來源：大洋網-信息時報
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6 ^7 M# T. D K4 S 今日廚神：王慧 身份：大學生 星座：水瓶座 身高：170厘米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. W9 d* g' k. x( Z0 E- J# N2 ^* |
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攝影/撰文：鄭巧雲
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+ S/ u% {! f+ O. atvb now,tvbnow,bttvb 蝦皮粉絲蒸蛋，是在蛋液中加入蝦皮、粉絲和清水，經調味後放入鍋內清蒸即成，成菜嫩滑多汁、鮮美可口，營養豐富，是一道老少皆宜的粵式家常菜。由於蛋液中有蝦皮和粉絲，蛋液和水的比例應為1:2，才能使蒸出來的水蛋美味鮮嫩之余，又不會太過幹身。
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$ f3 t; X: u1 b( R( A4 @ d公仔箱論壇 烹制材料(四人份)
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$ H2 x. c: o y& G/ ~# h 材料：雞蛋(3只)、粉絲(20克)、蝦皮(30克)
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0 k! F, Z. D( S+ K1 y1 U% G0 ~8 v 調料：油(1/2湯匙)、海天海鮮醬油(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)www3.tvboxnow.com, X# q! Z) Y' R' @! a( b/ J2 O: X q
d) i3 x, z# X" aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb g( E. D; ^4 d9 I; W* ?
% Q9 l4 I, B( h/ o, |/ _5 T' [0 N 1 粉絲用清水泡軟，撈起瀝幹水切碎；蝦皮用清水泡發，擠幹水待用。公仔箱論壇7 `5 a4 w: j" u. a, e
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2 雞蛋打入大碗內，倒入粉絲和蝦皮，註入1碗清水，用筷子攪打均勻。
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3 加入1/3湯匙鹽和1/2湯匙雞粉打勻後，將蛋液倒入盤中。
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4 給蛋液蓋上一層保鮮膜，放入鍋內大火隔水清蒸10分鐘。7 K2 a- O$ f- p/ b
4 Y, w; b! L& T! L' p% L+ }. ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 取出蒸好的水蛋，撕去保鮮膜，淋入1湯匙海天海鮮醬油和1/2湯匙油，便可上桌。0 y/ U6 U; f3 P, i2 R+ @
3 k/ b9 A2 Q; x. |tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G1 j4 M6 P* ~" Y; e
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廚神貼士
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0 K+ c! U8 J* a公仔箱論壇 1、盤底要抹一層油，才倒入蛋液下鍋蒸制，可避免蒸好的水蛋粘底。
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2、蒸水蛋的盤底要深一點，可裝多一點蛋液之余，清蒸時還能讓蛋液受熱均勻。www3.tvboxnow.com- D' N3 b0 C8 \' y
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3、粉絲要用冷水浸泡至變軟，用來烹調成菜時，粉絲吃起來會QQ的，用熱水泡發的粉絲，會粘連一團，口感會較差。www3.tvboxnow.com% P0 V* q& O! D, O V; F, R
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4、蒸水蛋時，蛋液和水的比例為1:1，蒸蝦皮粉絲水蛋時，蛋液和水的比例以1:2為宜，水量過少的話，水蛋會很幹身難吃。
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2 _! r+ R2 r' b; w6 G( i香蕉朱古力蛋糕(圖)
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墨西哥烤雞腿(圖)
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發表於 2008-4-8 08:51 PM
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