[美食介紹] 麻辣茄饺

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主料：
8 ~$ }6 i" V; n, E! E7 y: [' cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。长嫩茄子250克，猪肉馅100克
+ o0 \, b- n9 m: a( U$ I配料：鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克，湿淀粉10克，川椒5克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# H0 ~7 e: ~7 p. O9 b1 ]8 Z
调料：碘盐5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，红油10克，葱、姜末各3克，汤75克。
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制作：www3.tvboxnow.com! K) x% s, i* x2 H( I5 w4 Q2 ^
（1）茄子去蒂洗净去皮，切面两半，再成夹刀片。川椒切段。www3.tvboxnow.com5 C: @+ p# X1 k. l- `; Z5 m9 ^
     肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内，沾面备用。/ P9 V/ w' X# A4 ^# J( H
（3）用剩下的鸡蛋，打入碗内搅成蛋液，再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。公仔箱論壇7 l0 r7 n% p1 c% Z2 G
（4）勺内放油烧五六成热，把茄夹拖全蛋糊入勺炸，呈金黄色后，倒出沥油。tvb now,tvbnow,bttvb9 l2 R' Z. P* y8 Y2 ~
（5）勺内放底油，烧热后用葱、姜末炝锅，放入川椒段略炒，倒入兑好的汁炒熟后，放入炸好的茄饺，颠翻均匀，加红油，装盘即好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ?5 S, G- ~% }# z
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关键：切夹刀片时要深而不透，全蛋糊要干稀适度。