菜譜特色:
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# t$ t8 P7 H7 }& w+ Q8 U* @% c- C 以意大利面為藍本，突破了墨魚的常規做法。營養健康、口感順化、中西合璧。tvb now,tvbnow,bttvb! Z% z- l' R8 q& n$ z" S
( k% [& v) c) Q2 t7 Q, ]8 @tvb now,tvbnow,bttvb 菜譜用料:
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. ~2 n+ }, P' z& |6 u. t公仔箱論壇 原料：小墨魚、青豆、玉米粒、胡蘿蔔、鹹蛋黃、
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蛋清、澱粉、料酒、鹽、雞精、蔥花、高湯少許。tvb now,tvbnow,bttvb/ W' I! m4 p% X7 k% X3 _) X
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菜譜做法:
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1.小墨魚化凍打成泥，加入蛋清、料酒、澱粉攪拌均勻。醒面10 min；（利用醒面的同時準備步驟4）公仔箱論壇8 e; w1 n$ S' P1 }& q
, l# \/ V1 V, x, ^/ Etvb now,tvbnow,bttvb 註：攪拌墨魚泥時需向同一方向攪拌，會使肉質更為緊實且不易鬆散。
0 {/ m$ j3 @# I7 e2 S# q" HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: W& K$ A; J- v$ d 2.將墨魚泥裝入塑料袋內，袋子一角煎一小口。將墨魚面小心擠入開水中，麵條成形後撈出浸冷水；
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2 r# b* l' g L$ A5 d# `www3.tvboxnow.com 註：開水中放入適量鹽，會使麵條更有韌性且不易粘連。www3.tvboxnow.com% t1 m" x( f" d' n3 ?5 q$ t) J
5 b7 S/ A+ ] htvb now,tvbnow,bttvb 3.鹹蛋黃煮熟碾碎；
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4.玉米粒、青豆焯至6成熟，胡蘿蔔切丁；tvb now,tvbnow,bttvb2 o, c# v1 k' B( k6 } Z/ N x
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5.起鍋熱油，炒香鹹蛋黃，依次放入玉米粒、青豆、胡蘿蔔丁、墨魚面、加入高湯；3 G& m0 v1 A2 }! Y
( n& x: b x# E7 j; j' dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 註：可利用煮麵條的水製成高湯，一舉兩得。
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6.最後加入少許鹽、雞精調味，適量水澱粉勾芡，大火煮沸的同時撒上蔥花即可出鍋。
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小貼士:
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3 m) G2 i/ r& w9 f- XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 也可將墨魚泥著色。如加胡蘿蔔打成紅色，加菠菜汁打成綠色。 公仔箱論壇) F3 b1 @2 l1 Z! C( k* R$ b" m: O
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發表於 2008-3-12 10:46 PM
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