材料 :
0 r9 h3 A0 j* b& p. t+ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮羊 腩 1-2斤
' y" b6 d4 \. [, p. Q8 Z! m公仔箱論壇炸枝竹隨意 (可自已炸, 炸好後切段浸軟)
' G" E! P& L0 a0 {* r7 F馬蹄10粒左右
3 u3 g0 A+ r$ ]: }冬菇約10 隻 www3.tvboxnow.com8 C! u3 t; i6 ~; J2 M* G
薑3舊拍扁 # V% Y a* _- ]* E
蔥頭切碎
. s0 t: S V' L' V1 `蒜5粒 : X3 X$ _/ W5 L$ N' t
南乳1塊
9 e( Y7 B7 X/ U2 V* }8 ^1 {. n) y芝麻醬1湯匙 ' n+ [9 s$ T, u0 M- H2 ]! G1 w
柱侯醬1湯匙
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, K5 f" f- w/ P) P( |調味料份量 ( y* S6 s$ \ T3 j. O
老抽1湯匙
/ h. d# C3 h1 h/ h1 x4 |www3.tvboxnow.com冰糖1小塊
! V, k& ]$ B& f$ t' x* P- U4 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽 1 匙
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3 o2 A9 C4 {, v2 |8 s/ W2 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q$ ~6 L1 N S, B0 k
公仔箱論壇6 r4 g8 |9 J/ k. F0 u3 ~
1.羊 腩 斬件用白鑊爆炒至乾身, 立即倒下凍水至蓋過羊腩, 等再滾起, 倒去污水, 洗淨羊腩, 此過程極為重要, 如唔想羊腩太"蘇", 可重覆此過程2次, 咁d羊腩就唔太"蘇". $ ^. g5 x8 s( N; \, {3 X
2.薑拍扁 , 馬蹄削皮拍扁 , 蔥頭剁蓉 ,冬菇浸軟 , 蒜肉剁蓉 . ! I5 d% b" b9 c9 K3 A% }
3.燒熱二湯匙油爆香蒜蓉, 薑片,南乳,柱侯醬,芝麻醬, 加入羊腩 炒透 , 贊酒 , 加 馬 蹄, 枝竹,調味料及適 量水分, 轉放入煲仔中, 用中火燜煮約十五分鐘, 熄火(記著唔好開蓋)焗佢十分鐘, 再開中火又滾十五分鐘, 又熄火焗佢十分鐘, 用炆焗的手法, 如是者重覆此動作三至四次左右, 記著一直都唔好開蓋睇, 咁d羊腩就會好腍好滑, 唔會"鞋". 2 o: a% z& Q. P4 J
4. 最好在最後一次炆焗後熄火焗一晚, 隔一日食再滾起, 就會好入味.如唔知"腍唔腍"可在最後一次時, 用木筷子"督"下d羊腩, 如勉強能"督"入, 就OK喇.. |
發表於 2006-12-27 01:31 AM
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枝竹羊腩煲係我至愛，感謝你分享烹調方法！
