[美食介紹] 玉指只宜輕炒

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【明報專訊】秋葵有一個漂亮的別名﹕Lady's Finger，一如女士的手指，修長纖細。咬一口熟的秋葵，那黏黏的膠質卻不是人人都喜愛。《料理材料大圖鑑》中文版指出，煮得過熟會變得較硬，內裏的籽也會變苦。似乎它是適合輕炒的小菜，就如今天介紹的「玉指炒豆乾」。
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% w6 k- W( N: o4 T$ h# Y" z公仔箱論壇材料： www3.tvboxnow.com9 ?- d8 H1 \) Y) ~4 x3 E
秋葵……2杯 公仔箱論壇* {/ e! O4 U( K0 o$ U# {
原味豆腐乾……半杯 公仔箱論壇: f* o% {4 B* m
芹菜……1/4杯
' P4 H' ]1 o2 o6 z: {# x青……2條
' {) F* K9 _  \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜蓉……1茶匙
: v3 A+ P, N; {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑米……1/4茶匙
: m1 c, L; W1 Wtvb now,tvbnow,bttvb調味料：
" B. @- f( [0 J- @( W/ E1 I2 k醬油……1茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {" T+ w* Z/ d# m/ Z( ~# S
粟粉……半湯匙
' P$ o) g* d* A9 \; Gwww3.tvboxnow.com鹽……半茶匙( @# Q3 s' s+ w4 m% l3 l

" c* J/ Q+ L$ stvb now,tvbnow,bttvb製法： 2 x% r8 H$ k2 r3 q( Y
1.秋葵、芹菜和青洗淨切段，備用。 tvb now,tvbnow,bttvb' |$ o% U) g0 W0 _: `
2.原味豆腐乾切絲，用醬油和粟粉醃一會，置燒熱的鍋中煎至金黃色，備用。
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* T# z: ~) {/ J. \2 w6 [. r3.鍋內置3湯匙水，放入蒜蓉及薑米兜炒片刻，再放入秋葵和芹菜，炒數下。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z5 k3 L% g/ o5 F& T: C

! Y" Q! b/ c2 U$ ~$ f* ^tvb now,tvbnow,bttvb4.放進調味料和原味豆腐乾炒勻，最後加入青伴炒即可。
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" A) {0 K( e* x6 W4 l1 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「飲食新起點」提供健康飲食要點與天然材料製作的素菜食譜