| 材料 Ingredients | 粗黃麵(燙熟)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X4 O- I( z7 N* z
noodles (blanched) | 500克 ／ 500g | 雞肉(燙熟切絲)
+ I3 a, U8 l; b5 n$ btvb now,tvbnow,bttvbchicken meat (cooked and sliced) | 200克 ／ 200g | 豬肉(燙熟切片)www3.tvboxnow.com8 e: H. V: N8 E
pork (cooked and sliced) | 200克 ／200g | 蝦仁(燙熟切片)
6 j3 o) _+ U/ o# g3 s; ~tvb now,tvbnow,bttvbprawns (cooked and sliced) | 300克 ／300g | 水煮蛋(切半)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) e) M# o+ [+ i6 u
hard boiled eggs (halved) | 3粒 | 豆芽(去根燙熟)
& ]0 V" n2 _4 d) J4 A' Bbeean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 青蔥(切粒)
6 Y) b \+ g3 K1 @% O. ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 diced spring onion | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 炸蔥花
: A2 Z, I7 P+ y0 tfried shallot | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 胡椒粉
* v$ i' a" Z) n+ q$ I: c% E" KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。a dash of pepper | 適量 |
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& t, l, O- d+ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。| 上湯調味料 Seasoning for Stock | 鹽
& `5 I: _# b- p1 \# rsalt | 1小匙 ／ 1 tsp | 醬油公仔箱論壇" h: `4 n, t Y- D
light soy sauce | 1大匙 ／1 tbsp | 蠔油
/ f* j- \" A: W: r& ^* Vtvb now,tvbnow,bttvboyster sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 糖
& R& n8 L3 a6 R/ Hsugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 味精9 W* d3 e( c$ [( V' U2 } P- k8 m
ajinomoto | 半小匙 ／ ½ tsp | 胡椒粉
& O! l4 m/ I7 u( xtvb now,tvbnow,bttvbpepper | 半小匙 ／ ½ tsp | 黑醬油公仔箱論壇% g0 c/ P( p% Y4 T" F3 Q
dark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp |
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3 @9 e( H: D; H& S- G2 ~! |公仔箱論壇| 上湯 Stock | 豬骨TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# D( P. X1 o) d2 P; ]0 g
pork ribs | 400克 ／ 400g | 江魚仔(爆香)& \; `5 `/ s4 S0 x; n
ikan bilis (fried) | 50克／ 50g | 左口魚(烤香)+ {; j& [) h: g
dried kipper (toasted) | 1 條／1piece | 沙葛(切塊)公仔箱論壇# w( p& u" a3 ?9 K9 Q9 f* P
sengkuang (cut into cube) | 1粒 | 水www3.tvboxnow.com, }$ J' N! u8 G
water | 10碗 ／10 bowls | 胡椒粒(拍碎)公仔箱論壇8 I& z0 H7 N/ T1 A9 z
pepper (crushed) | 1小匙／ 1 tsp | 小紅蔥
$ y. J& j0 x1 Y( }. mtvb now,tvbnow,bttvbshallots | 8粒 | 蒜頭, f4 e" g2 q- `8 r1 }* I
garlic | 8瓣 ／ 8 cloves |
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| 芡汁 Thickening | | 1粒蛋白(打勻)4大匙馬蹄粉 + 1 ½大匙粟粉 + 400毫升開水(拌勻勾芡用)1 egg white (lightly beaten)4 tbsp waterchestnut powder + 1 ½ tbsp cornflour + 400ml water (mixed well) |
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做法：
+ X I6 ^1 U8 _6 a# O/ F7 Y$ ]1. 將所有上湯材料置入鍋內煮至沸騰，再用小火慢熬3~4小時、過濾、放入全部肉料煮熟，取出切片。tvb now,tvbnow,bttvb7 r! x2 s8 U/ R( P9 M" @
2. 熬出上湯後，加入上湯調味料，再加入粟粉，馬蹄粉水勾芡，最後加入蛋白拌勻。
& R: D# m, I( j" w- i6 dtvb now,tvbnow,bttvb3. 把粗黃麵、豆芽各別燙熟，加入肉片和半粒蛋。淋上滾燙之湯料，灑上青蔥粒、炸蔥花及胡椒粉。趁熱食用。tvb now,tvbnow,bttvb+ |6 B* H, g7 d% Y
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 淋麵（LAM MEE） tvb now,tvbnow,bttvb8 x# o: X. H |! T* ~
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發表於 2008-1-19 09:45 PM
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