八爪鱼就是章鱼，具有补血益气、治痈疽肿毒的疗放，尤适宜体质虚弱、气血不足、营养不良之人食用。是用西芹和八爪鱼同炒而成，成菜不仅味道鲜美、口感爽脆，还有消脂降压、抗疲劳和抗衰老之效。
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烹制材料(三人份)www3.tvboxnow.com" c7 D- s6 L+ U# _6 K0 `+ P
& P) y x6 V9 w6 g$ p3 m. ~ 材料：八爪鱼(420克)、西芹(2根)、红萝卜(1/2根)、蒜末(半汤匙)、姜末(半汤匙); A7 l" Z4 N% B% N7 r. {
调料：油(3汤匙)、海天海鲜酱(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、香油(1/2汤匙)、生粉水(1/3杯); h) M; {0 ]: [6 E
做法：
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! u( o, n& f4 F. [公仔箱論壇 1 红萝卜去皮切成花条，八爪鱼洗净切块；西芹剥去粗丝，斜切成块。0 U2 y2 ]5 _3 S
2 烧开锅内的水，先放入八爪鱼焯至蜷曲变白色，捞起沥干水备用。9 k4 y+ P6 D3 I* P% d+ h: I6 g
3 烧热3汤匙油，以小火炒香姜蒜末，加入1汤匙海天海鲜酱，倒入西芹和红萝卜条炒匀。www3.tvboxnow.com/ `/ J1 P8 ` C- o5 Q
4 注入1/3杯清水搅匀，加入1/3汤匙鸡粉调味，开大火煮至沸腾。公仔箱論壇" ~" b9 M( k' W( _7 |4 o) f+ m
5 倒入八爪鱼，与锅内食材一同翻炒均匀，炒至八爪鱼上色。公仔箱論壇' d8 f% Q( E" z- y/ p5 V
6 加入1/2汤匙香油，淋入1/3杯生粉水勾芡，便可上碟。公仔箱論壇( Z* M* O5 {3 F7 s4 \& r" p
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贴士：+ C1 N0 b/ o( `, O
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1、清洗八爪鱼时，应先去除内脏、墨囊、眼和齿，然后用清水冲洗干净，要小心别弄破墨囊，否则八爪鱼的颜色会发黑。) S0 y7 \0 a( \) _
2、八爪鱼含有丰富的蛋白质、矿物质等元素，但其性寒凉，多吃凉性大，因此烹调时要加姜驱寒。公仔箱論壇. ?$ T5 ` W( @
3、八爪鱼可以白焯蘸酱吃，可以拌炒成菜，由于它是易熟的食材，因此飞水和拌炒时间不宜过长，否则八爪鱼会炒老变硬，难以嚼烂。www3.tvboxnow.com0 W o0 i: l; _ z" W7 Z
4、西芹略带苦味，可将西芹放入沸水中焯去苦涩味再下锅烹调，也可直接下锅拌炒。# z! C$ M+ i& k, p4 u; a
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發表於 2009-1-5 11:21 AM
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