三条要领一定记住 tvb now,tvbnow,bttvb/ P9 A9 }( {2 c* g; ?" {+ T
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1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；
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2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
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$ r; \5 X2 H; E* R1 H8 V3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。
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* z( ]( c+ q" vwww3.tvboxnow.com屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗 www3.tvboxnow.com. ~ n7 k; H" }/ K0 [- ^- ]/ G
) B! e: |" @2 O" f& E X1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用
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在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。
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" O5 x1 T! B9 v/ @/ {, gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、热锅热油，加一点盐公仔箱論壇* t$ B% G2 X3 E
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空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！ www3.tvboxnow.com- X+ _- l6 W( _6 h
# z" p ?8 ~/ [: r- x# U4 Ptvb now,tvbnow,bttvb3、给鱼抹上粉再下锅煎
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鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。公仔箱論壇* i# s Q3 u+ H0 d- U o
0 c# p$ Y" R/ s" X* D4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎公仔箱論壇6 |$ ^3 \5 z7 V% |4 W8 c! w) \ ?( i
5 G# |2 C% ]: e$ r1 [) t（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
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) o' G( s) G$ u% P（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；tvb now,tvbnow,bttvb! h8 U5 q$ S a' I% \
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（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；tvb now,tvbnow,bttvb$ e! P5 x9 ~0 G
2 L% ^+ b# h) q2 e1 o7 ~www3.tvboxnow.com（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。www3.tvboxnow.com3 d' Y: t- T z9 y/ {& i
8 s0 z6 A1 x; E1 ^0 H公仔箱論壇5、电饼铛煎鱼，不用翻面！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; `, }/ p# @/ T& W1 N- r
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用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）3 V; H0 r; c* \) C9 b7 e) V& l! s8 b
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6、热锅，姜片擦锅，再倒油公仔箱論壇5 \% ~ \5 P3 N8 o) n0 J! D
* c, i7 \( s7 r- V N( ]www3.tvboxnow.com锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。
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/ M+ E7 s0 B5 S" ] `/ j2 jwww3.tvboxnow.com7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
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% k3 e% m3 W6 M2 i1 U/ A一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。公仔箱論壇5 a) c# q7 y) U4 a" A
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發表於 2017-1-28 05:42 PM
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