【材料】：www3.tvboxnow.com/ l+ a. d+ C) {1 n. a6 L0 \
雞翅 6隻
- e3 F" s6 |! D4 V" m" `: D/ k陳皮 30克
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【醃料】：
4 i4 T3 D* a: N$ |( S4 w- c生抽 1湯匙
7 c- \- g: d0 g/ r" H公仔箱論壇油 1/2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb+ y) p- e% X" {( g& ^
米酒 1湯匙5 Z$ C% R, `( G) s) F7 @$ @
生粉 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb) z |; ^& z& ~8 ~" n0 p
雞粉 1/3湯匙
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) S' ]/ ?1 _; L! z5 b6 y$ L( k【調味料】：www3.tvboxnow.com. _! l/ b( Q. V( o; C6 n
油 1碗
+ U- O# v* U5 X' d! c生抽 1/2湯匙
# y4 j: |% Z: H* G0 c鹽 1/3湯匙! G% D$ |6 m6 x U$ X& f
香油 1/3湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb5 k! S/ [% |* ~
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【做法】：
5 V+ a) B- l5 Z" q* ktvb now,tvbnow,bttvb1. 陳皮用1碗開水沖泡至變軟；洗淨雞翅，在背面切入一刀(別切斷)；蔥白切成段，蔥青切成蔥花。公仔箱論壇& |# _+ |& }- ?' G
2. 雞翅置入碗內，加入1湯匙海天金標生抽王、1/2湯匙油、1湯匙米酒、1湯匙生粉、1/3湯匙雞粉和薑片抓勻，醃製15分鐘。
1 u+ d( |% h$ F* B- c- k( j公仔箱論壇3. 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡後，放入雞翅炸至金黃色，撈起瀝乾油待用。tvb now,tvbnow,bttvb1 z0 G7 F- b$ v" v; f7 n) r
4. 鍋內留少許油燒熱，炒香薑片、蔥段和陳皮，倒入雞翅翻炒1分鐘，注入泡陳皮的水，大火煮至沸騰。公仔箱論壇9 [3 M- J8 V2 F h$ N
5. 加入1/2湯匙海天金標生抽王、1/3湯匙鹽和1/3湯匙香油炒勻，加蓋大火燜煮5分鍾。9 L R! p/ G, j# a+ `1 B8 w- R
6. 待鍋內湯汁變濃稠，灑入蔥花拌勻，便可上碟。www3.tvboxnow.com8 g3 D6 a/ |* }- N; h, A
0 ?& Z- l& y j/ l$ M) p3 h% A' J swww3.tvboxnow.com【其他】：1 \9 Y0 Q% W, x8 D
1. 陳皮有九制陳皮和普通陳皮兩種，九制陳皮酸甜適口，一經沖泡後可直接入菜；普通陳皮先用清水泡軟，刮去白囊才可入菜，否則成菜味道會發苦。公仔箱論壇: t& @! {. M Y+ G3 e
2. 雞翅放入熱油中炸時，要不時翻動雞翅以免粘底導緻脫皮；在油中灑少許鹽，可避免炸雞翅時油花四濺燙傷手。
) o: e: A0 I1 z$ X0 |tvb now,tvbnow,bttvb3. 泡軟的陳皮下鍋稍炒片刻，待其香氣四溢後，倒入雞翅煸炒再加水燜煮，可使雞翅既嫩滑入味，又酸甜適口。 |
發表於 2008-3-29 07:22 AM
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