 www3.tvboxnow.com1 `/ u7 ^" q; M! q# Z
! `8 s5 ^- J/ L# a公仔箱論壇從 小 鳳 姐 的 「 叉 燒 包 ， 誰 愛 吃 剛 出 籠 的 叉 燒 包 」 ， 到 麥 兜 的 「 大 包 整 多 兩 籠 大 包 」 ， 連 Rap Talk 歌 手 歐 陽 靖 都 忍 不 住 唱 「 飲 啖 茶 食 個 包 」 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \& p9 k. r$ p
0 ]' C9 S* x: R' [! |, ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。簡單 而 美 味 的 包 點 ， 在 各 年 代 都 默 默 地 陪 伴 我 們 ， 只 是 以 往 被 三 萬 點 的 恒 指 蒙 蔽 了 眼睛 ， 這 小 東 西 怎 看 得 上 眼 ？ 自 從 去 年 風 流 盡 散 ， 只 供 外 賣 的 中 式 包 專 門 店 便 愈 開 愈多 ， 同 時 又 有 不 少 可 以 平 食 正 包 的 點 心 店 開 張 ， 可 見 中 式 包 愈 來 愈 受 歡 迎 。
5 D& T: e+ l+ P# t& y4 S$ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb5 q/ o) s% a1 i- ~' X& l0 x b
在 這 個 只 求 溫 飽 的 年 代 ， 讓 我 們 捧 起 熱 辣 辣 的 包 子 ， 從 頭 品 味 它 不 同 的 面 貌 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# w4 J, h) h) M( N
www3.tvboxnow.com" u I a* r/ x* S/ j0 @/ k. o! W
 $ A, d- A1 y7 x7 Q8 e! P c, {5 O
: ^, V1 E' K/ W- Q! s! ^1 d& r6 _
甚 麼 是 中 式 包 子公仔箱論壇5 J7 `; K0 p9 j
傳 統 的 中 式 包 子 ， 必 須 以 小 麥 磨 成 麵 粉 ， 加 水 製 成 麵 糰 ， 放 入 麵 種 、 酵 母 或 梳 打 ，令 麵 糰 發 脹 鬆 軟 ， 再 加 入 不 同 餡 料 後 ， 隔 水 蒸 煮 而 成 。 不 過 靈 活 的 香 港 人 又 怎 會 如此 死 板 ， 現 時 茶 樓 多 提 供 炸 、 焗 等 食 法 ， 叉 燒 餐 包 就 是 表 表 者 。 公仔箱論壇8 c2 Z- J0 }# d c, j
tvb now,tvbnow,bttvb+ [5 k- |+ {; C. a8 N
如 果 點 心 都 有 流 行 榜 ， 近 年 長 據 三 甲 位 置 的 ， 必 數 流 沙 包 。 ( y3 L6 S. @- p }/ f
1 q/ {' k- P/ O# u2 [www3.tvboxnow.com即 使 看 不 見 ， 單 憑 「 哎 呀 」 、 「 噫 ~ 」 這 連 環 三 聲 ， 便 知 一 定 是 初 嘗 流 沙 包 的 新 丁 所 發 出 的 美 味 呼 喚 。
4 d6 J. S1 e/ N& a) y, P" Z: B1 U+ J7 a% i# h
「哎 呀 」 ， 是 拿 起 熱 辣 辣 的 包 點 時 發 出 的 ； 是 掰 開 包 子 時 ， 被 熔 岩 似 瀉 出的 餡 料 燙 傷 手 指 時 發 出 的 ； 最 後 那 聲 「 噫 ~ 」 不 是 別 的 ， 是 不 小 心 讓 餡 料 滴 在 褲 子時 的 懊 惱 。
6 j3 u2 j. _( V- C0 T# [0 z3 \公仔箱論壇
; y/ a+ t _$ k; w6 m! q4 [這 個 入 口 香 滑 細 軟 ， 滿 載 半 融 化 餡 料 的 流 沙 包 ， 雖 然 人 人 都 食 過 ， 卻 不 是 人 人 知 它 的 身 世 ， 今 天 就 來 一 段 紙 上 版 《 掌 故 王 》 ， 細 說 流 沙 點 滴 。
! d, ]. v3 ]% Y: x( pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" T/ q2 [4 o2 E公仔箱論壇說 法 一 流 沙 包 是 新 潮 包 點
* ?6 i: h. [3 X9 m公仔箱論壇很 普 遍 的 說 法 ， 但 是 錯 的 。
9 O5 R/ z- Y" w2 {" O: cwww3.tvboxnow.com有 四 十 年 入 廚 經 驗 的 港 九 酒 樓 茶 室 總 工 會 職 業 學 校 負 責 人 羅 有 昌 先 生 表 示 ， 流 沙 包 最 起 碼 有 七 八 十 年 歷 史 ， 由 廣 州 的 茶 樓 率 先 推 出 。
# `3 W% m- X: c7 T% Ftvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb; f6 V/ k) ?) z
雖 然 現 時 大 部 分 流 沙 包 都 是 奶 黃 餡 ， 但 流 沙 包 面 世 時 ， 其 實 是 白 芝 麻 餡 料 ， 當 時 名 為 麻 蓉 流 汁 包 ， 咬 開 時 流 出 啡 色 的 餡 料 ， 入 口 有 芝 麻 香 氣 。
% \" h4 e+ ?( h1 b1 p# k1 h/ k q公仔箱論壇
' h' D' A* N5 e& vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。因 為 ， 這 包 由 麻 蓉 包 演 變 而 來 。
4 m, L9 Z' \/ X, ?% qtvb now,tvbnow,bttvb" n I/ |, P8 b
當時 廣 州 茶 樓 間 競 爭 激 烈 ， 點 心 師 傅 會 花 盡 心 思 設 計 新 點 心 ， 所 以 便 有 師 傅 以 麻 蓉 包的 皮 和 餡 做 基 底 ， 再 參 考 擂 沙 湯 圓 餡 料 流 沙 的 質 感 ， 在 製 作 白 芝 麻 餡 時 ， 加 強 豬 油和 糖 的 比 例 ， 蒸 出 來 質 感 便 變 得 比 較 稀 ， 偏 向 水 質 。 由 於 做 法 新 穎 ， 酒 家 更 將 之 列入 一 星 期 才 推 出 一 次 的 星 期 美 點 ， 最 後 在 五 十 年 代 傳 入 香 港 。
% W- }8 X9 }5 B: xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& s2 j1 B- u+ }; l說 法 二 流 沙 奶 黃 包 在 這 數 年 間 才 出 現 。+ {* s. R) ~# b
也 不 對 。
F% `/ p q; H$ `! |; B6 K6 I* ]# Wtvb now,tvbnow,bttvb/ _& y' y* \7 a) D
麻蓉 流 汁 包 傳 入 香 港 後 ， 因 餡 料 較 膩 而 不 受 歡 迎 ， 所 以 在 七 十 年 代 已 絕 迹 。 直 至 約 十五 年 前 ， 才 有 酒 家 推 出 改 良 版 本 的 流 沙 奶 黃 包 ， 始 創 人 已 不 可 考 。 而 以 奶 黃 取 代 麻蓉 ， 是 有 原 因 的 。 tvb now,tvbnow,bttvb/ i2 Q2 A# X2 S6 U6 b0 X+ _, t
. ?2 ?4 t% e# O( i4 _* F$ cwww3.tvboxnow.com首 先 ， 奶 黃 包 是 甜 包 ， 和 麻 蓉 包 類 同 。 但 奶 黃 包 的 餡 料 ，包 括 吉 士 、 奶 粉 、 鹹 蛋 黃 、 牛 奶 、 淡 奶 等 ， 除 了 鹹 蛋 黃 外 ， 都 是 一 些 流 質 物 料 ， 只要 更 改 用 料 比 例 ， 自 然 較 其 他 甜 包 如 黏 結 軟 滑 的 蓮 蓉 包 ， 更 容 易 變 成 流 沙 質 感 。
' K* O2 L) s3 x& b) i0 H! |* \
; w; ?% H8 w6 J5 |0 F$ r& W& P" m! dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所 以 這 奶 黃 流 沙 包 ， 已 出 現 十 餘 年 ， 不 過 真 正 大 行 其 道 的 ， 就 是 這 幾 年 間 的 事 。tvb now,tvbnow,bttvb2 l+ U0 y- X6 h$ s; M, x
www3.tvboxnow.com+ o: L6 K- }( f7 ~/ q
 www3.tvboxnow.com- f5 x; F5 M7 P% l- q: Q
n+ N9 _% b9 ?! k% q' y
前 輩 說 流 沙 包
- x9 {5 [+ h6 mtvb now,tvbnow,bttvb怪 師 傅 工 作 坊 導 師 兼 香 港 專 業 點 心 師 總 會 創 會 成 立 委 員 。
* M1 p, L& r) ?* u4 A
. |9 Y3 p2 h9 @& ]+ ] j6 k2 d( H點 心 師 傅 做 點 心 ， 不 嬲 都 會 參 考 其 他 食 品 ， 麻 蓉 流 汁 包 就 是 其 中 一 樣 ， 流 沙 奶 黃 包 咪 又 係 取 材 自 麻 蓉 流 汁 包 ！
+ k- t/ P- j* w6 n0 U2 Z公仔箱論壇
$ j& W: L& F. U公仔箱論壇 www3.tvboxnow.com6 E/ Y% A( A: ?; N Y# Q, X* I8 B4 ?
名 食 家 。 唯 靈 tvb now,tvbnow,bttvb9 ?, ?# u# M- k1 x0 C! h
以 前 啲 麻 蓉 包 削 啲 ， 入 口 香 好 多 ， 而 家 好 少 有 囉 。 家 陣 啲 流 沙 包 都 是 奶 黃 餡 ， 味 道 好 甜 。
3 b! t$ _# L" i; f$ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb2 s4 {, o- Y0 ?4 c1 `. b {
|1 Q9 b$ V% E- R3 P( Z港 九 酒 樓 茶 室 總 工 會 職 業 學 校 負 責 人 。 羅 有 昌 ( ~$ k2 x* \3 \! M! I7 t0 R' h
2 \) B6 _5 N2 o$ C3 V0 V公仔箱論壇流 沙 包 有 咗 好 耐 啦 ， 起 碼 六 七 十 年 ， 剛 開 始 喺 廣 州 大 三 元 嗰 種 茶 樓 傳 出 嚟 ， 本 來 都 唔 興 㗎 啦 ， 突 然 間 近 幾 年 又 間 間 茶 樓 都 做 喎 。熱 鬥 ！ 亂 鬥 ！ 名 店 流 沙 包 大 比 拼流 沙 包 中 ， 以 奶 黃 餡 最 熱 門 。 公仔箱論壇, i- V W3 |, Y3 f' n9 {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 k0 G+ P. O/ {, N6 c" H& k1 V
你說 xx 酒 店 的 流 沙 包 才 撕 開 已 流 個 不 停 ， 他 卻 說 yy 茶 樓 的 流 沙 包 才 是 天 下 一 絕 ， 另一 人 插 口 說 沒 吃 過 zz 飯 店 的 流 沙 包 的 人 ， 不 能 就 流 沙 包 發 表 評 論 。
( }: ~/ u0 G5 y) M+ Z" Iwww3.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb" G4 ^: L$ x6 B6 ^3 x* x% W
今 天 就 搜 集 各 方 意 見 ， 買 來 城 中 九 家 以 流 沙 奶 黃 包 馳 名 的 酒 家 出 品 ， 一 分 高 下 。
$ i. z6 O' a( `" @" Z/ `, [7 A% ewww3.tvboxnow.com! x. \0 k0 H; j7 T
 tvb now,tvbnow,bttvb# n4 M8 z/ T' t1 v2 `+ q
tvb now,tvbnow,bttvb2 E y9 D9 m$ g; h
出 色 的 流 沙 包 ， 要 符 合 以 下 條 件 。% l2 W" H9 t' H8 M) m+ @
" U) z9 c {' J0 I- A9 `www3.tvboxnow.com外 皮 ： 光 滑 平 潔 ， 挺 身 渾 圓 ， 入 口 有 麵 粉 香 ， 少 甜 不 酸 ， 質 感 鬆 軟 ， 不 能 老 韌 黏 牙 。 C0 V: s% C4 o2 T- f- D, [
4 Q4 n R/ q% I$ H
內餡 ： 既 然 是 流 沙 包 ， 最 重 要 當 然 是 夠 流 沙 ， 但 要 濃 稠 適 中 ， 稀 如 水 、 濃 似 膠 的 通 通不 合 格 ， 如 半 融 化 的 忌 廉 狀 便 最 適 合 ， 但 絕 不 能 漿 口 。 入 口 時 要 微 微 起 沙 ， 鹹 蛋 黃必 須 磨 得 細 碎 均 勻 。 味 道 方 面 ， 奶 味 、 吉 士 味 濃 郁 ， 鹹 蛋 黃 香 而 不 鹹 便 為 上 品 。
9 @ ?0 e! r# [+ P; f公仔箱論壇
, ?* L+ M) X. D6 `/ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。評 分 方 法 ： 按 外 皮 、 餡 料 來 評 分 ， 每 項 最 多 5 分 ， 最 少 0 分 ， 總 分 以 10 分 為 最 高 分 。
* `: f7 X* Y( V: X. dtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb! c5 F1 ]2 S/ J; l
 tvb now,tvbnow,bttvb& \0 k7 Y3 U- d2 O) y$ j
5 D' t# v$ ]* f- e: zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。農 圃 流 沙 燕 窩 壽 桃 包 $96/6 個8 e( m1 K, }. W3 I
外 皮 ： 外 皮 光 滑 ， 入 口 不 黏 牙 ， 有 奶 香 ， 甜 味 適 中 ， 麵 粉 香 偏 淡 。 （ 4 分 ）
* p& W: ?) s( a# z0 @% N8 J+ R1 _www3.tvboxnow.com餡 料 ： 勁 流 ！ 一 掰 開 已 瀉 出 來 ， 鹹 蛋 味 夠 香 ， 質 感 沙 得 嚟 夠 澎 湃 ， 奶 香 味 足 夠 ， 食 完 不 會 涸 喉 ， 如 果 餡 料 再 多 些 就 更 好 。 （ 5 分 ） " u$ r: ~+ G7 R# W' e% m6 Y" x
: M, [" M# n4 M7 e; T; d* O; j* xtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- o7 }4 b0 ]" i+ Q7 x, ^
) u0 v. \- {' U" F7 c( r- y" gwww3.tvboxnow.com# P' [9 M) B I0 R
新 星 金 牌 流 沙 包 $38/6 個/ h5 T- c3 R3 R: ?/ T" o
外 皮 ： 包 身 完 整 ， 夠 挺 身 ， 入 口 偏 韌 ， 欠 彈 性 ， 麵 粉 香 欠 奉 。 （ 2.5 分 ）
0 }3 m$ s+ x) {: q4 H0 R' ^餡 料 ： 超 流 ！ 質 感 偏 稀 偏 油 ， 吉 士 味 濃 ， 味 道 略 甜 。 部 分 鹹 蛋 黃 仍 然 保 持 原 狀 ， 未 能 和 餡 料 融 為 一 體 ， 所 以 啖 落 沒 有 沙 的 質 感 。 （ 3 分 ） & y/ g5 c, w4 I; {, l
公仔箱論壇4 H2 b& v& ^5 [/ Z
. Q& \) N3 ~) V/ E7 K" c+ T5 Fwww3.tvboxnow.com
6 c! {1 f/ a3 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。東 園 海 鮮 酒 家 黃 金 流 沙 包 $16.8/3 個& Z, ~' U$ j `$ M+ e8 \4 b
外 皮 ： 包 身 太 扁 ， 包 底 厚 身 ， 入 口 有 點 黏 牙 ， 外 皮 無 味 亦 無 麵 粉 香 。 （ 2 分 ） 公仔箱論壇% h9 o; b! [. T4 r S7 T/ P" U
餡 料 ： 撕 開 所 見 不 呈 流 沙 狀 ， 餡 料 很 稠 ， 分 量 少 ， 鹹 蛋 味 濃 郁 但 不 夠 香 。 （ 2 分 ）
. N5 X5 G2 p: `www3.tvboxnow.com
9 }1 w$ N5 f# ^tvb now,tvbnow,bttvb
- l. D1 {$ R- @; }+ p3 {
. M7 b, q6 L; }9 s8 Y8 Rwww3.tvboxnow.com逸 東 軒 蛋 黃 流 沙 包 $26/4 個
5 g" D$ T* @0 ltvb now,tvbnow,bttvb外 皮 ： 包 身 夠 挺 ， 賣 相 飽 滿 ， 但 無 麵 粉 香 。 （ 2.5 分 ）
' n3 D3 _) d/ k: q4 A2 {( {6 ?3 v( atvb now,tvbnow,bttvb餡 料 ： 吉 士 味 濃 郁 ， 餡 料 較 稠 ， 「 流 沙 」 狀 態 緩 慢 ， 蛋 黃 仍 然 完 整 ， 入 口 不 夠 沙 ， 奶 味 偏 淡 。 （ 3 分 ） 公仔箱論壇# D( V5 }1 x. u% b. s6 C
' `* ? p& j9 a2 A# N" M# Hwww3.tvboxnow.com
6 q' e7 A0 C$ d9 I2 m9 }+ Z9 I公仔箱論壇
* t6 _9 f7 n1 i, G公仔箱論壇北 園 黃 金 流 沙 包 $22.8/3 個
2 _2 N- t, Z7 R3 }tvb now,tvbnow,bttvb外 皮 ： 包 身 飽 滿 ， 入 口 偏 粗 嚡 ， 不 夠 滑 身 ， 亦 無 麵 粉 香 味 。 （ 2.5 分 ）
. y: f% p; T3 U& n餡 料 ： 餡 料 流 出 來 的 程 度 頗 為 洶 湧 ， 但 入 口 過 於 油 膩 ， 鹹 蛋 黃 碎 的 流 沙 質 感 不 夠 ， 分 量 亦 不 夠 ， 奶 香 偏 淡 。 （ 2 分 ） ! c2 B' q4 e7 d
公仔箱論壇* K% ]( F! C5 v
' w% C2 k7 L( z ?( k公仔箱論壇
7 I2 C( U% O& Y# b$ Y F2 Q公仔箱論壇翠 園 ( 小 心 ) 公仔箱論壇. ^8 F Q! V+ o. y* h0 g5 C8 v
流 沙 包 $26/3 個外 皮 ： 合 格 ， 鬆 軟 而 不 黏 牙 ， 惜 包 皮 無 味 。 （ 2.5 分 ） 公仔箱論壇+ X) S* H- |& G4 U" G: Q, }
餡 料 ： 流 出 來 呈 油 狀 ， 略 為 稀 了 一 點 ， 但 入 口 仍 有 沙 沙 的 質 感 ， 餡 料 分 量 十 足 ， 鹹 蛋 味 偏 淡 而 不 夠 香 。 （ 3 分 ）
- \& T( A+ A" Z+ P1 W" Dwww3.tvboxnow.com公仔箱論壇# S; b7 y% {. `* Z9 c6 Q
 , W3 ~! Y; z! \+ q+ D- }3 p
tvb now,tvbnow,bttvb) V- [6 R8 Q) ~7 I& N
福 臨 門 香 滑 奶 黃 包 $40/3 個www3.tvboxnow.com, y s1 W: ~( A
外 皮 ： 外 皮 光 滑 ， 入 口 鬆 軟 ， 有 麵 粉 香 。 （ 4.5 分 ） " q2 q* G- f1 L6 C$ M3 {1 \
餡 料 ： 分 量 充 足 ， 金 黃 顏 色 最 明 亮 ， 流 沙 略 為 稠 身 ， 鹹 蛋 黃 香 味 濃 郁 ， 美 中 不 足 是 奶 味 偏 淡 。 （ 3.5 分 ） 7 l `1 [8 Q0 [5 ?$ @
4 x _9 d6 A2 ]5 i7 q- P9 ~; d/ U5 dtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇0 K) n8 L, L/ X0 e. Q8 R# f5 e, v
6 K- n7 X b4 t2 Q8 |& m
新 興 食 家 皇 牌 流 沙 包 $9/3 個
$ X7 g4 E$ r8 m- Stvb now,tvbnow,bttvb外 皮 ： 不 平 滑 ， 手 工 粗 糙 ， 咬 落 頗 黏 牙 ， 包 皮 有 點 酸 味 。 （ 1.5 分 ） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 i- S0 l( a6 F4 X( H% Q8 H
餡 料 ： 吉 士 味 濃 ， 奶 味 香 甜 ， 鹹 蛋 黃 的 香 味 夠 ， 流 沙 偏 稠 身 ， 入 口 微 沙 ， 但 有 點 涸 喉 。 （ 4 分 ）
6 S: h1 `' s( o" E, s
, l* y# M$ y2 C ]+ ?$ B/ u
' Q* b; C& M3 Q6 L itvb now,tvbnow,bttvb明 閣 明 閣 流 沙 包 $35/3 個
2 F% C) z/ F7 f+ ~tvb now,tvbnow,bttvb外 皮 ： 包 身 有 點 韌 ， 但 不 黏 牙 ， 勝 在 有 麵 粉 香 。 （ 3.5 分 ） 公仔箱論壇 ? [# O8 ~* _: C, R3 w$ j' s
餡 料 ： 流 沙 感 強 烈 ， 顏 色 金 黃 得 像 吃 大 閘 蟹 ， 味 道 偏 甜 ， 蛋 黃 香 味 不 夠 突 出 ， 但 餡 料 十 足 。 （ 3.5 分 ） ) i, c' z" q! I% V; a% h* R( c
9 @0 }3 u0 Q$ g公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb* s: a/ y; M4 h, t- W$ g9 A# L- `
壽 桃 燕 窩 流 沙 包 $16/ 個 一 咬 開 流 沙 包 ， 餡 料 川 流 不 息 ， 加 上 是 壽 桃 包 造 型 ， 分 量 比 其 他 流 沙 包 多 一 半 ， 香 氣 十 足 。
% V: A4 V3 |3 |1 E5 W1 w5 o6 R% V: W3 k t/ h
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 I$ ^3 G$ |, I+ o- @1 U7 {
蛋 黃 要 切 得 細 碎 ， 入 口 才 夠 油 香 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~. F2 @/ o% \8 E2 c+ s: E
m9 r* j5 x" B6 h公仔箱論壇
( l7 ]8 H G& F; E# r' G公仔箱論壇用 外 國 牌 子 的 奶 粉 ， 餡 料 入 口 更 香 滑 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v& t( j1 c, l) v, O o
! y) V7 B+ {/ }+ s/ D' `: O 1 M2 Y% R7 D& o$ P$ H" u
「 為 甚 麼 要 做 成 壽 桃 包 模 樣 ？ 」 「 咁 樣 好 睇 嘛 。 」 慶 哥 瞇 眼 笑 着 說 。
' c7 i) v, z3 Y: t0 K4 u, V
I k1 X! U$ stvb now,tvbnow,bttvb流 沙 包 之 王 ‧ 農 圃試 食 完 畢 ， 最 終 是 農 圃 以 大 熱 姿 態 勝 出 ， 現 在 就 進 入 廚 房 ， 看 師 傅 如 何 製 作 這 日 賣 上 百 個 的 燕 窩 壽 桃 流 沙 包 。
. i' V3 F6 o6 h4 \tvb now,tvbnow,bttvb
/ B3 k2 C: ?) s$ G「 點 解 咁 好 食 ？ 一 滴 水 都 無 落 㗎 ！ 」 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 X1 U& X) Y1 C& [9 |' N- R
% l. s3 u) N, X; |4 w' f* [
坊間 的 流 沙 包 ， 不 是 外 皮 質 感 黏 牙 、 食 落 無 香 味 ， 便 是 餡 料 死 實 ， 一 點 也 不 「 流 」 ，有 的 雖 然 流 沙 感 強 烈 ， 但 入 口 又 是 一 味 死 甜 ， 就 是 及 不 上 農 圃 。 她 的 流 沙 包 ， 外 皮鬆 軟 ， 焗 得 脹 卜 卜 的 、 賣 相 高 分 。 入 口 細 嘗 時 ， 甜 香 中 傳 出 一 陣 奶 味 。
0 T5 Y+ \3 X2 B J/ Y
o$ F$ V( D, ~8 [( Wtvb now,tvbnow,bttvb原 來 師 傅 慶 哥 在 搓 麵 糰 時 只 放 澳 洲 全 脂 牛 奶 ， 半 滴 水 都 不 落 ， 入 口 才 夠 滑 有 奶 香 ， 剛 蒸 好 時 香 氣 特 別 濃 郁 。
4 N" D2 Q+ P0 y6 i. U5 Z% r: R$ S8 S5 G6 o' g- T! [
小 心 地 掰 開 外 皮 ， 流 沙 奶 黃 餡 急 湧 出 來 ， 但 入 口 卻 很 爽 而 不 膩 ， 全 因 用 成 本 較 貴 的 大 菜 糕 。
6 ~" ]9 o8 e; o7 U- ^; Z 6 u b; S% s. N) s+ U$ q( E% ]
若隱 若 現 的 鹹 蛋 黃 香 襯 托 出 奶 香 ， 證 明 師 傅 沒 偷 工 減 料 ， 淡 奶 牛 奶 奶 粉 半 分 不 少 ， 才能 令 餡 料 香 味 十 足 ； 切 得 如 指 甲 般 大 小 的 鹹 蛋 黃 ， 令 流 出 的 餡 料 添 上 沙 沙 的 感 覺 ，不 負 流 沙 之 名 。5 q3 `! b" G# g" K% j e
& \, r& b2 Q: W0 ]; V& n; R4 @tvb now,tvbnow,bttvb師 傅 還 加 入 燕 窩 碎 在 包 內 ， 雖 沒 有 味 道 ， 但 食 落 軟 滑 ， 比 其 他 流 沙 包 多 一 份 矜 貴 。. P& _" {2 \$ K* d+ o- }1 l. K
tvb now,tvbnow,bttvb- j' a7 A) i4 b- f6 q5 x4 ~
農 圃 飯 店TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- R4 ]8 z1 N+ R, m( u0 U4 |! ]
營 業 時 間 ： 11am-3pm ； 6pm-12mnTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R# N" C, g' _- N6 b, b
收 費 ： 現 金 及 信 用 卡 ， 設 加 一 。 公仔箱論壇% x% j% f; y* `- j( O+ v; A
交 通 ： 港 鐵 銅 鑼 灣 站 F 出 口
0 |4 {& `6 |) h* C* U+ ~& ]5 w泊 車 ： 6pm 後 代 客 泊 車 ， 每 輛 $80
! F7 \1 N B0 f6 r. mtvb now,tvbnow,bttvb註 ： 外 賣 七 折 ， 每 盒 6 個 $67.2 （ 折 後 ）
1 Q0 x0 |4 H0 n u* b0 Q( ~2 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W3 K5 A# u3 E. K
/ q# Q; B' O- S# P0 ltvb now,tvbnow,bttvb
" M1 O" M9 R Z' \! nwww3.tvboxnow.com奶 黃 以 外 流 沙 處 處tvb now,tvbnow,bttvb w, j( k$ ~, \7 g: j$ f4 X9 @
香 港 人 愛 流 沙 ， 連 芒 果 蛋 糕 都 有 流 沙 版 ， 甚 至 曾 出 現 流 沙 叉 燒 包 。 公仔箱論壇5 h7 |8 }$ B9 b+ c3 w$ X* N/ N
怪 不 得 創 意 十 足 的 點 心 師 傅 ， 在 奶 黃 餡 以 外 ， 炮 製 層 出 不 窮 的 餡 料 。
$ R. A4 N; b9 N( x9 _0 p7 D& Q
! R; g, C+ P1 Q0 ]0 B- Y左 上 ： 流 沙 麻 蓉 包 $25/3 個
6 `% O, F) j4 ^: [" w油 香 十 足 ， 微 甜 起 沙 的 質 感 ， 令 口 中 滿 是 麻 蓉 的 芝 麻 香 氣 。 公仔箱論壇4 `5 k+ \- U6 v8 S( z
tvb now,tvbnow,bttvb5 N5 a. v8 r5 t$ |1 x5 V
左 下 ： 雪 影 杏 汁 餐 包 $30/3 個
9 t$ M9 t( }% S: h牛 油 皮 細 軟 香 膩 ， 杏 香 濃 郁 的 餡 料 入 口 甜 絲 絲 的 ， 吃 下 去 很 滋 潤 喉 嚨 。
5 \( p4 m# o T% O5 R4 F4 wtvb now,tvbnow,bttvb
6 S( A# V- j+ D7 g# Z# {+ S右 上 ： 芝 麻 流 沙 包 $35/3 個
# q+ H% U0 @) @; ^3 Swww3.tvboxnow.com外 皮 軟 滑 彈 牙 ， 烏 黑 色 的 芝 麻 餡 如 岩 漿 似 的 流 出 ， 入 口 不 太 甜 ， 芝 麻 香 突 出 。
, ]5 A8 J) R0 F" f1 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- c9 H% w9 H! I. a9 R2 [5 v4 h右 下 ： 小 心 食 芋 蓉 包 $13.8/3 個
, o* E: W# A, `8 E4 `www3.tvboxnow.com芋 頭 香 氣 濃 郁 ， 入 口 偏 甜 膩 。tvb now,tvbnow,bttvb/ {% \; E0 `5 q; A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ~2 g5 V* S8 ]: d. @$ Q
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 d [7 N% h; _# b0 N) R
除 了 以 白 菜 油 取 代 豬 油 外 ， 其 他 材 料 如 白 芝 麻 、 奶 粉 、 花 生 醬 都 是 昔 日 的 口 味 。 ]. a3 c6 a/ L4 v- x1 w
9 g6 @ S& o8 r* s5 C) F/ O5 f
啡 色 熔 岩 ‧ 麻 蓉 流 沙 包
' I. z' \1 \8 K" w4 F" Vwww3.tvboxnow.com之 前 說 過 ， 流 沙 包 的 始 祖 是 麻 蓉 流 汁 包 ， 但 它 早 已 消 失 於 江 湖 中 。
6 T# h, h* v: {4 @2 ], ^ Twww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ U& R0 J8 w j1 l5 r% F3 ~
勢 估 不 到 ， 在 一 家 開 業 年 多 的 廣 東 茶 居 ， 竟 然 找 到 失 傳 已 久 的 麻 蓉 流 沙 包 。
4 I1 {- Q, l: e; V' a ~+ f2 @www3.tvboxnow.com2 U6 C. {. q& ?, \
師傅 輝 哥 擅 長 做 古 法 包 點 ， 像 搓 粉 糰 ， 大 部 分 酒 家 都 用 機 器 來 取 代 人 手 ， 但 他 仍 堅 持用 人 手 搓 走 粉 糰 內 的 空 氣 ， 做 出 來 的 包 十 分 滑 溜 。 這 麻 蓉 流 沙 包 ， 外 皮 厚 薄 均 勻 ，包 身 鬆 軟 細 滑 ， 掰 開 時 ， 濃 郁 的 芝 麻 香 氣 隨 住 流 出 的 淺 啡 色 餡 料 一 湧 而 出 ， 舌 尖 傳來 滾 燙 的 芝 麻 甜 香 ， 沙 沙 的 讓 舌 頭 帶 點 微 癢 ， 果 然 合 乎 《 本 草 綱 目 》 所 言 的 「 胡 麻取 油 ， 以 白 者 為 勝 」 ， 白 芝 麻 香 味 雖 比 黑 芝 麻 略 淡 ， 但 油 分 特 多 ， 流 沙 質 感 特 別 重。 可 惜 現 時 人 人 講 健 康 ， 用 來 營 造 流 沙 效 果 的 油 ， 已 從 豬 油 變 成 白 菜 油 ， 也 是 少 了點 香 口 的 原 因 吧 。 www3.tvboxnow.com% {* ~1 }+ [, Z" W1 k
6 a: G, [& [& x" {公仔箱論壇廣 東 茶 居 www3.tvboxnow.com- Q* Y" f- |8 z3 i
營 業 時 間 ： 11am-11pmtvb now,tvbnow,bttvb; {8 V; D/ J4 z; ?, z
收 費 ： 現 金 及 信 用 卡 ， 設 加 一 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 \: z. x9 I, ]' ?+ e
交 通 ： 港 鐵 尖 沙 咀 站 A 出 口 : A( l5 Q: U& r- y. H
泊 車 ： 海 港 城 $25/ 小 時( W) z$ ]0 \! D
www3.tvboxnow.com1 h; w' w9 l& [$ r8 I# G
 www3.tvboxnow.com1 M8 k: Y; N# h: h( K
- x+ \2 F- x5 L' k1 z9 X, \3 m8 S4 r2 Y
 公仔箱論壇, s0 _! E: A* A" |3 D' k' l! [. v
每 天 師 傅 都 將 事 先 浸 發 一 晚 的 龍 皇 杏 打 碎 ， 再 隔 渣 取 杏 汁 ， 入 口 才 夠 杏 香 。 H0 F X7 _% B1 }4 T, e
/ b, A- U( _0 v2 r雪 山 爆 發 ‧ 雪 影 杏 汁 餐 包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! |# M+ I$ w, F
06 年 ， 流 沙 包 界 上 一 個 重 要 年 份 — — 杏 汁 流 沙 包 ， 在 該 年 於 西 苑 面 世 了 。 後 來 多 家 高 級 食 肆 相 繼 跟 風 。 ' }0 y6 H8 N" [% y- ]
' l H) q: K% H+ T$ y3 ]! R但吃 勻 全 港 ， 還 是 西 苑 最 佳 。 這 兒 的 杏 汁 包 ， 牛 油 皮 鬆 化 起 沙 ， 極 富 牛 油 香 味 ， 還 放有 一 兩 片 香 脆 的 杏 仁 片 ， 包 身 軟 熟 有 彈 性 ， 最 百 吃 不 厭 的 還 是 咬 開 時 慢 慢 流 出 的 杏仁 汁 ， 入 口 燙 香 清 新 ， 在 龍 皇 杏 的 甜 香 下 ， 還 帶 有 北 杏 獨 有 的 微 甘 涼 意 。
9 ]9 j0 b K% U6 b+ O, b/ q公仔箱論壇8 O/ v% D4 H4 a3 R' S
最 欣 賞 它 的 杏 汁 做 得 不 油 膩 ， 杏 仁 味 鮮 活 不 假 ， 難 怪 創 下 日 賣 五 百 個 的 佳 績 。 公仔箱論壇4 I6 \5 z4 O& T0 e M' p* ~# m# k
. R( [& @. M) H1 |/ x8 }5 bwww3.tvboxnow.com西 苑 tvb now,tvbnow,bttvb; x" ^+ W9 @/ [. c
營 業 時 間 ： 11am-12mn
& G1 p' c4 k D$ ^- i收 費 ： 現 金 及 信 用 卡 ， 設 加 一 。
9 M2 P6 v' X' `. `公仔箱論壇交 通 ： 港 鐵 銅 鑼 灣 站 F 出 口
0 L" a# ]8 t+ ?9 |& |2 ~泊 車 ： 利 園 $36-$40/ 小 時
, }1 j! o( {+ C+ Y公仔箱論壇
/ X+ b) ]! N; J7 \www3.tvboxnow.com
- q# W" i' w2 ywww3.tvboxnow.com每 天 傑 師 傅 都 都 要 炒 製 黑 芝 麻 ， 香 氣 才 夠 濃 郁 。
+ k; `. K) N) q# O5 Z7 ?2 T: ~# {0 Ptvb now,tvbnow,bttvb
8 ?7 e( Z' A2 K4 [/ u
1 M' U9 h/ L+ J$ E& g為 了 凝 固 芝 麻 餡 ， 要 加 入 少 許 花 生 醬 幫 助 定 型 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- u V, k# a" m" G' p7 B% V9 Z
tvb now,tvbnow,bttvb, `4 o( u Z" L& V9 U& j
黑 白 通 吃 ‧ 黑 芝 麻 流 沙 包
9 L, O/ Y# i; _7 Z8 [既 然 有 白 芝 麻 包 ， 那 有 黑 芝 麻 包 也 不 足 為 奇 。
! s# t+ a9 V c. O `' GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這 個 包 ， 炮 製 時 重 點 有 二 。 一 、 講 求 香 。 www3.tvboxnow.com+ b, L# F6 p; C" c- u
tvb now,tvbnow,bttvb5 J$ M' n# y: P7 n
為了 突 出 黑 芝 麻 的 香 氣 ， 每 天 早 上 ， 師 傅 都 要 親 自 爆 炒 新 鮮 黑 芝 麻 ， 以 免 流 失 香 氣 ，當 廚 房 飄 散 着 芝 麻 香 時 ， 便 要 起 鑊 以 慢 速 磨 碎 。 二 、 各 材 料 的 比 例 要 恰 到 好 處 。' o1 X b3 X7 C n3 \6 y
# `. e/ _* _) Q* Z3 f# |因 為 除 了 芝 麻 ， 餡 料 還 得 加 入 牛 油 花 生 醬 砂 糖 等 配 料 ， 稍 有 失 手 ， 餡 料 就 會 太 甜 / 太 淡 / 芝 麻 味 欠 奉 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |; G2 ], v- l' {) j/ m! C
www3.tvboxnow.com# L" x0 r/ _/ f! `, m" K9 a v
最 後 雪 硬 成 冰 磚 後 ， 師 傅 再 揑 成 一 小 團 ， 按 入 分 成 一 小 團 的 麵 糰 中 ， 這 時 便 可 以 放 入 蒸 籠 蒸 熟 。 7 G* P* ?4 v; \5 w$ i3 V
公仔箱論壇6 M1 K" W) K! E2 {+ b" S! e' }0 Y, F
一咬 開 軟 滑 的 包 子 皮 ， 馬 上 被 熔 岩 似 的 芝 麻 餡 燙 得 伸 舌 ， 吹 涼 一 會 ， 再 輕 輕 啜 飲 快 流到 指 頭 的 芝 麻 流 沙 ， 滿 口 都 是 甜 美 的 芝 麻 香 氣 ， 像 融 合 了 芝 麻 湯 圓 的 流 沙 風 味 及 中式 包 的 軟 滑 ， 是 多 吃 也 不 覺 滯 膩 的 甜 品 。
: Y8 K" h) a, ?1 L/ A5 v7 v/ r! I9 ^" {* h/ u
桃 李 中 菜 廳
* ]" @% N/ j5 o- W& J營 業 時 間 / 星 期 一 至 六 12nn-3pm ， 6pm-11pm ； 星 期 日 10am-3pm ， 6pm-11pmtvb now,tvbnow,bttvb& i* I+ U& t- |- r/ y" F) R: N/ z' o
收 費 ： 現 金 及 一 般 信 用 卡 ， 設 加 一 。
P. l7 w4 z- [! g3 ^交 通 ： 港 鐵 尖 東 站 J 出 口 tvb now,tvbnow,bttvb) I$ W4 J% Y& }! {% S' ~5 X; v ~ m
泊 車 ： 凡 惠 顧 有 兩 小 時 免 費 泊 車# I$ M" |! U" T" w
9 D- H i2 u# B R' o( D% I8 P! l8 cwww3.tvboxnow.com
O9 q* q: A" k; i7 y8 I7 X: }, aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) R& Q6 B$ O' iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紫 色 心 事 ‧ 流 沙 芋 蓉 包www3.tvboxnow.com' G p+ v- }" D: c- M& H- l
比 起 尋 常 的 中 式 包 點 ， 這 紫 得 艷 麗 的 芋 蓉 流 沙 包 ， 在 外 貌 上 已 先 聲 奪 人 。 那 紫 色 螺 絲 紋 ， 來 自 芋 頭 香 油 ， 取 其 色 澤 ， 芋 頭 味 並 不 濃 。 tvb now,tvbnow,bttvb; j. z) A7 p4 X% I0 r% Z
# V2 i# _4 y3 u1 ~; aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。反 而 以 芋 頭 蓉 加 椰 汁 、 牛 油 、 砂 糖 製 成 的 流 沙 餡 ， 一 咬 開 已 傳 來 陣 陣 芋 頭 香 ， 質 感 略 稀 。
" F U1 Y% h- {1 ]0 W8 Y K( ktvb now,tvbnow,bttvb像 在 啖 芋 頭 沙 。 美 中 不 足 是 味 道 較 甜 ， 顏 色 也 有 點 假 。
& c7 H! n) }6 @, g: l" hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( |$ I! x( M D9 e$ |" d1 Y
名 樓 酒 家
; o8 W8 i5 f+ xtvb now,tvbnow,bttvb營 業 時 間 ： 6:30am-1am
! j" o, I1 n% \' ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。收 費 ： 現 金 及 信 用 卡 ， 設 加 一 。
5 X: h y/ a7 r& r& O7 g交 通 ： 港 鐵 美 孚 站 C1 出 口
3 {8 O6 v3 I/ `* I2 O0 kwww3.tvboxnow.com泊 車 ： 萬 事 達 廣 場 停 車 場 $16/ 小 時TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u' |9 w% ~. f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 x: p: g( e2 v1 y" c' y* o: U' y2 l
. k4 X9 @' r7 ?+ p* X/ H綠 茶 流 沙 包 （ 午 市 ） $19.8/3 個 草 綠 色 的 外 皮 帶 有 綠 茶 香 氣 ， 味 道 清 淡 ， 金 黃 色 的 流 沙 餡 頗 為 足 料 。
' r% }; i7 W" c* H7 i7 Ntvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇' u6 V4 i W8 a) D
 6 o2 N; d: ~* \% V- B& x( G
搓 麵 糰 時 ， 將 綠 茶 粉 加 在 麵 粉 中 ， 聞 到 淡 淡 的 茶 香 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. \) w% S5 m3 ^* d; D4 Q9 Q
& J6 a: I0 e1 a/ b' T) xtvb now,tvbnow,bttvb別 注 版 綠 茶 奶 黃 流 沙 包4 Z! d) \( N& P, }, j6 h
這 邊 廂 ， 紫 白 黑 啡 的 流 沙 包 各 有 捧 場 客 ， 那 邊 廂 ， 卻 有 師 傅 從 包 皮 着 手 改 革 。 除 了超 羣 賴 以 成 名 的 焗 流 沙 奶 黃 包 ， 以 河 鮮 起 家 的 肇 順 名 匯 ， 亦 設 計 出 全 港 獨 家 ， 只 限早 午 市 提 供 的 綠 茶 流 沙 包 。 鬆 軟 但 略 粗 的 外 皮 加 入 綠 茶 粉 製 作 ， 蒸 熟 後 散 發 出 幽 靜淡 然 的 茶 香 ， 頗 有 新 意 ， 餡 料 是 流 沙 奶 黃 口 味 ， 質 感 起 沙 而 奶 味 強 烈 。 |
發表於 2009-5-5 02:29 PM
| 
發表於 2009-5-5 08:05 PM
| 
