[中式食譜] 拿手魚頭

carolfeeling

材料
( V, Z3 M+ l, y8 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。600 克(斬塊)松/石斑魚頭
4 F; [2 T/ A9 r6 A* U0 i公仔箱論壇6 條(切段)辣椒乾# l+ z7 e  F4 y+ l8 a3 ?+ T' m
2 大匙蒜茸www3.tvboxnow.com+ a7 v  l$ f( H
5 粒(剁碎)小蔥頭www3.tvboxnow.com! B8 z' V- \5 Y# P9 e
60 克(剁碎)生薑
6 _* w( ]# t- C7 W: K  _www3.tvboxnow.com1 1/2 大匙豆醬
8 W& t5 P& q* D+ ]$ {; s, ~www3.tvboxnow.com3 條(切碎)指天椒
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調味料(混合)
" j, n" K8 r% ?5 Z3 l: itvb now,tvbnow,bttvb1 大匙蠔油tvb now,tvbnow,bttvb4 b$ ^, c2 ]0 Z( r
1/2 小匙味精
0 j+ a- i+ U- Ktvb now,tvbnow,bttvb1/2 大匙糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ R+ ?% I8 `  e5 Q2 k  ?7 d( j, b
1/2 大匙魚露0 a: V( v: f9 n5 C2 _* \
1/2 大匙老抽公仔箱論壇1 W$ E" z6 l4 ~, Z8 K
1 大匙麻油www3.tvboxnow.com7 P/ Z8 Z! X" \* L. |
50 克(切段)芹菜
- N& N8 k/ E& t& B# k2 大匙紹興酒
0 l2 i4 d" Q! h1 小匙粟粉水$ j9 B% p, \( s

7 ?/ C1 r# [- }9 R4 N* M, j. ~" b! }; Jwww3.tvboxnow.com做法; W7 q1 b6 s, |$ ]6 u
1. 魚頭洗淨，用沸水汆燙1分鐘，瀝乾備用。
  ^2 I3 Z& h9 Ftvb now,tvbnow,bttvb2. 慢火燒熱3大匙油和麻油，置入其餘的材料炒香，加入魚頭及600毫升清水煮滾。再加入混合調味料，5 ^# N& f( `( S* {. `
加蓋慢火燜煮5分鐘。6 O) U- p0 c, K3 Z$ K1 x1 I- w, X
3. 將芹菜及紹興酒加入翻炒數下，注入粟粉水芶芡即可。
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INGREDIENTS
0 r$ g0 i/ K2 k& R; n  n  I600g grouper haddock head (cut in pieces)6 dried chillies (sectioned)2 tbsp chopped garlic5 shallots (chopped)60g fresh ginger slices1 1/2 tbsp salted soy beans3 bird's eye chilli (chopped)
+ ^' {6 M* a) n4 Y3 S0 p6 Y公仔箱論壇
0 N8 I' @/ A4 L) M& E* [* i: {. NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。SEASONING (mix well)
0 c& w4 |. ]+ F  I6 N1 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tbsp sugar1/2 tbsp fish sauce1/2 tbsp dark soy sauce1 tbsp sesame oil50g continental parsley (sectioned)2 tbsp Shaoxing wine1 tsp cornstarch solution (for thickening)
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METHODwww3.tvboxnow.com7 a  H: n0 X: @5 v7 i) q: z
1. Rinse the fish head, blanch into boiling water for 1 minute. Remove and draine.* a0 L5 t! p7 g4 P7 p' d4 Q1 b
2. Heat up 3 tbsp oi1 and sesame oil to stir-fry the rest of theingredients until aromatic, add in fish head pieces and 600ml water,bring to a boil. Add in seasoning mixture, simmer over low heat forabout 5 minutes.. ]# H4 |: @8 D" T8 W& J0 r
3. Add in continental parsley and Shaoxing wine, stir for a while, thicken the sauce with cornstarch solutions. Serve hot.
# o3 S! l( K* @8 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* n' d4 i1 g* P4 d4 ]( U8 t

                                                                  
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  拿手菜：拿手魚頭(Braised Fish Head in Salted Soy Beans)