 6 o4 ]# K* {: v+ L; X z( a
tvb now,tvbnow,bttvb) q( O5 \( p9 l4 ?
又 係 雲 南 米 線 ?! 近 幾 年 雲 南 米 線 確 實 開 到 成 行 成 市 ， 你 可 能 已 食 過 N 咁 多 間 ， 見 到仲 介 紹 米 線 就 想 轉 下 頁 ? 咪 住 ！ 有 冇 食 過 米 線 撈 豆 腐 花 ？ 有 冇 食 過 真 正 辣 到 舌 頭 麻痹 的 麻 辣 米 線 ？ 雖 則 筆 者 不 能 夠 斷 定 ， 這 間 位 於 灣 仔 交 加 里 冇 乜 人 知 、 開 業 才 兩 月的 米 線 是 否 百 分 百 正 宗 雲 南 口 味 ， 但 就 肯 定 會 讓 人 食 過 翻 尋 味 ！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 V* h7 |' u$ N, h. Z" u1 ~
& _9 D: c1 _+ c4 \8 H
石 林 豆 花 米 線
6 ^. S6 d& U/ M米 線 與 豆 花 拌 勻 後 更 滑 ， 味 道 新 鮮 得 意 ， 花 生 碎 令 整 個 米 線 更 香 更 有 咬 口 ， 絕 對 要 試 ！ $26
, ]4 i2 i, N: Q, y豆 花 米 線 的 誕 生) J; \' M, N2 L" k3 o K! E1 A
% ~* K% e2 [2 F% J0 t4 r3 g5 D
乍聽 「 豆 花 米 線 」 ， 以 為 是 甚 麼 新 配 搭 ， 一 問 之 下 才 知 是 傳 統 雲 南 風 味 ！ 老 闆 兼 師 傅祿 哥 是 尼 泊 爾 華 僑 ， 7 歲 時 因 當 地 排 華 而 舉 家 搬 到 雲 南 居 住 ， 年 紀 小 小 便 學 起 雲 南烹 飪 來 。 「 當 時 國 內 較 窮 ， 沒 肉 吃 ， 放 到 米 線 的 都 是 芽 菜 、 青 瓜 等 配 菜 ， 當 地 人 就想 到 在  拌 米 線 放 入 豆 腐 花 。 」 豆 腐 含 豐 富 蛋 白 質 ， 可 彌 補 缺 乏 肉 類 的 不 足 。 也 聽 聞 過 「 豆 花 米 線 」 ， 但 是 湯 米 線 ， 而 這  的 是 拌 ； 除 了 豆 腐 花 ， 還 有 秘 製 辣 醬 、 芽 菜 、 雲 南 酸 菜 及 花 生 碎 等 ， 吃 時 將 所 有 配 料 撈勻 ； 怕 辣 一 樣 可 以 食 ， 因 為 豆 腐 花 將 辣 度 降 低 ， 加 上 是 凍 食 ， 較 易 入 口 。 可 能 你 會話 「 走 辣 」 就 得 ， Sorry ！ 這 不 能 走 辣 ， 祿 哥 認 為 「 沒 有 辣 ， 已 不 是 原 本 的 這 碗 米 線 ！ 」 他 寧 願 不 做 這 位 人 客 生意 ， 都 堅 持 自 己 的 雲 南 煮 法 。 就 連 每 碗 米 線 的 大 小 、 甚 麼 小 菜 用 麻 辣 ， 那 種 用 酸 辣， 他 都 一 絲 不 苟 。
4 h* \3 Y# g5 D7 \5 h! nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com. `( U' M: T1 g( r
 天 椒 夠 香 夠 辣
" F, l9 @- T. o/ Ttvb now,tvbnow,bttvb為了 令 每 個 米 線 都 夠 香 夠 辣 ， 祿 哥 是 每 一 碗 逐 一 炮 製 ， 餐 廳 的 麻 辣 醬 、 辣 肉 醬 等 ， 更是 祿 哥 每 日 開 舖 前 親 自 處 理 ， 單 是 炒 香 辣 椒 粉 的 過 程 就 要 個 多 小 時 。 能 做 出 既 香 且辣 的 辣 醬 ， 選 用 的 辣 椒 相 當 講 究 ， 非 雲 南 「 天 椒 」 不 用 ！ 天 椒 生 長 時 ， 每 根 辣 椒 尾 均 向 天 ， 像 上 天 的 感 覺 ， 因 而 有 「 天 椒 」 之 名 ， 這 種 辣 椒 比 我 們 常 用 的 指 天 椒 更 香 更 辣 。 在 雲 南 當 地 ， 食 一 碗 米 線 只 需 1 至 2 元 ， 普 遍 如 我 們 的 雲 吞  ， 但 來 到 香 港 ， 就 要 賣 到 2 、 30 元 ， 物 價 租 金 當 然 有 關 ， 但 祿 哥 指 烹 調 功 夫 都 是重 要 原 因 ， 「 在 雲 南 ， 米 線 是 每 朝 早 新 鮮 送 到 食 肆 ， 米 線 還 在 冒 煙 ， 食 時 加 入 熱 湯就 可 ； 香 港 的 是  身 米 線 ， 要 先 煮 開 ， 再 過 一 晚 冷 河 ， 有 落 單 時 才 再 煮 。 」 祿 哥 煮 的 米 線 ， 都 較 脆 口； 就 算 採 訪 當 日 ， 拍 完 照 才 吃 回 這 碗 浸 了 差 不 多 1 個 小 時 的 麻 辣 米 線 ， 身 只 是 腍 了 一 點 ， 沒 有 變 得 脹 脹 ， 這 就 是 祿 哥 煮 米 線 的 功 夫 所 在 。www3.tvboxnow.com% I& ]/ }0 {& y
" X. j$ d4 b- V公仔箱論壇
# d8 V( a: A3 U7 k, {+ {, ytvb now,tvbnow,bttvb
. c4 i6 p( s# }1 @; | k( eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 J9 F0 {- V0 s: u K: A
小 鍋 米 線
, N: E! g4 x$ `; ^公仔箱論壇以 前 雲 南 人 會 用 小 砂 鍋 煮 這 種 米 線 ， 煮 好 後 就 整 鍋 放 入 碗 內 上 碟 ， 因 而 叫 小 鍋 米 線 ， 理 由 簡 單 ， 最 重 要 是 好 食 。 $22
) l }# ]& K# F! \+ s4 J1 uwww3.tvboxnow.com: A: r% T {0 p5 F# d
4 a _ V; n1 ^: H g1 Z www3.tvboxnow.com) g+ M. C5 A( P+ X2 u$ {
, Q5 o) i% H8 @( o" h6 C; p麻 辣 米 線
0 q9 }! C6 ?4 e, f6 Z, P& I+ V. z集 香 、 麻 、 辣 於 一 身 ， 眼 見 湯 面 紅 油 雖 多 ， 但 並 不 肥 膩 ， 油 會 隨 夾 起 的 米 線 而 流 回 湯 面 ， 這 才 是 真 正 的 麻 辣 湯 底 。 $26TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' B- [7 Y7 W( T3 _0 @
) F! y. l6 B: x6 ]( Z
: B4 `& K( z* }' \! m W9 y; Btvb now,tvbnow,bttvb
! @2 ~' t; n; q) j4 \" `公仔箱論壇
* i. R1 ]1 Q8 ~5 Xwww3.tvboxnow.com石 林 拌 米 線
4 m( g: Y, M! h8 R+ Q# f+ {最 得 雲 南 人 食 客 歡 心 ， 除 秘 製 酸 甜 辣 醬 ， 還 有 雲 南 酸 菜 ， 鹹 、 甜 、 酸 味 適 中 ， 用 上 雲 南 材 料 確 實 不 同 。 $26
/ [* ^1 k8 N& W3 C" i0 w0 ^3 J# rtvb now,tvbnow,bttvb■ 當 米 線 都 沾 上 湯 後 ， 就 可 以 上 碟 。
! U8 c4 s. S j. `$ B* d Vtvb now,tvbnow,bttvb
+ n2 L. t" t& z/ y TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l8 b) k* {; I/ @5 v
0 B+ a* t9 r7 p4 M/ ~1 o1 R公仔箱論壇麻 辣 米 線 要 逐 個 煮 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q6 T; l- ]3 \7 N t. L
學 祿 哥 話 齋 ， 一 碗 靚 的 雲 南 米 線 應 該 要 逐 個 煮 ， 這 樣 才 夠 濃 夠 辣 ， 即 刻 睇 祿 哥 示 範 ：tvb now,tvbnow,bttvb4 @' z! ^ B2 l0 S. [9 q$ E( J6 R
tvb now,tvbnow,bttvb/ `5 M& d, O! b1 j! N
$ t8 O( M- X4 b! v
 tvb now,tvbnow,bttvb! n/ y$ x9 A" q$ G$ U: x7 F
公仔箱論壇* k5 T# o1 ~/ J# C' [0 H# J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Y% G7 B; o" `8 l1 d3 z
1. 備 用 的 米 線 ， 未 用 前 都 會 浸 在 這 個 大 凍 水 缸 內 ， 過 足 冷 河 ， 米 線 才 爽 口 。! H6 C# |8 w" Q" @$ M
公仔箱論壇5 g }' P8 a, \( U1 ^
, Y& a2 M4 Q" m4 b: b Y9 q
9 h9 X; N2 x2 W# S: Wwww3.tvboxnow.com' z: N7 C4 H" V! v6 F8 J
. \+ i0 Q. `! D
2. 煮 沸 預 先 熬 好 的 豬 骨 雞 湯 ， 再 放 入 麻 辣 醬 。公仔箱論壇+ {& K0 u ]! c( t8 Q8 n
2 K9 A' G% D/ P0 s8 k Dtvb now,tvbnow,bttvb
* W7 b% _. {& @& ^公仔箱論壇 ( a% o. }( G: G; K3 f. X0 V
( E* v% p B" R5 R公仔箱論壇 www3.tvboxnow.com7 _2 l( s2 U e' P7 F, v5 f$ N
3. 放 入 已 過 了 一 晚 冷 河 的 米 線 ， 煮 沸 並 放 入 其 他 配 料 如 芽 菜 等 。
: n6 l8 b: o7 L. f; |2 q" E8 vtvb now,tvbnow,bttvb8 z+ } U# I& h' A" D2 k7 j1 L
7 R5 Q8 N7 ^ u# z+ F' \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 S$ | t' ^# L. d. b7 W
* P5 j3 H1 C6 E8 K公仔箱論壇其 他 推 介 Model 大 讚 麻 辣 豬 肚
7 q8 Y3 S, w3 ?, ptvb now,tvbnow,bttvb昆 明 臭 豆 腐tvb now,tvbnow,bttvb& q! \$ @! v! a3 T! \% o
一 啖 一 粒 ， 香 味 隨 咀 嚼 時 慢 慢 滲 出 ， 加 上 秘 製 辣 粉 ， 一 試 難 忘 。 $16
* h. Q/ @9 i' m: {
+ N) W `- ~' D" G* V公仔箱論壇公仔箱論壇0 p0 V6 I+ `: O+ I" i( _8 h
 4 x& n2 t8 D3 @" Q
. g/ ]$ |9 ^1 h: E: |% Hwww3.tvboxnow.com 拌 土 豆 絲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' B: o* I( g, J" u
加 入 鎮 江 醋 及 秘 製 辣 醬 ， 薯 仔 絲 爽 口 ， 酸 酸 辣 辣 夠 過 癮 ！ $26' |- m+ C0 p0 R. a; F
麻 辣 豬 肚
/ i4 Y7 N5 ?& ~$ w/ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮 法 似 夫 妻 肺 片 ， 麻 辣 感 慢 慢 滲 入 舌 頭 ， 豬 肚 亦 爽 口 有  頭 。 Model Ceci 試 食 後 大 讚 ： 「 這 才 是 真 正 的 麻 辣 ！ 」 $266 T& V( C& k5 D( U2 Y0 `( r
. ~$ @- j! Z4 ]5 p, l
& g9 d8 x- X8 f* B: n1 L- d, I* Z
4 Y1 [" y1 Z$ R+ @: xtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇+ k. F6 K! M9 T x0 j8 C; g, e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s+ I% L( C0 x: t
! G; x ]+ N- e6 n- `/ x! l. j公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( u$ ^& P7 j& `7 H% {
/ ?8 N% i6 q2 ~7 O/ U, S 3 l: s& D! x" X0 U& `
+ t* q/ o/ W" f* m0 o0 d- Q公仔箱論壇
% I# n8 h; \( T% U! H公仔箱論壇公仔箱論壇. n4 T4 }& N9 L& o. h4 Z5 e8 D0 M
2 J: n& U; o8 otvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' J/ @; G: Z3 o% i3 H+ y+ k
" z/ Z+ X" O& ?: H' N8 v) Q% H雲 南 石 林 米 線 店
6 x' X$ h) F1 [* J( b- \公仔箱論壇 |
發表於 2009-2-4 01:18 PM
| 