[烹飪技巧] 黑龍江菜

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鴛 鴦 戲 飛 龍公仔箱論壇4 F1 \; U7 ^8 ^& g- H  H

' ^% z& B8 |* o* p) F  ltvb now,tvbnow,bttvb原 料6 {3 H1 O- B: |& F  E* d
飛龍肉200克
7 N6 Q' R% c# ^; a; U- y3 e2 }/ T8 ~9 hwww3.tvboxnow.com雞脯肉50克
, h  W( ^, y# \/ d% c7 Btvb now,tvbnow,bttvb口蘑、蛋清、火腿、菜心适量 tvb now,tvbnow,bttvb1 l) Q! J. Z2 e" U7 s6 m2 K/ O
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制 法
% h3 V: b& c2 Q' K1 m% j公仔箱論壇飛龍肉切薄片，用蛋清糊上漿，下開水鍋汆透撈出；   J2 H; `) u# x, }; i
用150克蛋清攪成蛋泡糊，雞脯肉制成茸，加在蛋泡糊中拌勻，倒在模子中成鴛鴦形，用紅、綠辣椒飾嘴、眼及翅膀，上籠蒸熟取出； www3.tvboxnow.com1 K5 Z/ J" m) @8 V" O
飛龍片、火腿片、鮮蘑、油菜心下雞清湯中燒開撈入碗中，余湯燒開撇淨浮沫，調好味后倒入湯碗，再放入蒸好的鴛鴦即成。