罌粟辮子麵包 Poppy Seed Bread

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罌粟辮子麵包 Poppy Seed Bread	: `6 ^) ]$ m! f  Q1 b

材料
高筋麵粉(strong flour)' v- g& W; ]5 L: h  B5 X6 |	2 杯
依士 (Yeast)公仔箱論壇6 Q7 B# `+ Q. F- Z" |- f	2 茶匙
糖 . Z, j) p- x9 z: r, m9 b	3 湯匙
暖牛奶	190 毫升 ) m2 M. y/ @; ?2 e6 {
牛油(室溫)/ 菜油 : D/ ?8 n+ m. L9 _; O) F0 {- `3 uwww3.tvboxnow.com	14 克 - [4 w( Y! C/ f4 ^% w' G5 T2 ^' z
鹽 % k! P* D$ \4 W& }- i4 {4 e  d6 H公仔箱論壇	1 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb4 l+ R: E; g2 T ; T. Z( F/ E! b2 Cwww3.tvboxnow.com
罌粟籽 4 I9 E8 I, m* i' I, c; zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。	適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 T$ h! H( _! s& k+ e
蛋白	1個

製作過程
1.  乾依士放進暖牛奶 (35C 至38C度)混合 砂糖、鹽中溶解，靜待5分鐘，備用。- D8 f9 C. d1 F( K4 k1 M2 P0 ]: `
2. 篩入高筋麵粉，略為攪拌成漿，再加入麵粉搓成軟滑而具彈性 麵團（約８-10分鐘）(或用電動攪拌機 中速攪2分鐘)。再把牛油一點一點加入麵團搓。! f( q4 \9 n6 c2 Z& J7 S
3.  將麵糰略撻至有彈性，拉開時可成薄膜，代表已經搓好。 6 J/ c& S, F( q5 H公仔箱論壇
4.  將麵團成形後放回已抹油的大碗內，蓋上毛巾放溫暖處發酵成兩倍大約1小時(第1次發酵) 。 ( L$ b  |1 u2 U4 p. y. twww3.tvboxnow.com
5.  將麵團切成一件大三件小的略為搓成圓形後，蓋上毛巾 ，靜置15分鐘 。
6.  用掍壓平大的麵糰至半吋，捲成長捲型， 接頭向下。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. G. ^0 p, Y: c! H. W" B) ^; }7 Y  j
7.  用雙手將小麵糰以滾動的方式，搓成比主麵糰長2倍左右的繩狀，並織成麻花辮。
8.  把辮子擺在巳塗上蛋白的主麵糰上，端折入，再塗上蛋白，並在罌栗籽上滾動，讓麵糰沾滿罌栗籽。
9. 把 麵糰 放上已鋪好牛油紙的烤盤上，蓋上保鮮模、濕毛巾，最後再發酵30分鐘。放入已預熱的焗爐入內以200C焗10分鐘，再調低至至180C多焗15分鐘 至表皮呈現金黃色， 敲麵包底部呈中空聲即可，取出放網架上待涼。公仔箱論壇6 y. ~) g! j2 Q* ?5 M) V! V, [
貼士
1.  若想省一點發酵時間，可開焗爐至最高溫一分鐘後，熄爐，把已搓好及蓋好的麵糰放入焗爐待發酵，可省1/3時間。
2.  欲知發酵狀態，可使用手指測試，在手指沾上麵粉，插入麵糰中，然後柚出手指，其洞若末緊縮，即發酵完成﹔反之，若縮緊，則發酵不夠﹔若麵糰下陷，則發酵過度。