 你知道黑豆利水消腫，對哺乳中的婦女還能通乳，不過，你或許不知道黑豆還能防腸癌、心臟病，並收減輕糖尿病之效。
' S& I+ `8 K! O( G( L9 u5 M% c. J《本草綱目》記載，黑豆能治腎病，利水下氣，活血、解毒，當人們想到黑豆，不外乎利水消腫。不過，國外對於黑豆的研究日漸增多，黑豆的健康功效也因此又多了幾項。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* N( ]( ^" j; k" A
1.預防腸癌
3 j; S6 V1 c) @. e. K) c公仔箱論壇根據衛福部食品營養成分資料庫，每100克的黑豆含有高達18.2克的膳食纖維，而國人每日膳食纖維的建議攝取量為25～35克。《營養與癌症（Nutrition and Cancer）》期刊指出，黑豆當中富含的纖維質，會在結腸中發酵，產生丁酸（butyric acid），強化結腸細胞的運作，減少細胞癌變的機率。膳食纖維也可促進排便，使腸道不積存廢物，防指腸癌的產生。
7 B& K5 ]7 s9 }+ F1 M0 O/ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.防止心血管疾病
4 z+ R! v! |8 D y黑豆當中的纖維質還可以降低膽固醇，維持心臟健康。此外，葉酸和維生素B6可以減少心血管疾病危險因子同胱胺酸（Homocysteine）的累積。研究發現，過多的同胱胺酸會損害血管，從而造成心臟方面的問題。( h/ u' _$ G0 f: r* N
3. 減輕糖尿病* U; \) h( [) ?2 b4 o/ c+ q6 T3 j2 I
美國著名的加斯林糖尿病治療中心（Joslin Diabetes Center）發現，第一型糖尿病患者如果採用高纖的飲食，血糖會變得比較低。至於針對第二型糖尿病，則可以使血糖、血脂，以及胰島素較為穩定。
5 B) {6 q7 s3 y2 rwww3.tvboxnow.com4.降血壓
; V$ A# M/ g6 P, E: m6 b黑豆鈉含量低，鉀的含量卻相對高，每100克的黑豆含有1663毫克的鉀，123毫克的鈣及171毫克的鎂，都能幫助降低血壓。tvb now,tvbnow,bttvb$ i; Y+ K% L" [- i' W) F+ h
5.維持骨骼健康www3.tvboxnow.com* f$ U @6 w# W0 u) L
黑豆富含鐵、磷、鈣、鎂、銅、鋅，也能維持骨骼的整體健康。鈣和磷對於骨骼有支撐的作用，鋅和鐵則能維持骨骼與關節的彈性。中醫也認為，黑色食物能補腎，而腎主骨生髓，髓化血，腎氣充足，骨髓造血機能也會正常。
1 v- I/ B& q4 `$ A- a. o, ^不過，由於黑豆是高鉀的食物，腎功能不佳的人不適宜多吃，並且食用前要先請教營養師。另外，黑豆也是大豆的一種，同樣含有大豆異黃酮，可能有豐胸的效果，然患有子宮肌瘤、乳癌的人則要減少黑豆的攝取量。
. k. l' u3 b1 k; G3 B7 y* i2 f" I》怎麼吃？
h+ a% s0 K% }& X: n/ Ftvb now,tvbnow,bttvb除了煮成黑豆水，最能吃到黑豆營養的方式還是整顆食用，例如抓一把黑豆作成濃湯，也是吃進黑豆完整營養的方法之一。
4 e; }7 G( k0 ?5 a7 t黑豆濃湯（1人份）作法如下：
( ~1 V0 R! t$ l8 E% P W( n2 {5 |6 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：切丁的洋蔥、大蒜、芹菜、紅椒、雞肉、黑豆100克、少許的鹽、茴香、檸檬汁公仔箱論壇+ j5 T5 M% _" y9 N% \6 e6 Z
作法：
6 L3 M6 X8 X* U4 S! n" N' [# U- s1.黑豆要先泡過水。! R! }/ t- k6 I6 Q" {
2.將前5項材料下鍋加水悶煮10分鐘。
$ B* {7 x4 I6 A, A6 O3.先倒一半的黑豆，加入鹽、茴香再煮5分鐘。! K! F4 C: W8 H! r+ F+ L
4.全部材料倒入食物調理機，打成細滑泥狀。公仔箱論壇 x1 N/ B/ M4 v/ c
5.加入剩餘的黑豆，加入些許的水繼續熬煮。0 G7 P" |0 ~; _# f6 g
6.加入檸檬汁直到收汁變得濃稠。 |
發表於 2020-10-16 12:28 PM
| 