[中式食譜] 花果黃魚[1p]

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9 I( n% K0 }3 z【原料】公仔箱論壇% s2 X' O! U1 _2 }; o% o7 o, x
黃魚1條（約1000克），食用油2000克，番茄醬50克，蜜桔2個，桂圓8個，糖水菠蘿100克，白糖100克，紅櫻桃10粒，蘋果肉50克，雞蛋2個，濕淀粉50克，生姜、蔥各15克，紹酒20克，精鹽、味精少許，果汁200克。　# g8 K% G! q5 f; I9 K/ w: K/ ^$ d3 \
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【制作過程】
" w$ x$ p1 R2 z4 n8 y  v' v; k- ^' ywww3.tvboxnow.com1、將黃魚去鱗，用筷子從魚口至腹中攪出內臟，洗凈，從頭部向尾部斜刀剞7刀，另一面同法剞好。用蔥姜、紹酒、精鹽、味精擠成蔥姜味汁，將魚腌漬入味。雞蛋、濕淀粉攪成糊。
6 ?7 q2 w) {" ]- E5 a) y2、炒鍋上火放油至7成熱時，將黃魚均勻地抹上蛋糊，入油鍋炸至成形，再用小火炸透。炸魚的同時另用炒鍋上火，把番茄醬略炒後，加入果汁、糖、蜜桔、菠蘿、桂圓、蘋果肉、櫻桃，燒開後勾芡，淋明油，澆到魚身上即成。
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9 N% P; W* o' H+ W( Y( mwww3.tvboxnow.com【特點】外脆內嫩，果味濃鬱。