淮山性平、凉润，味甘无毒，具有益肾气、健脾胃、止泄痢、化痰涎、润皮毛的作用。淮山是养生食疗佳品，常食有滋养强身的作用，还使人的皮肤润泽白皙。这道淮山香菇鸡简单易做，老少皆宜，春季常食还可防止食欲不振、消化不良、四肢乏力等症状哦！
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2 s- H. K1 o9 L _- Q 烹制材料(三人份)公仔箱論壇3 M( Y3 P; e: ^$ k) {
材料：鲜淮山(300克)、鸡腿(2只)、水发干香菇(5朵)、红萝卜(半根)tvb now,tvbnow,bttvb: |) g0 U1 J: U5 _! I
调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、海天铁强化金标生抽(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1/3汤匙)
, j; [8 P8 ~* _$ A. m" Qwww3.tvboxnow.com 1 鲜淮山削去皮，切成厚片，浸泡在淡醋水中待用。
; }2 J) `6 A/ Wtvb now,tvbnow,bttvb 2 鸡腿洗净，斩成块状；红萝卜去皮，切成花片；干香菇泡软，挤干水去蒂，切成块。tvb now,tvbnow,bttvb; n% V* J* }! g% j
3 烧热2汤匙油，先放入香菇块炒香，倒入鸡腿块拌炒1分钟，洒入1汤匙料酒炒匀。7 b8 H7 s% ~# }2 ?8 P) ~
4 倒入红萝卜片翻炒均匀，注入2杯清水煮沸。www3.tvboxnow.com8 B! [7 m$ t3 ]
5 加入1汤匙海天铁强化金标生抽、1/4汤匙盐和1/3汤匙白糖调味。tvb now,tvbnow,bttvb( I: x; ? M7 F7 e+ h& g& C
6 加盖大火煮沸，改小火焖煮10分钟。
: H& k& W0 E' P5 l; v9 @! s( k/ e 7 放入淮山片炒匀，加盖以中火续煮5分钟，即可出锅。
4 K( H- B/ B; s8 ^; qwww3.tvboxnow.com 贴士：
- A* t0 q% D7 _# e* N- J( kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、淮山削皮后，会因氧化而变黑，应浸泡在清水或淡醋水中，防止其氧化发黑。
t3 [0 m- o4 G1 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、有些淮山的黏液会很多，直接烹调会导致成菜汤色浑浊，粘性太强，不够爽口，烹调前先用沸水汆烫一下，以去除多余的黏液。www3.tvboxnow.com; o& x4 Q) G; t3 I- _" D/ F. [* W
3、鲜淮山含有皂角甙，这是一种致痒物质，削皮时可戴上手套，也可以削皮后，双手用火烤一下，或用白醋冲洗一下，都可起到止痒作用。
! @) s. x# C4 \5 T0 Jtvb now,tvbnow,bttvb 4、新鲜的淮山易熟，久煮会碎烂，融化在汤里，使汤色浑浊不清，以煮至淮山可用筷子捅穿为熟的标准。
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9 p* x( O0 D! B C7 Q[ 本帖最後由 尛滊靤 於 2009-3-3 11:26 AM 編輯 ] |
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