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鴨蛋 2隻 % _3 J# H! K" m; t2 @! ~
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煙燻蛋
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材料：
* i5 j a6 k" G; ~+ f公仔箱論壇鴨蛋 2隻
4 v) }3 i1 H% ?- e2 Q8 \老抽 1湯匙
% k4 k- F6 g0 d淮鹽 ½ 茶匙www3.tvboxnow.com3 y% u/ b: j* |* R4 I+ }8 O
茶葉 （紅茶如Lipton） 1湯匙公仔箱論壇* m, J2 d! G) E0 K
黃糖 1湯匙
# F9 l1 C( ]8 C! p. Z米 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb: J: e5 V2 b( a( ^' m+ e4 }
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7 j# t1 z8 C# Z: p3 q4 Q2 k% _2 w3 ]製法：
8 t- ^% N9 W8 I4 P8 ?" C公仔箱論壇1） 鴨蛋洗淨，放小鍋中加水蓋過面，不用加蓋，開大火滾起後繼續滾2分10秒$ }7 F: p$ n( F- w# ^( ]
2） 立即在水喉下沖冷水，沖走鍋中熱水，加冰浸10分鐘
0 y/ `& d. h1 W% W: R$ n公仔箱論壇3） 以湯匙背輕力敲裂蛋殼，小心剝去蛋殼，有需要可在流水中剝殼，流水會沖走蛋殼及衣， 最後平均沾上老抽備用
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4） 浸蛋時，準備一隻舊鑊， 底部鋪錫紙再加上淮鹽、茶葉、黃糖及米拌勻，再放上蒸架
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5） 舊鑊加鑊蓋大火燒至白煙冒出，約2﹣3分鐘，把蛋放在蒸架上，加蓋，繼續大火燻2分鐘
. Z, u6 V* m; D/ m- t3 }www3.tvboxnow.com6） 取出蛋，放涼後以小刀橫切，抹乾淨再切第二隻，上碟伴而淮鹽來吃 4 o" K7 ~. f7 J! j. D( q9 q
9 V/ t* K- \) l4 t- K7 {4 O; Itvb now,tvbnow,bttvb6 I+ T1 H* T& A5 P5 j
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# `/ O) Z Q5 |7 q! R/ \" Z/ G小貼士： $ e: z% F( G& H$ c9 V
1） 以上份量，燻4隻蛋也夠，4隻以上材料加少許便成
/ O# ]+ F& R* I/ s% E6 J% d) W公仔箱論壇2） 煙燻過的鑊不能再用，所以用舊鑊 公仔箱論壇, b" L, f# l9 d5 U
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發表於 2012-6-30 05:12 AM
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發表於 2012-9-2 01:18 AM
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