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菜名]：梅菜扣肉0 E8 R/ C5 R" @- w! e6 G1 D7 j: t
+ Q. A/ Y J g2 ?" itvb now,tvbnow,bttvb[菜系]：闽菜tvb now,tvbnow,bttvb% e0 s" }" E4 U0 Y
2 B X r' a5 U4 D0 w3 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[原料|调料]
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3 p) J8 N ?! Y! p. I& C- e猪五花肉1000克，梅菜150克，豆豉15克，红腐乳10克，姜5片，蒜头5粒，白糖l.5汤匙，川椒酒1茶匙，深色酱油l汤匙，浅色酱油1茶匙，生粉适量。公仔箱論壇! a: [+ a4 z. j0 e
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[制作流程]
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1、将花肉刮洗干净，用清水煮至刚熟，取出，以深色酱油1／3汤匙涂匀肉皮。烧热炒锅，下油，烧至七成熟，将肉放入油中，加盖炸至无响声，捞起，晾凉后改切成长8厘米、宽4厘米、厚0．5厘米的块状，排放在扣碗内，成风车形。
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2、将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加入川椒酒、盐、白糖1汤匙、深色酱油、姜片，调成味汁，倒入肉内，然后整碗放锅中蒸约40分钟取出。# g% j7 I& }' m2 H: p; { j1 R: X
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3、将梅菜心洗净，切成长3厘米、宽1厘米的片，用白糖、浅色酱油拌匀，放在肉上，再蒸5分钟取出，滤出原汁，然后将肉复扣在深碟中，将原汁烧滚，加生粉水勾稀芡淋入深碟中即可。
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这样香喷喷的梅菜扣肉就可以上桌享受了。
9 a0 D/ y8 P. d3 V公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb( }: b# |: B9 q( U& y
[特点]tvb now,tvbnow,bttvb( n2 _% w# o, i' R2 B0 H% \
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色香味惧全，传统客家菜。 |
發表於 2007-12-4 06:43 AM
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