[中式食譜] 每天一道家常菜 白斩鸡[1P]

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7 Z5 F1 S" o6 k$ L7 Z" B0 i制作工艺:煮 公仔箱論壇( B; ^; @+ _- L- Y7 ]0 `: w
口味：咸鲜味
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主料：鸡650克 . ~' F' k% c  V% n, y
配料： 调料：盐6克 鸡精3克 料酒10克 胡椒粉5克 酱油5克 香油5克 大葱6克 姜3克 , E7 v. E! y3 w' m% ?& {' B- q
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1. 将鸡开膛，去内脏，洗净后焯水，焯水后再度洗净；
1 G3 A4 n$ Y: |$ U' W% R! L5 i公仔箱論壇2. 煮锅置火上，加适量清水、葱段、姜片，沸后撇去浮沫，再加适量料酒，将焯过水的鸡投入，移至小火煮熟，离火后再加盐，使鸡浸泡入味；3 L; X/ k- M$ g* P6 @
3. 晾凉后将鸡捞出，沥净汁水，拆去骨头，改刀装盘；
7 v: ?2 U; y* E& `  t4. 将酱油盛在碗中，加盐、鸡表、胡椒粉、香油、鸡汤制成红色卤汁；tvb now,tvbnow,bttvb( w9 ]/ z$ V/ o' _& \# ~% ?
5. 上桌时将卤汁浇在改刀的鸡上即成。