Ingredients（2人分量）) V7 T9 U) V6 m/ @7 C3 I
番芫荽碎.....5克
2 U) t) u& D9 D- K2 k8 N5 L橄欖油.....100克
4 v1 B" k# s$ E$ U) t9 i+ I, Ywww3.tvboxnow.com芥末籽醬.....30克* ~6 E6 W& l- [% J, O
蒜頭，切片.....1粒公仔箱論壇9 S) C+ E! \+ F
Thyme香草.....5克5 U; ]5 C0 C; O2 ^
檸檬皮+蘑蓉.....1個# O9 j; s( M& j0 ~
羊架（約重450克）.....1件* W' w9 B6 o" ?0 d7 J, z
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Stepswww3.tvboxnow.com+ `9 [2 ~' G7 Y) t0 s( v
1. 小鍋內下橄欖油，燒至微熱後加入 Thyme香草和蒜片，用小火煮1分鐘，待用。tvb now,tvbnow,bttvb1 C/ d9 Y+ K% c
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2. 平底鑊下油，燒紅後放入羊架，用大火將羊架外圍炸至金黃色。（需時約2分鐘）。取出放涼2-3分鐘。www3.tvboxnow.com# y% L% o: H5 L! j c+ ?
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3. 羊架放入一個寬度與羊架相若的密實袋內，倒入香草橄欖油。
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; S* ^0 J0 h4 \/ q+ E$ g% M m& C公仔箱論壇4. 密實袋放入水中擠壓出袋內空氣，封口。
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5. 封密好的羊架放入一鍋60℃的熱水內慢煮45分鐘。www3.tvboxnow.com/ P$ r) X% O5 b: @. `( Z" H
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6. 羊架取出，用廚紙將之抹乾後，在燒紅的平底鑊，下少許油，猛火，快速將羊架煎香。（最好在1分鐘內完成。）
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9 z9 ?6 ]7 H6 x/ k2 Zwww3.tvboxnow.com7. 將芥籽醬，番芫荽碎和檸檬皮蓉混合，伴羊架上碟即成。
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依照食譜的溫度和時間所做出的羊架約4成熟，如果想煮5成熟以上的羊架，要將水溫調至65℃，同樣浸45分鐘。 |
發表於 2016-1-11 01:55 PM
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