攪拌紅蔥細絲以免炸焦，炸至顏色開始變黃即轉小火，炸至略呈金黃，撈起備用。tvb now,tvbnow,bttvb: C& p/ E; a1 N' N
4. 取鍋加入醬油膏、細糖及水煮開，拌麵時再加入作法3的炸紅蔥絲即可。
! b$ h% m2 l, h6 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。拌麵醬的好味道：
$ n( c! B4 [3 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雖然有市售的炸紅蔥頭，便利性高，但香氣還是不如現炸的香。紅蔥頭切細，用熱油略炸，炸至微焦，紅蔥頭和蔥油就可以拿來利用，不用炸得顏色太深，免得容易變焦，吃起來有苦味。公仔箱論壇% p/ ], g' ]: G
 © 由 YTower Publishing Inc 提供炸醬
) m" U9 q$ N3 a: ]8 `3 Swww3.tvboxnow.com材料：
2 T9 j% N% z4 ~. w) P7 x" _- |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬絞肉 200公克、紅蔥頭30公克、蔥花20公克、沙拉油4大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U9 v% H. w4 e1 J8 @4 q% S
調味料：
- b- ]/ e4 U5 H5 G* _) _6 C甜麵醬3大匙、豆瓣醬2大匙、細糖1茶匙、水300㏄
" o4 }( q8 P" C% STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
: B/ p& c& S$ s; U' U8 F6 V% V4 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 紅蔥頭切碎備用。公仔箱論壇: i! ]: K& ^- H, v+ {- ^
2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，以小火爆香作法1的紅蔥頭碎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 _2 h+ W. O* Z
3. 再放入豬絞肉及蔥花，以中火炒至肉表面變白散開，加入豆瓣醬及甜麵醬略炒香後，加入水和細糖。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 f7 r* j3 {" C. F* }: v' t1 i
4. 將作法3煮開後，轉小火煮約5分鐘即可。公仔箱論壇6 G+ s0 g3 \" O2 W% Y; f4 y/ t
拌麵醬的好味道：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 {) _: i) I. i: L
炸醬有一種特殊豆醬味，是豆瓣醬和甜麵醬的香味。這兩種醬要先用油以小火煸炒過，讓香味散發出來，炸醬才能飄散出豆醬的風味。
" z& V& Y5 S- @6 k& a M6 E © 由 YTower Publishing Inc 提供八寶辣醬公仔箱論壇6 Z, J. H U+ D5 ?& s
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n& ^/ r! K. [ s5 C5 ]0 m
豆干丁80公克、榨菜丁50公克、毛豆50公克、雞腿肉丁50公克、胡蘿蔔丁50公克、香菇丁30公克、蝦米20公克、蒜末10公克
' ?5 @0 n3 f2 S* ]0 Cwww3.tvboxnow.com調味料：
- }7 [/ c: K+ i$ d: u2 L& g# q公仔箱論壇辣豆瓣醬1大匙、甜麵醬1大匙、高湯適量、米酒1大匙、細糖2茶匙、太白粉水2茶匙、香油1茶匙公仔箱論壇3 A; J [2 X) w0 ~
作法：
3 `( P; [. y: `! e公仔箱論壇1. 煮開一鍋水，放入榨菜丁、蝦米、毛豆、胡蘿蔔丁，汆燙後沖涼備用。
" ~/ A6 Y( V" V3 ]公仔箱論壇2. 鍋燒熱，倒入少許油，放入雞腿肉丁、豆乾丁及蒜末入鍋炒散。! w& Z# d1 Q( Z% Y2 u
3. 再加入辣豆瓣醬及甜麵醬炒香，加入高湯及作法1的蝦米、榨菜丁、胡蘿蔔丁、香菇丁、毛豆炒勻。
" [" |2 h$ x( y3 e- c/ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 再加入細糖、米酒調味後，淋入太白粉水勾薄欠，最後再撒上香油即可。) F; q9 \0 G6 h& T8 H
 © 由 YTower Publishing Inc 提供沙茶肉醬www3.tvboxnow.com" a" l( N4 V( i; Y5 t) o
材料：
! o. Y9 y/ p$ m" Q1 |tvb now,tvbnow,bttvb豬絞肉200公克、蒜末40公克、蔥花20公克
, M% X' ~# C8 g1 B; I1 Nwww3.tvboxnow.com調味料：公仔箱論壇4 I- F; Q2 ^. d7 Q
沙拉油 3大匙、沙茶醬3大匙、醬油膏4大匙、細糖1茶匙、水 200㏄
7 n. f/ q) w# f- d3 R- m# N5 s; dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
2 G# \1 P. ]% U9 Y! X! o1. 鍋燒熱，倒入沙拉油，以小火爆香蒜末。8 k% Z4 o- R' J. ]9 ~; j
2. 加入豬絞肉及蔥花，以中火炒至肉表面變白散開，加入沙茶醬炒香後加入水、細糖及醬油膏。
5 u' F- w) ^: r4 {0 k" P& j# Y2 U公仔箱論壇3. 煮開後轉小火煮約2分鐘即可。
! h5 s9 l1 m# s © 由 YTower Publishing Inc 提供蒜泥芝麻醬
1 Q: N h1 P8 g$ I公仔箱論壇材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- m% _, F7 P5 L6 G- q! e
蒜泥 2大匙、芝麻醬1大匙、醬油膏 2大匙、烏醋1大匙、細糖1大匙、2 D2 I7 J* o" t- ^) e2 }, g
涼開水80㏄tvb now,tvbnow,bttvb' j( X! P- ^/ Y$ a: I
作法：! w( {& G$ F& c! l8 u: ~% A$ v z
1. 將涼開水分次加入芝麻醬中，慢慢調勻至完全混合。
- ~- p0 n) A3 a% f7 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 再加入其他剩餘材料拌勻即可。( A% m& Y0 J1 O6 a3 G
 © 由 YTower Publishing Inc 提供青蔥醬
+ H- B; e. ?/ ]! \ i5 U$ Ewww3.tvboxnow.com材料：
2 Y" U: I/ Q ^9 L2 awww3.tvboxnow.com蔥100公克、薑50公克、鹽1大匙、沙拉油150㏄
; \ V- L$ N$ ^ k# a$ Pwww3.tvboxnow.com作法：
6 u2 x4 ^" E& |- k1 R5 V1. 將蔥、薑切細，放入碗中，加入鹽拌勻。
5 L/ @# y" A. U2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，加熱至約150℃，再將熱油沖入作法1的碗中，最後攪拌均勻即可。公仔箱論壇; ?# w2 k$ w$ ?: f
 © 由 YTower Publishing Inc 提供蠔油拌麵醬公仔箱論壇/ c9 b" R, E+ F
材料：
9 H' t0 @ @ S4 L0 d# ~公仔箱論壇A0 }8 z- ~" A _# c D
蒜頭酥20公克、蔥花20公克公仔箱論壇5 W4 t1 L3 f N+ s
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蠔油4大匙、糖1大匙、涼開水3大匙、香油1大匙公仔箱論壇3 d8 B7 h- J) p7 Z: _" s6 b, v
作法：
4 J/ M; G9 Z3 _, Pwww3.tvboxnow.com1. 將材料B所有材料混合拌勻。公仔箱論壇0 m! U, p1 ~/ Q7 D/ Z2 e
2. 再加入材料A的蒜頭酥和蔥花即可。; k3 ?4 E9 i5 J5 L) v
 © 由 YTower Publishing Inc 提供酸辣拌麵醬tvb now,tvbnow,bttvb7 z) ~" q! Y) c7 Y9 `+ f3 m
材料：www3.tvboxnow.com3 {- ?$ O ]8 y% V3 G
白醋2大匙、蠔油1大匙、醬油1大匙、紅油2大匙、細糖1大匙、水1大匙
& j: p$ u. a' d作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y/ M- |+ l. x4 @3 ^9 n
1. 將所有材料調勻即可。
2 f# S8 e4 ^5 f3 V4 i/ wwww3.tvboxnow.com紅油
" J r# t9 F: L材料：
C$ P6 R4 Z# g+ w粗辣椒粉70公克、開水60㏄、沙拉油500㏄、蔥10公克、薑10公克
' q+ } w/ h( P9 z( n公仔箱論壇作法：
J3 a9 T, {* m2 V1. 辣椒粉與開水混合拌勻；蔥切段拍破；薑切片備用。
u3 T J) l$ y; G& n公仔箱論壇2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，加熱至約80℃，放入作法1的辣椒粉，開中火，不停攪拌以免炸焦。+ Q# X$ k+ d H6 B4 R( q& i7 a; E% q
3. 續炸至辣椒粉顏色變深即轉小火，再加入作法1的蔥段薑片，炸至蔥薑香味出來即關火。公仔箱論壇- K1 q' K' W6 ]+ Y
4. 再用油網將辣椒粉過濾，並挑去蔥薑，剩餘的即為紅油。www3.tvboxnow.com) Z }# F. S$ f* w
拌麵醬的好味道：
! ?- M& T4 X+ } m: e0 s3 S- T+ \tvb now,tvbnow,bttvb充滿香氣的紅油，拌麵調醬料都很適合。煉紅油時，可以放些像是花椒、八角等香料，以小火慢煉，色澤和香氣會更加迷人。 |
發表於 2017-4-27 06:10 AM
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