法式焦糖焗蛋
^% R, I- V& y6 Nwww3.tvboxnow.com材料(六人份量)
- R q4 }' u1 @' i) ]% X2 ~7 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉 2 杯
* Y! u# [( o: v& jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃/全蛋 8 隻 / 3 隻
- c) Y8 Q# E" g) u4 M) {" B0 b砂糖 1 / 4杯 www3.tvboxnow.com4 f1 y' [ p- M* ~
雲呢嗱香油 3 / 4 茶匙
8 Y* Q6 p) B @; N9 ~7 A+ w o& t. X+ K6 z
用具
2 g' S& O; p- ]! `: A焗杯六個（6 custard cups） 9 a0 q; u& ~7 g
5 E0 E( f- J4 M$ Q0 K/ K製作過程
9 D9 m$ j5 t+ ?# \ p0 q3 G1. 將忌廉輕輕煮熱，熄火。
! e3 Z$ U3 N) G8 R4 b# M( qwww3.tvboxnow.com2. 用一個盛盆將蛋與糖攪勻，把蛋及糖攪入忌廉中。
& H* ?& x1 B1 L ?2 Utvb now,tvbnow,bttvb3. 用篩格去蛋或糖的粗粒，最後加入香油。
, W) ^6 ^% E, q2 t! d5 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 把蛋漿倒入6隻焗杯（custard cup），座入一盆熱水中 (water bath)，入焗爐用 125°Ｃ，焗至硬身，大約一個小時。取出，待涼，入雪冷藏8小時（最多兩天）。 公仔箱論壇& H/ S# D7 w+ [, n7 W
5. 上碟前，用以下其中一種方法做焦糖面。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Z, W' R7 Y1 g1 g: G4 Q& R
焦糖面有三種製法
9 U! C- R$ R, g$ G( E# p1. 用一至兩茶匙糖，平均地灑在焗好的蛋上，用火搶距離蛋面2 吋燒幾下。或；
% U% m- Y( T; n& Q2. 用 3/4 杯糖，加1/4 杯水煮成燒糖，把燒糖座入冷水中，用茶匙把燒糖加在燉蛋面，然後再冷藏多至少半小時，最多6小時。或；
4 i* s* B; [; V0 T6 a公仔箱論壇3. 用一至兩茶匙糖，平均地灑在燉蛋上，入焗爐，調至距離爐至頂的2吋位，燒至焦糖色，即上碟，或再冷藏多一個小時。
. n5 d" l. v: N3 J. Uwww3.tvboxnow.com
" g& X* k* C1 T- m9 R* e分享 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C2 M6 Q9 `+ q6 q. y2 W
1. 我試過第一及第三種製法，覺得第一種製法的製成品較好味。8 v7 j `! x% B$ C5 g
2. 焦糖焗蛋最好一、兩天吃完。 |
發表於 2008-1-16 06:08 AM
| 
