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【菜名】 羊方藏鱼
( D+ x& c2 G1 Qtvb now,tvbnow,bttvb【所属菜系】 江苏菜
4 w' z* M6 {. z2 |' j& N: |【特点】& n5 T1 c% H/ \6 L
羊肉酥烂味香，内藏鱼肉鲜嫩。tvb now,tvbnow,bttvb) K7 T( ^; P: @4 s
【原料】
- M6 X- E: o# ~" Q- L僻羊肉750克、活鲫鱼500克。 花椒3克、盐7.5克、绍酒20克、葱20克、姜15克、味精2克、芝麻油15克。www3.tvboxnow.com; U; }2 [( J; |9 @) T, k! c! D
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羊肉用花椒、精盐、绍酒、葱姜搓抹，腌6小时，再下水锅中氽水，洗净。将鲫鱼宰杀治净，在鱼面两侧剞上花刀，下水锅分水洗净，抹上精盐和绍酒。用刀从羊肉侧面剖开，将鱼藏入。放入锅中，加清水、精盐、绍酒、葱姜、花椒，烧沸后移小火炖至羊肉酥烂，加入味精，淋芝麻油即成。 |
發表於 2008-3-19 10:01 PM
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