本帖最後由 soforlee 於 2020-9-24 04:45 AM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb" a" c3 o5 L( G0 A
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小麥胚芽曾被美國梅約醫學中心列為十大超級健康食物之一，甚至有「人類天然的營養寶庫」之稱，營養師也大讚CP值高，到底小麥胚芽富含哪些營養？又有什麼功效？www3.tvboxnow.com5 y* d4 q1 Q" C+ |5 P
Q1：小麥胚芽是什麼？植物的胚芽是種子發芽的部位，因此小麥胚芽營養價值相當高，是小麥的營養精華，體積僅佔小麥的3％，但卻能提供小麥高達97％的營養，還曾被美國梅約醫學中心（Mayo Clinic）列為十大超級健康食物之一，甚至有「人類天然的營養寶庫」之稱。
" S) \' h4 e0 _9 O$ @* d" {$ tQ2：小麥胚芽有哪些營養成分？小麥胚芽中，蛋白質含量約佔31％、油脂佔11％、醣分48％、膳食纖維10％，營養密度很高，黃淑惠指出，小麥胚芽是一種高蛋白且含有豐富的鉀、鐵、鎂等身體所需的巨量礦物質及維生素的營養補充食材。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O h! m+ V2 c6 x- B4 H% }! p* Z
● 優質蛋白質及必需胺基酸tvb now,tvbnow,bttvb% E# G D2 A- R( D6 ?' [# k- p, w' u
小麥胚芽蛋白質含量約31％，是一種優質蛋白質，富含人體必需的8種胺基酸，各類胺基酸的比例均衡，值得注意的是，小麥胚芽中含有穀類中普遍缺乏的賴胺酸（又稱離胺酸）。( T4 V# ^% ]& A( f! W& H3 m
●脂肪酸組合完美8 c% V3 a; g/ E' @1 R+ ^
小麥胚芽的脂肪含量可達11％，脂肪酸組合比例完美，亞麻油酸佔52.31%、油酸佔28.14%、次亞麻油酸佔3.55%，對人體來說是一種理想的營養油脂，能提供身體所需的必需脂肪酸。公仔箱論壇$ \8 a5 h. k# ]- ~* _2 g- s! @
儘管含有大量不安定的必需脂肪酸，但黃淑惠表示，小麥胚芽也同時含有豐富的維生素E，因此能保護內含的不飽和脂肪酸，避免太快氧化。
1 r' R( ^! }1 k4 C$ a8 ?●富含維生素E和維生素B群及礦物質
: R4 V9 W( f8 |0 H+ e$ xwww3.tvboxnow.com小麥胚芽含有豐富多種的維生素，尤以維生素E和維生素B群含量相當高。小麥胚芽含有維生素B1、B2、B6、菸鹼酸、葉酸，其中維生素B1的含量是麵粉的15倍、黃豆的28倍、牛肉的33倍、雞蛋的57倍；維生素B2的含量是麵粉的10倍、黃豆的1.7倍、牛肉的3倍、雞蛋的2倍。$ _* z; C* Y5 f3 \! u+ Y
小麥胚芽100克中含有19.13毫克的維生素E，是天然穀物類中含量最高的。此外，小麥胚芽還含有鈣、鉀、鎂、鐵、鋅、鉻、磷、錳、銅等多種礦物質和微量元素。) u- ?0 @8 |' Q
●植化素和纖維2 U7 K2 b. u' e! |, v% V
小麥胚芽中除了含有豐富纖維外，還含有小麥黃酮、穀胱甘肽等植化素，《神奇的小麥胚芽》書中更提到，小麥胚芽的穀胱甘肽含量豐富，是食物中含天然穀胱甘肽較多、營養又全面的少數食物之一。公仔箱論壇4 Y7 i! f+ @( l5 _& O6 X1 e
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: h1 k2 g& E* ]) r5 N! Q& PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小麥胚芽-超級食物-心血管-膽固醇-防癌-血糖8 y1 C+ P% @5 D1 b% A# C! W: e
Q3：吃小麥胚芽對身體有哪些好處、功效？● 抗氧化、增強免疫力
m5 I& _! Y- L" [3 g) Q( y1 |3 M {www3.tvboxnow.com小麥胚芽中的維生素E和穀胱甘肽（Glutathione）屬於抗氧化劑，有助於保護身體，不受到自由基對細胞的傷害，因此有延緩老化、增強免疫力、預防慢性病，甚至癌症的效果。www3.tvboxnow.com/ C% Q. ]8 O6 b) N% p" @ m/ f2 Y
●降膽固醇、預防心血管疾病公仔箱論壇8 W" _, m% g3 {9 s% r; v
小麥胚芽中含有豐富的維生素E、穀胱甘肽、小麥黃酮等多酚類化合物可抗氧化；膳食纖維能降低膽固醇，皆有助保護心血管、預防心血管疾病。tvb now,tvbnow,bttvb# K" Q! i, P% f; A0 s
另外，小麥胚芽也含有豐富的人體必需脂肪酸，脂肪酸可分成飽和脂肪酸﹑單元不飽和脂肪酸及多元不飽和脂肪酸等3類，一般而言，健康的成年人飲食中的油脂會建議這3類的油脂比例是1：1：1。
2 @* u7 t5 F9 W, q6 m) H- D3 X" UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃淑惠指出，小麥胚芽的多元不飽和脂肪酸、單元不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸比例為4.61：1.08：1，比例相當漂亮，對於保護心血管，調整血壓、避免動脈硬化、降低血中膽固醇有幫助。
# q/ y- w/ ^7 Fwww3.tvboxnow.com小麥胚芽中鉀、鎂、鐵和鋅等礦物質含量高，有降血壓、穩定情緒、造血、組織修復等功能。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j% P/ L# m- w& I" R: T$ i8 I l
● 穩定神經系統、提振精神
" I2 N+ |6 k. v' P' t小麥胚芽富含維生素B群（B1、B2、B6、葉酸、菸鹼酸），B群是維持人體機能正常運作所需營養素，可以穩定神經系統、減輕焦慮、提振精神，如果長期缺乏維生素B群時，會有欲振乏力、無精打采的疲倦感，長期下來會造成身體衰弱。
& a& I2 N4 w: e2 Q" r# ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 降血糖、解便秘
" ], i* G( R! J \www3.tvboxnow.com小麥胚芽擁有10％的膳食纖維，膳食纖維能促進腸胃蠕動、順暢排便，且能避免餐後血糖突然飆高，對於血糖控制也有幫助。公仔箱論壇; w" y) v. O1 C. p
《神奇的小麥胚芽》一書中，更提到小麥胚芽能作為全營養補給品，能有效降血壓、降血脂、降血糖、抗氧化、抗癌、抗慢性病、延緩衰老等作用。www3.tvboxnow.com' j# J% _' w" u4 `% h- v4 H; Q
Q4：還有什麼食物和小麥胚芽有類似效果？米胚芽成分不輸小麥胚芽，營養密度也很高，其中脂肪、維生素B1、菸鹼酸、葉酸、B6、鐵、鎂、磷等高於小麥胚芽。「米胚芽和小麥胚芽對於降血脂、調整血壓、預防心血管疾病都很有幫助，」黃淑惠指出，米胚芽的脂肪酸比例也很漂亮，多元不飽和脂肪酸、單元不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸比例為1.68：1.57：1，多元不飽和脂肪酸沒有小麥胚芽多，但單元不飽和脂肪酸比小麥胚芽多，各有益處TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q2 f0 | O' G: |9 n" o
& K8 B* K8 A1 K: I" q7 U! iwww3.tvboxnow.com黃淑惠建議，1天1湯匙小麥胚芽（約5克），就可以吃進豐富營養，是很棒的營養補充品，但仍需透過其他飲食均衡攝取養分。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! P; F) `6 J6 k4 r8 K4 f$ ?
不過小麥胚芽份量少，得來不易，因此售價不菲，且小麥胚芽也因富含油脂，較不易保存，建議選購小包裝即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W4 |6 J0 O& {9 J
總體而言，小麥胚芽有幾點特色：
/ l) x3 o4 C* }8 c! R8 Y6 b公仔箱論壇1. 小麥胚芽是種高蛋白且富含礦物質及維生素的營養補充食材。
, }+ x2 x6 I) Bwww3.tvboxnow.com2. 有助抗氧化、增免疫力、預防心血管疾病、降血糖等作用。公仔箱論壇$ Y) T; ~ q4 i% ~8 `
3. 若買不到小麥胚芽，也可選擇米胚芽，營養價值也很高。www3.tvboxnow.com7 T* m+ L% K# v' z9 d& |
4. 對麩質、小麥過敏者或腎功能不佳者要避免食用小麥胚芽。5 U [+ t2 c4 B8 p
5. 小麥胚芽可添加在牛奶、豆漿或加入料理中，1天1湯匙即可，建議選購小包裝。
2 J8 P/ \) K& O公仔箱論壇Q5：哪些族群不適合吃小麥胚芽？儘管小麥胚芽富含許多必需的維生素和礦物質，但並不是人人都適合，黃淑惠表示，有2種人要避免食用小麥胚芽：
, R3 i4 ]* G7 H3 }! l4 |. J1. 對麩質、小麥過敏者，如乳糜瀉患者、食用麥製品會脹氣不適者
2 h2 Z' g: D8 N+ s8 J8 Y3 j2. 腎功能不佳者，如慢性腎衰竭、洗腎病患* r% R: q6 t1 ?0 ~. x; `
但若是一般健康、沒有上述狀況的民眾，並沒有特別禁忌。
P$ B. D( L. x0 n7 }- qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Q6：小麥胚芽可以怎麼吃？小麥胚芽可以直接食用，添加在牛奶、豆漿或是加入料理中，像是摻進水餃餡、獅子頭，甚至自製饅頭、發糕時，也可以加入小麥胚芽，讓營養更加分。 |
發表於 2020-9-24 04:44 AM
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