裂紋蛋：雞蛋在運輸、儲存及包裝等過程中，由於震動、, G! H M+ ]5 @9 C" B
擠壓等原因，會使有的雞蛋造成裂縫、tvb now,tvbnow,bttvb' r) D, |# L [, u: x# d& p) a
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裂紋，很易被細菌侵入，若放置時間較長就不宜食用。
! j: B `! s dtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇5 E# l) V7 M1 |+ j, ?4 R
黏殼蛋：這種蛋因儲存時間過長，蛋黃膜由韌變弱，蛋黃www3.tvboxnow.com& N2 C, M, I6 k* M0 ]. r
緊貼於蛋殼，若局部呈紅色還可以吃，
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但蛋膜緊貼蛋殼不動的，貼皮外呈深黑色，且有異味者，
0 X/ ~3 U6 ?9 R8 t公仔箱論壇就不宜再食。6 [, q7 B+ y! ^ }( G
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帶臭味雞蛋：由於細菌侵入雞蛋內大量繁殖，產生變質，公仔箱論壇* H) f' f, X* I1 P( b, h
蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內部硫化公仔箱論壇* W6 h- {$ [7 r) O
2 D/ U/ ^: [+ F) R/ R: d氫氣體膨脹而破裂，而蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色，www3.tvboxnow.com+ [/ H4 [: J; k, j
並帶有惡臭味，則此蛋不能食用，否則會引起
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. Q, @# M3 x7 Y& E. ?. E細菌性食物中毒。
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散黃蛋：因運輸等激烈振蕩，蛋黃膜破裂，造成機械性散TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U- Y$ f4 I7 ^$ W' Y; F
黃；或者存放時間過長，被細菌或黴菌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a2 u: U: m! A- J
; Z: `' j& z( e8 P5 utvb now,tvbnow,bttvb經蛋殼氣孔侵入蛋體內，而破壞了蛋白質結構造成散黃，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' R% \, F' @7 v
蛋液稀混濁。若散黃不嚴重，無異味，經煎煮等公仔箱論壇0 q) n5 B( }+ n; q# f6 d J
2 n. m* E& M) o( ~tvb now,tvbnow,bttvb高溫處理後仍可食用，但如細菌在蛋體內繁殖，蛋白質已5 v; r# y: W+ w. H
變性，有臭味就不能吃了。公仔箱論壇( c; ?3 G1 w- _/ o
T$ p7 |6 f. e) a( JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。死胎蛋：雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲污染，加TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ {9 \. E& G0 Y! f
上溫度、濕度條件不好等原因，導致胚胎tvb now,tvbnow,bttvb+ N& B) x2 H" S& w/ ]3 O
" J. i+ k5 g2 n, o7 @+ a$ P5 w/ w' Twww3.tvboxnow.com停止發育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養已發生變化，如
: U# @& b) ~9 O5 x; \公仔箱論壇死亡較久，蛋白質被分解會產生多種有毒物質，tvb now,tvbnow,bttvb8 L* a5 d" V) d1 Q3 T
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故不宜食用。
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發霉蛋：有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會把蛋殼表面的保護
0 z4 n0 J3 B4 n# O1 X公仔箱論壇膜洗掉，使細菌侵入蛋內面發霉變質，
6 g4 i, ~8 |* nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ l- @ t# _+ R( q0 e4 K致使蛋殼上有黑斑點併發霉，這種蛋也不宜選購食用。 |
發表於 2008-12-18 02:25 AM
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