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今日廚神：王慧 身份：大學生 星座：水瓶座 身高：170厘米www3.tvboxnow.com' }* L# D' R2 x% B
}# u5 @. M2 \8 B/ i8 i# Z公仔箱論壇 攝影/撰文：鄭巧雲www3.tvboxnow.com7 L- d' U( L- x2 F
6 D* b% j' l! [2 ftvb now,tvbnow,bttvb 蝦皮粉絲蒸蛋，是在蛋液中加入蝦皮、粉絲和清水，經調味後放入鍋內清蒸即成，成菜嫩滑多汁、鮮美可口，營養豐富，是一道老少皆宜的粵式家常菜。由於蛋液中有蝦皮和粉絲，蛋液和水的比例應為1:2，才能使蒸出來的水蛋美味鮮嫩之余，又不會太過幹身。% u7 I7 |$ q F; d0 f
: L/ |7 o* j- g) V3 V& n+ Y公仔箱論壇 烹制材料(四人份)www3.tvboxnow.com; X5 @5 w, L" J; e& r1 M' ~
" [0 G7 l0 I) b( T. ]& Jtvb now,tvbnow,bttvb 材料：雞蛋(3只)、粉絲(20克)、蝦皮(30克)
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% A) @0 [2 r/ s$ Q7 a3 twww3.tvboxnow.com 調料：油(1/2湯匙)、海天海鮮醬油(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)4 {; m+ \/ J: Y0 p. ^( u' V' `
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1 粉絲用清水泡軟，撈起瀝幹水切碎；蝦皮用清水泡發，擠幹水待用。. |$ a# J/ n3 B, q' o! M1 M/ A- u/ K
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2 雞蛋打入大碗內，倒入粉絲和蝦皮，註入1碗清水，用筷子攪打均勻。
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/ U ?; [+ r' t; m7 r! ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 加入1/3湯匙鹽和1/2湯匙雞粉打勻後，將蛋液倒入盤中。公仔箱論壇- Q5 h0 {0 G: y% b
( U. \8 f/ n. a8 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 給蛋液蓋上一層保鮮膜，放入鍋內大火隔水清蒸10分鐘。
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5 取出蒸好的水蛋，撕去保鮮膜，淋入1湯匙海天海鮮醬油和1/2湯匙油，便可上桌。
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1、盤底要抹一層油，才倒入蛋液下鍋蒸制，可避免蒸好的水蛋粘底。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q9 `" q+ O; j! r) A3 h* p9 ?/ F5 j
- r& l5 f# t1 `: W: C2 dtvb now,tvbnow,bttvb 2、蒸水蛋的盤底要深一點，可裝多一點蛋液之余，清蒸時還能讓蛋液受熱均勻。
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( r' d3 ~' W9 k8 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、粉絲要用冷水浸泡至變軟，用來烹調成菜時，粉絲吃起來會QQ的，用熱水泡發的粉絲，會粘連一團，口感會較差。www3.tvboxnow.com! H5 k/ P: f4 T6 c' K% t8 X! t
\9 j5 }% P3 x" D1 q7 Z' V2 b; h* Ttvb now,tvbnow,bttvb 4、蒸水蛋時，蛋液和水的比例為1:1，蒸蝦皮粉絲水蛋時，蛋液和水的比例以1:2為宜，水量過少的話，水蛋會很幹身難吃。% {& R! {% _( C! S R9 f; ^
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香蕉朱古力蛋糕(圖)
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墨西哥烤雞腿(圖) 公仔箱論壇- `* f6 V! X1 N
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發表於 2008-4-8 08:51 PM
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