[美食介紹] 酸菜猪肉炖粉条

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　东北炖菜种类很多，以小鸡炖蘑菇、酸菜猪肉炖粉条最为常见。炖菜通常是先炒后炖，将五花肉切片煸出油，与酸菜一同爆炒，加水炖煮成汤后，放入红薯粉丝煮软，即为酸菜猪肉炖粉条。
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3 p8 M/ V2 i! m& Wwww3.tvboxnow.com　　烹制材料(三人份)
& r3 D) _% T: V( n7 e1 Q　　材料：五花肉(200克)、酸菜(150克)、红薯粉丝(100克)、大葱(半根)、姜(2片)、花椒(1汤匙)
3 H& \- ?* W. Y- S9 i( ?. W　　调料：油(3汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤)
- t% I( h1 A3 H( Ytvb now,tvbnow,bttvb　　1　五花肉洗净，切成薄片；红薯粉丝剪半，用清水泡软；大葱拍扁切段，姜切片。
. _+ u* f; f* x' p. ]1 |0 O# @/ A　　2　烧热1汤匙油，倒入五花肉煸炒至出油，盛起五花肉，倒出锅内余油，洗净铁锅。
5 F1 s( R, H4 w1 o+ z' o　　3　烧热2汤匙油，加入1汤匙花椒以小火炒香，捞起花椒弃用，放入姜片和大葱段爆香，倒入五花肉兜匀。www3.tvboxnow.com3 G" A  a- r9 m. {" t- ]
　　4　倒入酸菜，与锅内食材一同拌炒，炒至酸味四溢。% n* X9 h: P) P* Z
　　5　注入2碗清水搅匀，加盖大火煮沸，改小火炖煮5分钟。
3 V' f" ^  Q: D! |- b! Otvb now,tvbnow,bttvb　　6　放入红薯粉丝拌匀，以小火续煮5分钟至软，加入1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味，即可起锅。
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- u$ r) |; K' `! k/ Z公仔箱論壇　　厨神贴士www3.tvboxnow.com* @6 J4 t9 w) ]+ w) U( F7 ?9 [" F9 H) w
　　1、五花肉应选肥瘦均匀的，觉得太软不好切的话，可以放在冰箱略冻一下，或用沸水汆烫一样，这样切起来就得心应手了。
+ ]5 c6 n9 j! |9 F3 ?4 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　2、五花肉应带皮切片，然后下锅煸出多余的油份，以避免成菜过于肥腻。1 q" i6 Z  q* ?6 u2 y$ u$ D
　　3、酸菜和五花肉是最佳搭配，因为酸菜喜油，经拌炒后会更顺口香滑，而五花肉也不会太油腻。tvb now,tvbnow,bttvb& ~2 L. F, s/ {, ?
　　4、建议用东北酸菜来入菜，买不到的话，可以普通酸菜代替。东北酸菜是用大白菜腌渍而成的，潮州咸酸菜是大芥菜，四川泡酸菜则用矮脚小白菜。