[美食介紹] 芙蓉鱔片

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【芙蓉鱔片】 (京﹑揚)tvb now,tvbnow,bttvb! i+ L+ i" w. p% G
烹調類別﹕滑炒1 f% m! r9 x% q$ a
用料﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T( h: v) a5 I6 N! ~
ａ﹒主料﹕活殺黃鱔半斤
3 q3 \) h) S6 m- V6 W7 v* F& Zwww3.tvboxnow.comｂ﹒副料﹕紅羅卜一根(或火腿﹑紅腸皮去掉後切成丁)黑木兒四朵﹑青椒兩隻(或小豌豆﹑菜心等), q& \7 v, w0 @+ t
ｃ﹒調料﹕料酒﹑精鹽﹑胡椒粉﹑雞蛋(蛋清)八隻。水生粉﹑白淨豬油或色拉油。公仔箱論壇2 z  c- X. G/ ~5 n
製作方法﹕tvb now,tvbnow,bttvb0 U8 U8 ~- i3 C8 Q
ａ﹒鱔背切成蝴蝶片。活殺黃鱔出骨去皮﹐切成片(薄一些)﹐入口即化。7 w6 i3 E1 c; ?  m  i9 r
ｂ﹒將鱔片用清水漂淨。(鱔在上漿時切忌加蛋清﹐此菜例外)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m0 i( F# t7 O4 g$ n9 l3 b& z
ｃ﹒用精鹽﹑料酒﹑味精﹑適量胡椒粉﹑干生粉上漿伴和備用。
( ^  n: c/ h8 _2 d, I; |' w7 y! A& ?1 wwww3.tvboxnow.comｄ﹒青椒﹑紅羅卜打切成菱形片。黑木兒洗淨去蒂。
% @* W! v! R1 K5 h$ }ｅ﹒鍋燒熱後﹐湯滑﹐用熱鍋溫油(三成半)。用蛋清與水菱粉倒入溫油內﹐燒出後顯白色﹐
% `" N/ q/ c* Q6 U+ cwww3.tvboxnow.com即白又嫩。(三成蛋清﹐一成水生粉﹐3:1﹐另可加少許水)﹐用勺輕抖動﹐推動﹐劃散﹐www3.tvboxnow.com5 `+ N! Z3 h: E
成片狀後倒出漏油﹐然後將鱔片劃\散﹐劃勻﹐但不劃透﹐倒入漏勺。
) _" h" v0 O" i- ?公仔箱論壇將紅羅卜與黑木兒沖鍋處理。留適當底油。噴灑﹐精鹽﹐味精﹐鮮湯﹐適量胡椒粉﹐
, `+ k( M! c% f4 ^* z; v+ m) s公仔箱論壇在放入鱔片﹐加水生粉收芡。明油﹐稍加顛翻﹐出鍋裝盆即成。