[中式食譜] 汽水煮肉甜又化

作為長跑運動員，比賽前的飲食很重要，有人會主攻易消化且富蛋白質的食物，汽水等糖份高的飲品免問。不過營養師黃榮俊認為用糖份高的汽水做餸，可以幫助運動員消化及吸收蛋白質，效果意想不到地好！　8 O& K! s) ` g; q- h
資深營養師黃榮俊及長跑好手姚潔貞公仔箱論壇& o$ P5 r7 Q! {) h! b2 W+ M. R
tvb now,tvbnow,bttvb. M1 T3 B" |- p- L, S4 A: `! e5 u

% g9 c# u& T$ z7 |4 L+ E& s3 m

■每次比賽前一晚，姚潔貞必吃一碗半白飯，以儲備能量
賽前吃飯　提升能量樣子甜美、身形嬌小的姚潔貞，原來是香港半馬拉松排名第一兼香港15公里紀錄保持者，作為長跑好手，平日的飲食習慣比較清淡，少吃煎炸東西，多以白肉如魚和雞為主，再配上大量蔬菜，尤其在比賽前幾天，她會避免吃魚生或打邊爐等容易引致腸胃炎的食物，在前一晚更會吃約一碗半飯來作能量儲備。潔貞想起從前的錯誤飲食習慣便有點不好意思：「中四、五時，對飲食營養認識不深，驚吃飯會肥，便少吃飯、多吃肉，結果反而發胖了，後來才知道原來這種飲食習慣對比賽並沒有幫助呢！現在經驗豐富，當然不會再這樣了啦！」 www3.tvboxnow.com1 U. @) I4 `* K! V; O

' f& {( T( F/ ?' H m3 q( c) c5 P
公仔箱論壇2 Y$ d$ D! ]( w6 n0 J7 j* D! h

■營養師黃榮俊用汽水做的菜式，連姚潔貞都大讚好味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ?' ~( V- e0 J( h& G
碰巧明天是「可口可樂健跑樂2012」比賽日，這個賽程全長10公里，對上屆得主的潔貞而言，難度不算太高，不過賽前飲食還需要作出調校，問到資深營養師黃榮俊（John）的專業意見，John建議潔貞今晚的晚餐應將體內的醣原儲備提升至最多，才可以作為比賽的能量，所以澱粉質的量會比較多，而且以低纖高升糖指數食物如白飯、白麪包等為佳，因為可以短時間被吸收，讓肌肉盡快得到能量。而除了澱粉質，有助修復受損肌肉的蛋白質亦相當重要，而在John設定的餐單中，竟看到以汽水來入饌，原來當中有一番學問：「汽水中的糖份可以加速讓肉類煮至腍身，比較易消化和吸收，而加熱後汽水的碳酸消掉，也不怕會有胃氣。不過要留意的是汽水的用量只是100至150毫升便足夠，過量便吃太多糖了。」 www3.tvboxnow.com" [. V6 `/ ]3 d0 L1 H4 N& \
tvb now,tvbnow,bttvb+ G9 z5 s: a k; ~! t1 k
0 E. y% W+ D$ F/ M) [' y

比賽前一晚餐單 ~白飯1　1/2碗
~主菜選擇其一：洋葱可樂豬扒/香煎可樂龍脷魚柳/蘑菇燕麥扒豆腐% [1 w# X, _9 H4 v* t" X
~藍莓蘆薈1碗（加入小量淡奶）9 Z. \6 u7 W- U6 J1 T
~水動樂1杯 www3.tvboxnow.com5 `! p, U2 v+ W/ t/ l
( R; v$ a" c4 J

比賽當天早餐　建議一：香蕉奶昔（香蕉1隻＋豆漿1杯＋低脂乳酪半杯）、多士2片＋士多啤梨果醬3茶匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y' _1 ~7 q! `: Z' I) C, l" ^

- {% e) H# C! y' G' E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y. a i% \* }8 {" ^: p% V4 X& C

公仔箱論壇& J* S# U. j: @# F
建議二：脫脂奶1杯＋粟米片1杯＋提子乾1湯匙、多士2片＋杏脯果醬3茶匙 + \ H) Q3 D* C% p6 H5 |# ~ V$ |$ k
公仔箱論壇; a2 @# P1 b" t1 P5 P" m$ ^

洋葱可樂豬扒豬扒是紅肉，鐵質和蛋白質也非常豐富，有助製造紅血球，提升運動時帶氧量，用可樂煮過的豬扒，肉質會更快腍、更鬆化，蛋白質更易被吸收，肌肉耐力和修復肌肉的功效也同時得到提升，而且甜甜的口味更易入口呢！公仔箱論壇7 T7 l3 E1 Q1 x

材料豬扒2塊、洋葱（切絲）半個、可樂150毫升、豉油2湯匙、糖1茶匙、粟粉半茶匙

; c1 t0 n3 P* ?# s
+ f7 T* x* C0 y4 V) \- {+ q
公仔箱論壇% l6 g! m) Z1 r! E' D" \ G& q
做法 1.豬扒先用刀背輕輕拍鬆，加糖和豉油醃半小時備用。

2.燒熱平底鑊加油，將豬扒煎熟，盛起先上碟。

3.原鑊下洋葱絲爆香至半透明，加入可樂和粟粉略煮，最後煮至汁料收至稠身，淋在豬扒上即成。 ! p- P, ~/ p2 ?8 [" F7 y/ H
公仔箱論壇+ M2 d5 d! M" ^
tvb now,tvbnow,bttvb7 Y, F8 E4 j* M+ B9 o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q2 V2 ~& p" Q# F2 ~6 J

公仔箱論壇: e9 K( y' U" |% z

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% \9 a: v, a* B% H% p T& m9 x

tvb now,tvbnow,bttvb! E0 f6 q0 ^9 u6 a2 V% q

貼士：比賽前不宜吃太肥的豬肉，所以煮之前要把過多的脂肪剪走。 www3.tvboxnow.com2 g: H; {- j+ v8 d

香煎可樂龍脷魚柳如果不吃紅肉的話，熱量不高又易消化的魚柳是不錯的選擇，因為長跑運動員肌肉易損傷，需要蛋白質來修復肌肉，加上蘆笋，有助製造紅血球，增強帶氧能力，調整身體機能。

tvb now,tvbnow,bttvb1 j9 p" s# M. X; \) Q! {

材料龍脷魚柳1件、蘆笋4條、可樂150毫升、豉油1茶匙、鹽/黑椒粒各少許

4TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 a* d2 Q$ i; g8 Q
做法1.龍脷魚柳洗淨抹乾水，加鹽及黑椒粒略醃。tvb now,tvbnow,bttvb" J# ?' {* ~4 \- k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. e, J2 M  ~' c, T- c) j: V
2.蘆笋放入滾水中灼1分鐘，撈起。
/ O+ A2 ^# h. ]( K  W& Z; k  [# [" x
3.燒熱平底鑊下少許油，落魚柳煎至金黃，放蘆笋炒至軟身。$ R9 [  V' z6 r: F3 X9 [* P

4.將可樂和豉油混合，倒入鑊中，煮至汁料收乾後上碟。
www3.tvboxnow.com% g9 ^( v6 K3 `4 {3 D# b' q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* [8 K# J( l$ j: y

貼士：可樂煮過久會燒焦，宜在最後才加入魚柳，使其更入味。

, |2 L( e' U  D7 n9 t, I% j) v

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. W8 e4 D- s1 l  E

蘑菇燕麥扒豆腐參加長跑的運動員需要大量蛋白質。針對素食者而設計的這道菜式，主角固然是有豐富蛋白質和鈣質的豆腐，但其中麥皮亦是很重要，因為含有豐富的維他命B雜，有助釋放能量，提高能量轉換代謝。

材料硬豆腐半磚、蛋白1隻、蘑菇6粒、紫洋葱（切粒）1/4個、金菇半束、即食麥皮半湯匙、粟米茸2湯匙、雪碧100毫升、鹽/豉油各半茶匙、黑椒適量

. ^" h+ I6 E# l8 `

公仔箱論壇0 U/ m; w4 y' p

3tvb now,tvbnow,bttvb: [) y) I) [( y+ S" e
做法1.豆腐切大片。燒熱鑊下油，以中細火將豆腐煎至兩面金黃，上碟備用。

2.另燒熱油，下紫洋葱、蘑菇和金菇炒至半熟。

3.加入麥皮、粟米茸和雪碧，細火煮2分鐘，加入蛋白不停攪拌至起蛋白花，落鹽、黑椒和豉油調味，淋在豆腐上即成。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表