8 z. ?$ X* s0 w" K, w; _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- ^/ n8 O f4 g5 x0 v7 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。爵士湯是西苑酒家的名菜，主要材料為蜜瓜，加上螺頭、花膠、瘦肉、雞腳等，是鄧肇堅爵士的家傳老火湯配方，70年代，西苑可說是鄧爵士的飯堂，為了在西苑也能品嘗靚湯，故把配方告訴西苑，故此湯以爵士命名，由於當時蜜瓜並非普及的水果，故初時這種湯只供應給熟客，現在普通客人也可喝到，不過訂位時要預先留定，因為一定賣清。tvb now,tvbnow,bttvb0 C G# \! M: f* q N* P* _
公仔箱論壇8 d. K9 H' g2 l+ [# N+ i. M
煲湯我一般會用壓力煲，40分鐘便煲成3小時的老火湯，對心急的我是大大的幫手，水份亦不會流失；本來各材料是要分段落的，比如雞腳要先下，因為需長時間熬製，才能釋出膠質，而響螺煲兩小時便能滲出鮮味，蜜瓜取果香，故最後半小時才下。但這個平民版只在燒開水後把材料全加進鍋中，不過依然好喝，非常清甜。本來想分3天喝，最後喝了2/3煲，花膠雞腳也吃了不少，非常滿足!
. ^7 S8 R7 x1 N* twww3.tvboxnow.com
6 Y- \$ ?. n7 y2 @ i
, s6 {# _* _8 W/ l, K( o6 t2 ?, o
材料（6L湯煲﹣約8﹣10碗）：公仔箱論壇. `! c; c8 F- H) ?: d* \% L
螺頭 1隻
& E' R! }& q% s; v4 K& o& swww3.tvboxnow.com蜜瓜 半隻 （用綠色蜜瓜較好）
2 K p! T8 S4 J3 Y$ `& Q+ Rtvb now,tvbnow,bttvb花膠 4條
. o! O7 f9 h- r9 A4 A/ }4 _- X+ g公仔箱論壇瘦肉 20元
! S* r, x& U3 k4 y1 f( G# GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞腳 6隻
8 A9 @6 Q5 P4 j7 k( v& w! ewww3.tvboxnow.com
9 V" N0 G; B: b, n, b江堯柱 2粒
n+ ~- C' }6 R/ e+ s0 w5 W9 P( {冬菇 6粒www3.tvboxnow.com, [& @0 b F1 C' c8 L8 F2 o. q R
沙參 10g
% O3 e) q6 U; Z( s# M! P: oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。玉竹 10g
( h9 q& c; C* |6 H$ Ctvb now,tvbnow,bttvb蜜棗 1粒
4 ~. b2 l/ z# p無花果 4粒公仔箱論壇' O1 |8 R; G o! H& L8 W
果皮 1片公仔箱論壇, i* z# y/ Y+ G- w3 a% m
紀子 5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Y* y p& g+ Y# s h
3 I" U$ ~: Y5 j: Q1 p& T
製法：
; o, B) l- J/ Z7 I& ~% M1）螺頭洗淨切片，蜜瓜去皮切大件，冬菇及江堯柱漫軟，雞腳剪去腳甲，其他材料洗淨公仔箱論壇# O9 ~2 v+ s" W) H
, @# E. h7 n; K7 E' ~2 |tvb now,tvbnow,bttvb2）煲滾水後，加入所有材料，滾起後加蓋轉小火，煲3小時（壓力煲的話，40分鐘）www3.tvboxnow.com1 D/ H% t+ c! w$ @
; ]& I/ `5 w$ h9 o( u8 H, q8 ~
6 J7 e6 e( M. T- s7 Q o' e
0 O5 h/ d9 f. Z0 c% j
( I/ a. E7 g8 I. pwww3.tvboxnow.com# _& R7 d$ e& p; y
小貼士：
. f" G, J' S' n" ^$ S8 S1） 如用普通煲來煲，中途視察水份會不會減少，再注入適量的水; H9 P& \" z8 \ T4 e
www3.tvboxnow.com( Z. o4 S @+ {/ ^
0 H- m' O7 W6 I4 p; t4 ?
2 j9 t" z) E' p; N7 K; s | 
發表於 2012-8-8 05:31 AM
| 
