吃面食记得喝面汤

尛滊靤

　　在中国的饮食传统中，就一直有“原汤化原食”的说法。“原食”，指的是淀粉类食物，而“原汤”，就是指煮这些食物的水。例如煮饺子、面条、馄饨、汤圆的汤，还有米汤等。营养专家则表示，“原汤化原食”这种说法，从营养学角度来说是有一定道理的。tvb now,tvbnow,bttvb& R$ g* {, _1 R5 W# f9 |! q, ~" `8 m
　　首先，“化”有“消化”的意思。煮淀粉类食物时，其表面的淀粉会散落到汤中，当加热到100摄氏度时，淀粉颗粒会分解成糊精，能帮助消化食物。而且，面汤中还含有消化酶，在煮的过程中不会被破坏掉，也可以帮助消化食物。所以，喝原汤可以帮助减少积食。; B  m0 p5 U5 ^! v) M
　　其次，喝原汤还有一定的补充作用。李长平主任说，面粉中水溶性的B族维生素很丰富，但在煮食的过程中，B族维生素会流失到汤里，因而喝汤能够在一定程度上弥补面食在烹调过程中流失的维生素。
- m5 Q: u, g0 N" R( T; m5 e- R" w) I公仔箱論壇　　原汤有这么多好处，那么，什么时候喝最好呢？理论上，多是饭后喝，就像大家喜欢在饭后喝点粥一样，量多少没有严格限制。

senyu110

我吃面食最爱的就是喝汤

ab1231

消化酶多在高溫低下就被破壞了

httpp

原来是这样啊，我以前吃面时候最后都不喜欢喝汤，看来要改一改了，多谢楼主

gohsohcheng

现在才知道这道理，哈哈哈哈。。。

gohsohcheng

不是听说最好是在饭前喝汤吗？

kping

thx for sharing ar..

yaochong819

我和二楼一样  哈哈

bank941

thank you very much~~~~

jjwah

好彩我每次食麵連湯都飲埋

liuhaoyuan

我是最爱喝面汤的,冬天喝着心里暖和

ka626

thank you very much for the info

陳一心

哪有100度都變性的消化酶???

cheeyan

i love drink the soup after tht oso..haha..good then ...thank you