[中式食譜] 红枣煨肘

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. f8 N9 U/ r6 W9 R    菜系 川菜 公仔箱論壇' h2 u8 p9 m% i9 H* l
    特点 色泽红亮，成形美观大方，质地粑糯，味略甜而香，油而不腻，极宜老人食用。 6 E; f7 X# I2 D/ T1 X
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    菜谱配料：公仔箱論壇$ ^" ], D& L( U
    猪肘 2000克，红枣300克，冰糖 300克，甜橙 400克，菜油、川盐、姜、葱、料酒各适量。
0 y  ?: \, {) R7 Z8 F; s3 I9 r  z公仔箱論壇    制作过程：
; f1 E# `8 O3 i5 o" D6 ~  _  Z' qtvb now,tvbnow,bttvb    1、猪肘去骨洗净搌干水，入锅炙皮后刮去杂质，洗净，皮向下放置菜墩上，在肉上剞十字花刀，深度为猪肘肉厚度的1 / 3 ~ 1 / 2 处 ，投入放有姜、葱、料酒和川盐的汤锅中略煮，待已除去血污和异味时，捞出入蒸碗中定碗。 公仔箱論壇& G; H0 N, l: `6 \$ P/ L% ]2 ^3 e" S
    2、红枣洗净去核，放入蒸碗内。锅置火上，放菜油烧热后，放入冰糖（捶细）炒化，加水烧沸成糖色，舀入蒸碗内，上笼蒸约3小时至极粑软时出笼，捞出红枣，把汁滗入锅后，将猪肘翻扣入盘，红枣围摆在其周围。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& U( {& x/ r8 I$ d( b1 V+ P
    3、锅置火上，用小火收汁至色红亮油时，离火，淋明油推匀，舀淋于盘中煨肘上；甜橙切成半圆形片，摆放在盘子周围作围边点缀即成。