巴蜀九味雞8 u4 L' J$ Q# G$ C9 ~+ Y/ o0 y3 F
, y3 C' J; W0 W8 U4 y( Y( oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：雞(1200克)
( Q/ \9 L) _5 ` C+ S& A! L輔料：芝麻(20克) 花生仁（炒）(50克)
/ Z/ R4 I4 V0 p# y調料：滷汁(20克) 姜(8克) 大蔥(10克) 鹽(5克) 料酒(10克) 味精(2克) 花椒(5克) 辣椒油(5克) 香油(10克) 白砂糖(3克) 醋(3克) 菜籽油(40克)
# o2 N# ~( L* O' \) b7 {3 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作工藝$ O/ n7 L0 o L- c0 r3 K. R
1. 仔雞去淨毛，去內臟，清洗乾淨；
+ T8 S [, z( ^* E7 u2. 薑蔥洗淨，用刀拍破；( ? ?( G% S d. Z/ _. v
3. 花椒剁細成末，放入約三成油溫的菜油中，製成花椒油；
( P. ~' F7 e) Y% ]! ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 鹽炒花生米去皮，用刀壓碎剁細成粉；tvb now,tvbnow,bttvb2 v; t }: M" M" J' C- d
5. 鍋置中火上，燒白滷水至沸，放入仔雞，加鹽、料酒、姜、蔥，燒開撇去浮沫，移至小火上，慢慢鹵至肉熟，撈出投冷，宰成約三厘米見方的塊，放入窩盤內；
" {% F3 s' T" s公仔箱論壇6. 取調料缸一個，將鹽、白滷水、味精、白糖、醋、紅油、香油、花椒油、花生末調成味汁，淋在雞塊上，撒上芝麻即成。 |
發表於 2008-1-26 08:42 PM
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