材料
/ \% d3 I) I$ R' y0 Jwww3.tvboxnow.com600 克(斬塊)松/石斑魚頭
9 Q: r) @5 r! Y' d4 T2 D1 ^公仔箱論壇6 條(切段)辣椒乾) x. w& K4 o7 c- I" q# M
2 大匙蒜茸
. J4 W$ b! H7 x2 _5 Awww3.tvboxnow.com5 粒(剁碎)小蔥頭
5 M5 l8 o _; v0 S60 克(剁碎)生薑
( j4 n8 C" I1 D- X, m0 c/ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 1/2 大匙豆醬3 U0 A4 R7 {: n# x: h
3 條(切碎)指天椒www3.tvboxnow.com1 [/ D0 q) Q$ q7 J, O. H! H" }8 e
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調味料(混合)公仔箱論壇: Z7 G- L8 d( w9 k( R
1 大匙蠔油tvb now,tvbnow,bttvb$ m5 \* h6 @6 ?$ t8 p+ P" S
1/2 小匙味精公仔箱論壇' k8 ~0 b' N3 R
1/2 大匙糖
& m; Z+ @. g1 ?! xwww3.tvboxnow.com1/2 大匙魚露tvb now,tvbnow,bttvb. P: r9 p* n6 u
1/2 大匙老抽
7 Q, t+ L h6 L. PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 大匙麻油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 \$ ]& i$ D0 ?, v0 y6 d, b
50 克(切段)芹菜
: q0 r2 A5 T' ?% p" Q; | Wtvb now,tvbnow,bttvb2 大匙紹興酒
% K& V! ]# G: ]# J* r. x公仔箱論壇1 小匙粟粉水4 U: x& Z3 u1 r L! U) \3 Y
# N# t; L- \2 [- ~公仔箱論壇做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: g* a9 N f7 C, {9 Z
1. 魚頭洗淨，用沸水汆燙1分鐘，瀝乾備用。
1 _3 K) O0 i. j9 M9 i. X' O8 q! OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 慢火燒熱3大匙油和麻油，置入其餘的材料炒香，加入魚頭及600毫升清水煮滾。再加入混合調味料，www3.tvboxnow.com! X( C- ^1 o6 X6 O4 @: \. M/ p
加蓋慢火燜煮5分鐘。www3.tvboxnow.com5 d4 k# @5 ?3 P4 v: l5 B
3. 將芹菜及紹興酒加入翻炒數下，注入粟粉水芶芡即可。公仔箱論壇1 n7 E$ M2 c' l2 X& a
U* Q: E& ~$ j3 x5 z: G/ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。INGREDIENTSwww3.tvboxnow.com2 R" b/ `* q7 ]. M! z+ v
600g grouper haddock head (cut in pieces)6 dried chillies (sectioned)2 tbsp chopped garlic5 shallots (chopped)60g fresh ginger slices1 1/2 tbsp salted soy beans3 bird's eye chilli (chopped)公仔箱論壇% `/ h' \) F$ \) T e% v
) V9 D! c; D, [- Q3 J, @公仔箱論壇SEASONING (mix well)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 e3 J; V: \5 l3 i; a& u; P% M# v" s
1 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tbsp sugar1/2 tbsp fish sauce1/2 tbsp dark soy sauce1 tbsp sesame oil50g continental parsley (sectioned)2 tbsp Shaoxing wine1 tsp cornstarch solution (for thickening)tvb now,tvbnow,bttvb# x1 `- S5 v; q+ M1 g. X6 p# _
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$ H, L% K" ?& ~4 [7 Q8 a2 k1. Rinse the fish head, blanch into boiling water for 1 minute. Remove and draine.www3.tvboxnow.com/ ^4 v, ^0 y; L+ _, O- \5 L
2. Heat up 3 tbsp oi1 and sesame oil to stir-fry the rest of theingredients until aromatic, add in fish head pieces and 600ml water,bring to a boil. Add in seasoning mixture, simmer over low heat forabout 5 minutes.) N4 n$ ~0 }) b& \5 `, \; b
3. Add in continental parsley and Shaoxing wine, stir for a while, thicken the sauce with cornstarch solutions. Serve hot.
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 拿手菜：拿手魚頭(Braised Fish Head in Salted Soy Beans) |
發表於 2008-1-14 03:14 PM
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