[中式食譜] 四川擔擔麵（附食譜）

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看完「孤獨的美食家」一直想吃擔擔麵，對主角那個又辣又要吃的攪笑模樣念念不忘，但太懶，一直沒做，又不想在街吃，香港賣的擔擔麵不知為何麻醬或花生醬味很重，辣味欠奉，好像沒有花椒的，還是自家製更合口味，用四川買回來的豆瓣醬，再加滷水三味，很四川風的一餐!

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材料（二人份）：
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碎豬肉    150gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F" R5 Z9 ?. }9 e+ V5 d1 \3 O
榨菜    50g
蒜蓉    2 茶匙
紅蔥頭    3粒
蝦米    1湯匙
水    300ml公仔箱論壇- h( u) q- B% j5 {$ s6 w7 ]
麻油    1湯匙公仔箱論壇) \; r% w  h9 x2 L+ ^" I
油    1 茶匙1 i* n! N2 [7 N  H# [/ V; H! j. B. z
芝麻醬    2茶匙
花椒    1湯匙  （磨碎或直接買花椒粉）
指天椒    1﹣2條, O9 A- W* v" c
擔擔麵    2隻www3.tvboxnow.com( x3 b0 m* f* f
生粉水    適量
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調味：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \" o8 {! q8 L% O8 v& G
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豆瓣醬    2湯匙
雞粉    1茶匙
辣油    1茶匙
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製法：
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1）紅蔥頭及榨菜切碎，花椒磨碎，指天椒切絲
2）平底鍋下麻油及油，炒香紅蔥頭及蒜蓉，約1分鐘，加入蝦米炒至香味溢出，約2分鐘，加入榨菜碎炒勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' n" E3 H1 D! V4 c& M# n

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3）再加入肉碎炒至半熟，約2分鐘，加雞粉炒勻後加豆瓣醬、指天椒及辣油再炒勻www3.tvboxnow.com: a, s; E- Q- R+ ^4 H
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4）加水滾起後，轉小火加蓋煮10分鐘，以生粉水打獻，但不要太濃稠www3.tvboxnow.com* a( F& {! h, N/ ?) N1 W S

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5）擔擔麵按包裝指示煮熟，隔去水份放到大碗中再加上肉醬及湯汁，隨口味淋上芝麻醬便成www3.tvboxnow.com! l$ O2 W/ R3 x' O4 P/ X" O

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小貼士：公仔箱論壇' _! F" N% ?) H) b9 @# [

1）怕辣可以不加指天椒，豆瓣醬減至1湯匙
2）芝麻醬我是用日式芝麻沙律醬，味道很配

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