三条要领一定记住 % F- p7 \( _9 n3 q8 L5 \
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1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；tvb now,tvbnow,bttvb/ L/ s4 u' ?# Z% L) Y2 c9 a
; @8 c6 w# A5 O2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；& n2 W* F# D: f e
9 v1 P' M2 j: a# s5 Stvb now,tvbnow,bttvb3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。
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屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗 公仔箱論壇. O* R4 H) o' S( E+ `# J& S! k
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1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用
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- `) E# m g% i1 c: z' S& Qwww3.tvboxnow.com在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ c4 e2 k; }) t9 n- P% _" h s
8 Q6 ~/ q2 M3 _. n! [- [; c4 I公仔箱論壇2、热锅热油，加一点盐
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, X1 e! t5 Y' B" l0 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！ " U& ]0 z% s4 ~+ E% Z$ ~: d3 h" x
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3、给鱼抹上粉再下锅煎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 w, l1 ?' m4 c6 r' [
& v8 y) X" e1 i; j. i公仔箱論壇鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。
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3 v2 Y! m5 `8 ?tvb now,tvbnow,bttvb4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎
4 A- v6 L7 U% E6 e) cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ~ D9 w _! f1 d: z# B/ |- [
（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；7 o* R! N$ {+ y, o
, |2 W2 r% G: N# ]5 E2 j( P( hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；8 V. G- `- T" L
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（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；
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; X5 P6 v; [3 J" X5 R, `/ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。
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5、电饼铛煎鱼，不用翻面！& D" D, i& {+ \/ {& f
, L4 g" J& h- |用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p& a# F* z, n$ y$ i
6 h; {! X& h0 ^, L. U' y8 ]6、热锅，姜片擦锅，再倒油) L+ n$ q+ u$ ]& Q. g \
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锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [1 s0 U/ k8 Q/ O( L
: w8 Q3 q) @# ^! A, X+ ]) n7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |( X( \5 m* X- E* A) n* F7 g. t
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一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。
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發表於 2017-1-28 05:42 PM
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