1--麻油鸡 公仔箱論壇 \, S' `8 q; r* r
【原料】
6 ?3 [% w, a; p V' f蒸烂的鸡1只，什件50克，菠菜、水发木耳备25克，油1500克，酱油40克醋25克，葱花、蒜片备2克，料酒30克，盐,l克，味精l0克，白糖30克，香油l0克，水淀粉50克。 公仔箱論壇1 `* u) d9 a& D/ a% O. t& j
【制作过程】/ r" ^; K* y& Z, F# X4 [, m
1、什件切片用开水焯一下。菠菜切段。
: g7 e! z0 x6 e$ i/ k公仔箱論壇2、用碗把酱油、醋、糖、盐、淀粉、味精、葱、蒜、料酒及什件、菠菜、木耳调成汁；
) v) O) m9 z# B1 e3 R# C1 u0 i- m3、勺内放油,等油七成热,鸡下油炸透捞出,去大骨撕成条,码放盘里。坐勺倒上汁炒熟淋香油,浇在鸡肉上即成。公仔箱論壇8 R m0 I+ P) q' Y) x w( V% d
2---姜汁热味鸡 公仔箱論壇( m& F0 z T9 _% q$ M2 w
原料】
: K" _7 p$ S5 l8 ?+ l8 }5 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。净仔公鸡熟肉、姜末、葱花、酱油、醋、盐、水豆粉、鲜汤、精炼油各适量。 tvb now,tvbnow,bttvb# p1 C" \3 M1 t8 i8 _
【制作过程】
( S0 _$ n6 z% C0 `2 k0 `1. 将鸡肉斩成块；tvb now,tvbnow,bttvb$ J. y! a H7 d6 G/ ?
2. 炒锅置旺火上，下菜油烧至七成热，放入鸡块，姜，煸炒约2分钟，加川盐，葱花，稍煸炒后，加入酱油，肉汤；
: s% d( ?( C1 T! Z. Y* }1 z% V( W3. 烧约5分钟至入味后，再加入剩下的葱花，用湿淀粉勾芡，放醋，待收汁这油后和匀即成。: u1 p# `! F1 C T2 a3 L
【特点】& c+ k: C0 i) \8 `4 N# z* I
姜汁味型、成菜色泽黄亮、姜醋味浓香、鸡肉质烂细嫩、菜形丰腴大方tvb now,tvbnow,bttvb- c; i; {" ~7 Z7 [( @1 s! y8 j) ]1 Q
3---干烧鸡翅 tvb now,tvbnow,bttvb# V0 V$ z/ R# y; _
【原料】
7 w( ~+ f% j# U# U$ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鸡翅250克，猪板油75克，花生油50克，姜粒、蒜粒各15克，豆瓣30克，酱油、精盐各5克，味精2克，胡椒面1克，粗葱花、料酒各25克，白糖10克，鸡蛋2个。
4 P: g& w4 j: z% h5 U9 s【制作过程】
" V( W& G3 k. S$ |/ V2 @9 I; h7 x$ r( P将鸡翅用精盐、料酒、胡椒面码味，鸡蛋、干豆粉调成糊，将鸡翅拌匀。板油去皮切成粒，用热油炒熟； 锅内油烧至六成热，将鸡翅逐条放入炸至呈金黄色捞出；倒去锅中余油，将豆瓣炒出红色，加汤稍煮，捞去豆瓣渣，放入油丁、姜、蒜、葱，加酱油、料酒、白糖，烧透入味，加味 公仔箱論壇: y- l4 q9 w5 x& F8 M6 y: u& I* n/ b
【特点】公仔箱論壇5 Z- {0 I9 T% a% Y' d4 }: a
四川风味菜。以鸡翅为主料，干烧制成，成菜色泽深红，鸡翅香嫩，味咸鲜辣。四川人烹制鸡翅方法多样，干烧即。 |
發表於 2008-5-24 04:06 PM
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