[烹飪技巧] 黑龍江菜

tonyyyf

鴛 鴦 戲 飛 龍
( ?! e8 Y  J$ E) H2 gtvb now,tvbnow,bttvb
  W3 J; X8 G8 U/ j: v! Hwww3.tvboxnow.com原 料tvb now,tvbnow,bttvb$ Y* x. P% `8 Q% {8 I
飛龍肉200克公仔箱論壇7 D. u/ M" P& R' H* q
雞脯肉50克* |- ]3 W+ K% {1 z3 W0 C$ P
口蘑、蛋清、火腿、菜心适量
/ |: X! H4 E3 Awww3.tvboxnow.com1 @# u5 y( O+ O1 u$ b0 Z- A
制 法 ( R7 o9 `7 v; z
飛龍肉切薄片，用蛋清糊上漿，下開水鍋汆透撈出；
4 U- @. S; e2 S* M% utvb now,tvbnow,bttvb用150克蛋清攪成蛋泡糊，雞脯肉制成茸，加在蛋泡糊中拌勻，倒在模子中成鴛鴦形，用紅、綠辣椒飾嘴、眼及翅膀，上籠蒸熟取出；
) F) v( R* `# ^公仔箱論壇飛龍片、火腿片、鮮蘑、油菜心下雞清湯中燒開撈入碗中，余湯燒開撇淨浮沫，調好味后倒入湯碗，再放入蒸好的鴛鴦即成。