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【材 料】公仔箱論壇, a! ?# h# n9 K" Y3 \/ L+ H
麵糰：www3.tvboxnow.com4 F1 M1 u% i5 C. K
高筋麵粉 170公克
8 @2 s. h2 E# }+ K公仔箱論壇低筋麵粉 72公克
& |+ x) ]" b7 Y0 a, Hwww3.tvboxnow.com速溶酵母 5公克
2 n6 m1 f5 Y0 X2 ?公仔箱論壇鹽 2公克
5 t' w" G( ?2 T5 [: W0 \3 ^2 E. Q細砂糖 20公克
; _8 m( W, l+ m2 t. D& STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋 48公克1 [7 U1 c% a' s! J& `. v
奶粉 15公克
) N, ? K J8 s/ K$ S8 W$ z公仔箱論壇水 96公克# t) g! D* Z, P3 O: N4 @1 a0 ^
奶油 24公克
2 |$ ^8 U0 {! Q+ t1 b& B+ P: b7 e, N# }粒狀奶油 150公克& b6 ~3 O" A: j/ A" d
內餡：
4 ?+ a4 r, Z8 y2 }蜜紅豆 300公克
" h8 S0 z+ r2 n3 E i; e( v乳酪餡 720公克
' R# }6 F9 G' I# t其他：8 T' e9 C# Z9 F C- b* Q
蛋液 適量
* E4 t( z9 s) A6 @+ U' a' g糖粉 適量
& }% P ]+ p( z6 g' g. a2 \【做 法】
% _' \' u2 L" `( |6 e7 \7 P1.速溶酵母加入少許配方內的水溶解；高筋麵粉、低筋麵粉過篩，備用。公仔箱論壇# ^1 {9 M I5 T0 U# s
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2.將材料A(除奶油及粒狀奶油外)放入攪拌缸中攪拌成麵糰，再加入奶油後，將麵糰攪拌至完成階段。8 j0 @/ u% D: x; `6 t! E$ T
! ]1 ^ ~8 O1 Q" Q2 Y公仔箱論壇3.加入粒狀奶油於作法2中並以慢速拌勻，放入冰箱冷凍鬆弛20分鐘取出麵糰。www3.tvboxnow.com- w4 o* [4 c4 d, ]& D( j
% ?* K" t8 }; Y( w1 R6 x公仔箱論壇4.在桌面上灑上少許高筋麵粉（材料外）後，將作法3的麵糰放置其上，桿壓成長形薄麵皮，刷掉多餘的麵粉後摺成3摺，再桿壓一次麵皮，重複此動作1次後，再放入冰箱冷凍鬆弛15~20分鐘。
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5.取出作法4的麵糰，重複三摺的動作1次後，放置鬆弛20分鐘，再桿壓成長25公分、寬30公分、厚約0.3~0.4公分的麵皮，放置鬆弛20分鐘。! `( |5 m4 \0 T$ F8 g! q$ d; f
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6.將作法5鬆弛好的麵皮切成2.5x30公分的長條狀，取一圓形長管，將切好的麵皮捲在長管上，再放入烤盤中作最後發酵至約2倍大。tvb now,tvbnow,bttvb! o9 ~, w3 w* I3 e2 Y; [7 ]
9 o! X' K% k: F3 T$ c+ P1 X% Ktvb now,tvbnow,bttvb7.在作法6材料表面上刷上蛋液，放入烤箱中以上火210、下火180℃烤約25分鐘取出待涼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 u- [$ l8 o. Y# ^; S5 e* d
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8.抽出作法7的長管，在烤好的麵包捲的空心處擠入乳酪餡，並在麵包捲的頭尾處沾上蜜紅豆，最後在麵包捲表面上灑上防潮糖粉即可。
3 e1 d0 ^3 j8 h. x- u% ]5 e公仔箱論壇【備 註】
7 D: O, y0 @: |2 Z: K6 c- twww3.tvboxnow.com重量：55公克/個
2 M, m* y- S: ~/ s" D/ b/ U. _tvb now,tvbnow,bttvb份量：10個 |
發表於 2008-3-14 10:51 AM
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