| 材料 Ingredients | 粗黃麵(燙熟)% \) W6 X; {: H0 i
noodles (blanched) | 500克 ／ 500g | 雞肉(燙熟切絲)+ H# N, e$ r' @) F# ?% e; L6 c3 u
chicken meat (cooked and sliced) | 200克 ／ 200g | 豬肉(燙熟切片)6 y3 ~1 D' i7 p- ]8 l4 Q
pork (cooked and sliced) | 200克 ／200g | 蝦仁(燙熟切片)
. Y. l. C. f1 M5 E: Z5 ?www3.tvboxnow.comprawns (cooked and sliced) | 300克 ／300g | 水煮蛋(切半)www3.tvboxnow.com$ o9 n3 ?/ D+ U$ e
hard boiled eggs (halved) | 3粒 | 豆芽(去根燙熟); ^! d, r: M8 A( k
beean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 青蔥(切粒)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ z0 Z& x: ^. _/ A( {# S
diced spring onion | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 炸蔥花www3.tvboxnow.com; T( l5 G& t) r$ ?5 U
fried shallot | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 胡椒粉! K( Y. w9 c$ F3 d" G' V7 J& U, h6 R
a dash of pepper | 適量 |
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| 上湯調味料 Seasoning for Stock | 鹽
+ }1 f$ o4 V- W% o+ jsalt | 1小匙 ／ 1 tsp | 醬油
( |3 X! q, W5 f9 b% f7 Htvb now,tvbnow,bttvblight soy sauce | 1大匙 ／1 tbsp | 蠔油公仔箱論壇 I# ]; V* L/ ~2 s. Z6 H$ K$ m
oyster sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 糖
8 c3 ?# a1 \; g1 a+ l0 j) V/ y# l+ A公仔箱論壇sugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 味精
5 q9 l1 N8 J0 I n1 B: f公仔箱論壇ajinomoto | 半小匙 ／ ½ tsp | 胡椒粉
T. c8 n0 I$ E公仔箱論壇pepper | 半小匙 ／ ½ tsp | 黑醬油
. C* p* E: k6 D2 w' W1 s3 y/ fdark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp |
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| 上湯 Stock | 豬骨公仔箱論壇) `. O# _) r+ V7 k, z
pork ribs | 400克 ／ 400g | 江魚仔(爆香)公仔箱論壇& W4 v# V$ w& j; q# C
ikan bilis (fried) | 50克／ 50g | 左口魚(烤香)公仔箱論壇& s7 \ Z5 w$ T0 S2 {$ \* e9 O3 c
dried kipper (toasted) | 1 條／1piece | 沙葛(切塊)
5 W' _) X. P2 U, ]! u公仔箱論壇sengkuang (cut into cube) | 1粒 | 水公仔箱論壇. _! |' z) Y. B) s' e- m
water | 10碗 ／10 bowls | 胡椒粒(拍碎)
; _1 u2 x$ _+ l Y) W2 G8 epepper (crushed) | 1小匙／ 1 tsp | 小紅蔥
8 j) u# ~: l$ u5 `1 Jwww3.tvboxnow.comshallots | 8粒 | 蒜頭
- B# a0 v7 _% K5 y# g+ wwww3.tvboxnow.comgarlic | 8瓣 ／ 8 cloves |
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7 V7 s& z% I1 z5 J1 G' Jtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇& P' k( I. Z. O5 x9 @" q8 W( u
- w9 z, O' h% l8 E: xwww3.tvboxnow.com| 芡汁 Thickening | | 1粒蛋白(打勻)4大匙馬蹄粉 + 1 ½大匙粟粉 + 400毫升開水(拌勻勾芡用)1 egg white (lightly beaten)4 tbsp waterchestnut powder + 1 ½ tbsp cornflour + 400ml water (mixed well) |
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$ J; J, h* V; R2 w5 V: S4 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S, [1 J3 T5 B% L
做法：
. a/ v9 B# ^' }. P0 R1 a- tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將所有上湯材料置入鍋內煮至沸騰，再用小火慢熬3~4小時、過濾、放入全部肉料煮熟，取出切片。
, }5 u/ C( v/ } F+ L* T- x- q2. 熬出上湯後，加入上湯調味料，再加入粟粉，馬蹄粉水勾芡，最後加入蛋白拌勻。
( K1 N# q; v/ hwww3.tvboxnow.com3. 把粗黃麵、豆芽各別燙熟，加入肉片和半粒蛋。淋上滾燙之湯料，灑上青蔥粒、炸蔥花及胡椒粉。趁熱食用。www3.tvboxnow.com9 \; Z2 D! T) v" u! m0 I
. ? @" [5 q8 W0 T/ t; z, |公仔箱論壇 -
 淋麵（LAM MEE）
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發表於 2008-1-19 09:45 PM
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