 | | 白豆腐：3大块 |
 | | 豆腐卜：12个 |
 | | 半肥瘦（猪肉）：350克 |
 | | 咸鱼：30克 |
 | | 葱：2条 |
 | | 大白菜：300克 |
 | | 姜：2片 |
 | | 水：5碗 |
酿豆腐是客家的经典名菜，豆腐与肉的鲜味完美地结合一起，二者兼得，清香不油腻，让人无法抗拒。近日天气微冷，一般炒菜做好后容易放凉，不如来个酿豆腐煮大白菜汤，有汤有菜，热气腾腾，美味又暖身。
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调味料：
0 y2 P' k! ^ s9 t 盐：1汤匙
5 p+ U0 N. N2 |5 x& i5 v/ o 生抽：1汤匙公仔箱論壇/ n+ M; v& {0 W8 f( x
白胡椒粉：1/3汤匙
( S) g) B; a/ I$ L 油：适量
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3 d: A: H: [. O. O9 p# O: ~ Swww3.tvboxnow.com 做法：公仔箱論壇: B) Z9 P5 s% a5 H/ r
1. 猪肉去皮，和咸鱼洗净，分别剁碎（无须太烂）；: q* z& g/ _3 l) g# F
2. 葱洗净，剁成末；大白菜洗净，切成大小适口的片状；
- U( I( e9 X0 L. R/ C ?tvb now,tvbnow,bttvb 3. 把猪肉、咸鱼和葱末放入大碗里，加入1/2汤匙盐、1汤匙生抽、1/3汤匙白胡椒粉搅拌至起胶待用；
( I& G& m0 Y1 j/ ^* Y. `- C5 [9 u公仔箱論壇 4. 白豆腐洗净，一开四，每次取一小块，用筷子深划一小口（小心别捅破了），用手或筷子挑起适量的肉馅，轻轻酿入；豆腐卜用手撕开一个小口，同样酿入适量肉馅；
- S; n M3 K2 o' ]' F) H C; lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5. 热锅，倒适量油，油微热时放入酿好的豆腐，肉那面朝下，煎至微黄色盛起。为了好操作，一次煎6－9个为宜；
7 y8 D2 i8 O3 w% a: T- I Qtvb now,tvbnow,bttvb 6. 取一宽口锅，倒适量油，把姜片稍煎一下，加水，水开后放入大白菜和煎好的豆腐，待熟即可下盐调味食用。
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g+ }& _6 Z4 T公仔箱論壇 功效：
% _% t' v8 z* V7 |3 Q, n5 \+ [/ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 补虚养身，预防骨质疏松。公仔箱論壇# l/ X/ L9 c* l* s( }2 ?! K3 G
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●靓汤心水
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1. 豆腐和肉馅的比例大约为2:1。如有肉馅剩下也不要紧，捏成肉丸，下油锅里炸好，一样可以滚汤。
9 X: M9 ^7 K9 X" E& g: Ttvb now,tvbnow,bttvb 2. 半肥瘦宜选肥瘦大概三七分，也可四六分。公仔箱論壇4 v8 y$ ?" b* ~, x
3. 咸鱼宜选梅香咸鱼，入口易化，味道咸香。 |
發表於 2008-12-29 10:52 AM
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