乾坤大挪移

master789

菜名：乾坤大挪移1 e) ?* M5 S) b; W+ `' ]
材料：
: ]! A9 V  C& u2 J) w) Ktvb now,tvbnow,bttvb(主食材)：日式綿紗油豆腐4片
2 G$ F7 H4 @" ~7 K; G& M  ^$ f(副食材)：乾瓢150g(先發水，泡水30分鐘)、雪蟹肉200g、蛋豆腐半盒、韭菜花10根(先燙軟)、紅甜椒丁20g、黃甜椒丁20g、綠甜椒丁20g、蔥花5g、薑末5g、海鮮高湯1碗
/ c) H) a( i5 g# ]8 F* Q' m(調味料)：A：醬油1大T、味醂1大Ttvb now,tvbnow,bttvb& P( n6 i4 |: d, e( f
B：魚露、米酒、香油、太白粉水
6 ?' G/ T0 G# ~+ a5 y( S公仔箱論壇做法：/ H# y& R! `0 L, c' u% |  x
1.起鍋，油豆腐切半，加入高湯、醬油、味醂煨煮2分鐘後取出，滴乾湯水備用。起鍋，用剩餘油豆腐裝入蛋豆腐，加入海鮮高湯、魚露、香油煨煮調味做試吃。
' N9 r/ I5 S0 R5 K  N- s8 n2.做餡料：取水晶碗，蛋豆腐用濾網擰碎，加入蟹肉、蔥花、薑末、米酒、香油、太白粉水拌勻，填充至油豆腐中，封口用乾瓢紮緊。起蒸鍋，將油豆腐袋入鍋蒸6分鐘。公仔箱論壇8 o6 l0 K- k; P. O( C! T) B
3.做澆汁：起鍋，爆香蔥花、各色甜椒丁，再下高湯、香油、太白粉水調味拌勻，即可盛入盤底。) Q' X( w% x, l5 ]( a
4.油豆腐袋起鍋，用韭菜花綑綁彩結裝飾入盤，放在澆汁上即可。
" g  F; K9 f8 S  V* Z! \tvb now,tvbnow,bttvb備註：
  |8 x! \+ A- d4 O; }器材：蒸鍋(含蒸架+蒸夾)、深平底鍋*1、濾網*1、水晶碗(中*1)、小湯鍋*1、小盤子*3、成品盤