金针菜是冬季进补佳品，它的营养价值极高，除了有明目安神、补血养颜等功效外，还可提高人体免疫力，使人冬天手脚不易冰凉。金针菜荤素搭配皆宜，可与黑木耳同烹成素菜，与肉类同炖成汤品，还可与蛋液同煎成蛋饼，做成一道鲜味十足的小吃。
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/ Y8 U* I) X' Q8 x烹制材料(三人份) tvb now,tvbnow,bttvb. V& \2 U5 q/ B& X" D1 Q
材料：干金针菜(50克)、鸡蛋(6只)、葱花(半汤匙) 1 y+ q/ R5 \2 p( O7 f- C
调料：油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)
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做法：
8 N0 H: O* v* S 1、 金针菜用清水泡软，摘去老梗洗净，挤干水后切成末，放入大碗内。
( k: }& D4 C- o8 L! q 2、 打入鸡蛋，加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉，用筷子搅打均匀成蛋液备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ]$ w% O( |* P7 A+ n6 s
3、 旺火烧热干锅，加入5汤匙油烧热，倒入蛋液后，快速兜锅摊成饼状。
/ q- @& D$ ?/ ]" B1 s 4、 改小火煎至蛋液底部凝固，翻面煎至双面呈金黄色。+ \' j3 ?+ H5 b. J* c1 f, Z
5、 盛起鸡蛋饼置于砧板上，用刀对切成八块。
0 }! U2 A, O7 D& g7 Y公仔箱論壇 6、 将鸡蛋饼排放于碟中，洒入葱花，即可上桌。
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; G/ x: t9 G3 l# b公仔箱論壇 1、金针菜，又叫黄花菜，金针菜多为黄黑色，有弹性和清香味，因为干制品放的时间一长，颜色会变黑。
7 d* {0 m% U# ^8 [* C3 l1 ltvb now,tvbnow,bttvb 2、应避免购买黄灿灿、色泽诱人的金针菜，这些金针菜多数被硫磺泡过，有刺鼻的硫磺味，吃起来有酸味，不宜选购。
. f* H) x* Q5 R, iwww3.tvboxnow.com 3、用热水泡发的金针菜，会失去爽脆鲜美之味，应用冷水泡发切丁，可使煎成的蛋饼有脆嫩的口感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P& C/ |( X( j5 C5 V
4、煎蛋饼宜用平底锅，用普通炒锅有技巧：一蛋液下锅后要迅速兜锅摊平；二改小火慢煎至蛋液底部凝固再翻面煎；三铲子要抹油，不时轻铲蛋饼底部以免烧焦。 |
發表於 2008-12-10 12:23 PM
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