紫苏性味辛温，有理气温中、化湿解暑的功效，主治风寒感冒、咳嗽、胸腹胀满，恶心呕吐等症。紫苏常用来烹调海鲜和鱼类，具有去腥提香的作用。以花甲为主料，将其与紫苏同炒成菜，可使花甲鲜美脆嫩之余，还带有紫苏独特的香气，诱得人食欲大增。
/ x2 J) h* x' l2 f: p; `! f. M烹制材料(三人份)公仔箱論壇7 v. e7 K/ s/ G/ G7 [
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材料：新鲜花甲(500克)、紫苏(1小把)、青椒(1只)、红椒(1只)、姜丝(半汤匙)、蒜片(半汤匙)
3 }' s. n7 y+ D; t; T. o( x% ]* pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调料：油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
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, P/ o2 L1 J& z! \% U' j" d做法:
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4 z; U. }& P3 C3 \) pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 紫苏摘取嫩叶，洗净沥干水待用，青红椒切成细丝；花蛤用淡盐水浸泡1小时，待其吐净泥沙。) E: l m' K) A9 o
2 烧开锅内的水，倒入花甲烫至开壳，快速捞起沥干水。1 a- e1 t! Y3 A) o
3 先用清水冲洗去花甲内的淤泥；再将1/3汤匙盐、2汤匙海天海鲜酱油、1汤匙料酒和1/2汤匙鸡粉调匀成酱汁。tvb now,tvbnow,bttvb ]; S8 X: a. s5 V) I/ Y
4 烧热3汤匙油，炒香姜丝和蒜片，放入紫苏叶快炒至变软。
1 B9 ^4 n$ T( k; V2 [! E 5 倒入花甲快速兜匀，淋入酱汁调味。www3.tvboxnow.com9 s, c+ m4 e4 O: h5 K
6 放入青红椒丝翻炒均匀，即可上碟。www3.tvboxnow.com' C: H: P; S4 ]7 O" I4 B
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6 u$ C8 D1 A; q, F公仔箱論壇 1、花甲倒入沸水中后，要用筷子迅速将开壳的夹起，以免焯久鲜味会流失。
4 j; i+ U4 X, S8 ?0 r& w 2、花甲回锅时不可再久炒，否则会过老发柴，失去海鲜特有的鲜味。
/ s- L, [$ E) L% \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、花甲烫至开壳再用清水冲洗，可除去里面的沙子和淤泥，吃起来干净卫生，又不会嗑牙。
0 Z8 m4 {% ~' v* [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、购买紫苏时，以叶片大、色紫、不带枝梗、香气浓郁者为佳。
% Q4 k/ n$ |8 z7 Q& ^tvb now,tvbnow,bttvb 5、花甲性寒味咸，女性经期和脾胃虚寒者不宜多吃，烹调时应加入酒和姜去除寒气。 |
發表於 2008-12-30 10:02 AM
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