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糖：50克1 U' u! `( x" K. I
雞蛋：2隻
8 F4 g- N. Z6 ]' O. j7 p- L2 |9 Ktvb now,tvbnow,bttvb麵粉：50克
, B+ S) i' x6 B! ^) @2 }: M ?3 Y牛油（溶液）：15克 ~& z8 R/ _ }
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忌廉：100克tvb now,tvbnow,bttvb* I2 V9 u5 P w( B
糖霜：10克tvb now,tvbnow,bttvb$ @6 H( a Y$ g0 N6 R
雲呢拿香油：少許
4 _+ o0 w7 f; f8 ~' cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。士多啤梨：６粒 1 B/ ?, f) p! c. v5 |5 J; A% f; R
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: ^0 V3 b" S& J& E5 n- }8 S6 c ~3 `做法 www3.tvboxnow.com" W) T; z7 w: v
1.糖和蛋一同拂打至淡黃色，要打至稠身，稠身得能滴下來寫字為佳，之後加入牛油液拌勻。麵粉過篩加入大碗，製成麵糊，麵糊倒入墊了焗盤紙的平焗盤中，放入預熱的焗爐，以180℃焗14分鐘。
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1 e1 f3 |2 O7 S/ x2.蛋糕片焗好後，撕走焗盤紙，平均輕割三下但不要割斷，放涼備用。另把已雪至冰凍的忌廉加糖和雲呢拿香油，一同輕拌拂打至膨脹鬆起，抹在蛋糕片上。 www3.tvboxnow.com1 R6 q: Y8 s7 y# b3 ]1 F6 p) ^# U
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3.士多啤梨切粒，留兩粒完整備用，士多啤梨粒鋪在忌廉上。焗盤紙包住擀麵棒，旋轉擀麵棒借力把蛋糕片捲起，捲時要邊輕拉邊壓實，連紙包住放入雪櫃雪兩小時至定形。tvb now,tvbnow,bttvb& @4 D0 c5 r8 W/ B2 M( a
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4.餘下的忌廉填入配了扁嘴的擠花袋中，在卷蛋表面以Ｚ字形方向擠出忌廉花紋，放上士多啤梨裝飾及混上糖霜即成。
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捲卷蛋時，或會因為蛋糕片被擠壓而捲得不平均，輕輕割三刀便可解決這問題，但不要割得太深。 |
發表於 2014-11-29 04:59 AM
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